こんばんは🌙

晩酌の前に、少し散歩。
夕方から薄暗くなる淡色の空が、
”盛夏の終わり”を、静かに教えてくれます🎐

最近は、”微かな秋の匂い”を感じることが多くなり、
ひそかに嬉しくなる。。。

今日はいつにもまして、ビールが飲みたい。
夏を惜しむように、
身体が冷たい一口を欲します🍺

というわけで。
今晩は、とことんビールに合うおつまみを。
砂肝の唐揚げで、一品。

鶏むね肉と比べても脂肪分が少ない砂肝は、
あえて油と調理すると、ガラっと味が変わります。

今回は、ねぎ塩レモンソースと合わせて、
さっぱりいただける味付けに。
ハイボールや、酎ハイといただいても美味しいです😋

今も、ぼーっとお酒を飲みながら
おつまみレシピを書いています。

毎日、毎晩、今晩も、
投稿を見ていただいて、
ありがとうございます。

こうやって今、
試行錯誤して考えたレシピを
たくさんの方にみていただけているのも、
”あなた”のおかげです。
いやはや、言葉で伝えられることなんて
到底限られていますが、
それでも、たしかに感謝しています。
本当に、本当に。
ありがとうございます。

さて。
今晩も、愛しの晩酌。
お盆のお休みに、近づく秋に。
冷たいこの1杯で、ごきげんの乾杯です🍻💐

ざっくばらんレシピ

【砂肝の唐揚げ ねぎだく塩レモンだれ】
⏱調理時間15分

💡ポイント💡⠀
▶”ねぎだく塩レモンだれ”は、
鶏もも肉やぼんじり等にかけても美味しいです😋
塩加減が少し難しいので、味を見ながら、
小さじ1/3から少しずつ足してみてくださいね📝
▶あと、長ねぎをみじん切りするときは、
細かく刻みすぎないことがポイント。
シャキっとした食感を残します😊
　　
………..【メイン食材】…………
▶砂肝(200gほど)
▶塩胡椒(適量)
▶片栗粉(大さじ1)
　
….【ねぎだく塩レモンだれ】….
▶ごま油(大さじ1と1/2)
▶輪切り唐辛子(小さじ1/3, なければ一味少し)
▶おろしにんにく(チューブ5cm)
▶塩(小さじ1/3~2/3)
▶黒胡椒(適量)
▶レモン汁(適量)
▶長ねぎ(1本)
　
………..【つくり方】………..
①”ねぎだく塩レモンだれ”をつくる。
長ねぎをみじん切りにする
小さめのフライパンにごま油をひき、
輪切り唐辛子、おろしにんにくをいれ、
香りが立つまで炒める。
　
②塩小さじ、黒胡椒、レモン汁を加え、
弱火で30秒ほど炒める。
みじん切りにした長ねぎを入れて、
15秒で火を止め、
すぐに小さめの皿に移しておく。
　
③砂肝を揚げる。
砂肝は、両側の白い”筋”のような部分を取り、
塩胡椒と片栗粉を薄ーくまぶす。
小鍋に、底から1.5cmほどの深さになるよう
油をひき、砂肝を揚げる。
しっかり油をきって皿に盛り、
”ねぎだく塩レモンだれ”をたっぷりのせて完成。
お好みで、追い黒胡椒を振ってどうぞ。

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さっぱり梅ポン酢。
夏の終わりを、惜しむ一皿。

今日は、午前中から買い物へ☀️
近所に、地物の野菜や調味料を
売っているお店があったので、
ちょうど今朝採れたという
新鮮な茄子をいただきました🍆

野菜を選ぶ際に、
「絶対地元のものがいい！」
ということはありませんが、
地物のみを並べているということは、
”こだわり”や”信念”を持って
野菜を仕入れているということだと思います🌿

その中から選んだ、つやつやの茄子。
秋の茄子は、夏に比べて皮が薄くて水分が多いので、
さっと火を通して、ポン酢や出汁漬けにすると美味しい。
今晩は、「梅ポン酢」でさっぱり漬けてみました😋
レシピは、ぽん酢と梅肉で作れるようにしてあるので、
試してみてくださいね📝

甲子園の優勝校が決まり、
いよいよ夏も終わり。
すだれを片付けて、秋の支度。
晩酌の〆用の梨も冷やして、
秋の夜長を楽しむ準備は万端です🌙

今晩も、ゆったりぼーっと。
秋の夜の、贅沢な静かさを味わって、晩酌です。

ざっくばらんレシピ

【冷やし茄子と豚こまの梅ポン酢漬け】
⏱調理時間15分(漬け時間1時間)

💡ポイント💡⠀
▶茄子に表面に網目状の切込みを入れるのは、
　「皮を割いて食べやすくするため」と、
　「ポン酢を吸わせやすくするため」
　という2つの理由があります。
　特に今日のレシピは、ポン酢を吸っていないと
　どうしても味が薄くなってしまうので、
　しっかり切り込みをいれてあげます📝

………..【メイン食材】…………
▶茄子(2本)
▶豚こま肉(100g)

………..【サブ食材】………..
▶ごま油(大さじ3)
▶ポン酢(大さじ4)
▶水(大さじ2)
▶砂糖(大さじ1)
▶梅肉(小さじ1 / 盛り付けに適量)
▶一味唐辛子(1振り)
▶かつお節(盛り付けに適量)

………..【つくり方】………..
①茄子を縦に半分に切り、斜めに切り込みを入れ、
　3~4等分くらいに切っておく。
　豚こま肉は、食べやすい大きさに切っておく。

②フライパンにごま油大さじ1をひき、
　豚こま肉を1分ほど炒め、深めのタッパーに取っておく。
　次にごま油大さじ2を入れ、
　茄子を弱めの中火で4分炒める。
　ポン酢大さじ4、水大さじ2、砂糖大さじ1、
　梅肉小さじ1、一味唐辛子1振りを加え、
　強めの弱火で1分ほど煮詰める。

③豚こまを入れていたタッパーに茄子と汁を入れ、
　粗熱が取れるまで常温で冷まし、
　冷蔵庫に入れて1時間ほど冷やす。
　最後に皿に盛り、少しの梅肉とかつお節を添えて完成。

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シンプルなからあげ。
下味は、醤油とみりん、お酒、
おろし生姜に、15分漬けるだけ📝

多めに入れるお酒の力で、
肉の中に十分な旨味が蓄えられて、
”じゅわっ”とやわらかく仕上がるので、
あとは、味付けをどうするか。

醤油、塩、白だしなど、
色んな選択肢がありますが。。。

最近は、
生姜を少し多く入れるだけのレシピが
一番のお気に入り。
あまり飾り立てないような、
素朴な味の唐揚げに仕上がります😋

さて、今晩も晩酌。。。
秋の落ち着きを感じる、静かに冷たい空気。

僕の好きな言葉、
「祭りのあと」
の感覚に陥る季節です。

「楽しかった日々や時間が終わったときの、
”フッ”と訪れる、寂しく、静かになる瞬間。」

辞書上の意味ではここで終わってしまいますが、
その”寂しい”とか、”静か”を感じながら、
感傷に浸ることができる時間であり、
言葉では言い表せないような、
一種の贅沢な時間であると思っています。

寂しい時間は、静かな時間は、
自分の気持ちの浮き沈みを眺めることができる、
大切な時間。

晩酌も、一日の、そのような時間でありたい。
今晩も静かに浸る、大切な一杯です💐

ざっくばらんレシピ

【おろし生姜でつくる ”鶏からあげ”】
⏱調理時間15分(漬け時間15分)

💡ポイント💡⠀
▶下味に漬ける時間は、15〜20分です。
　それ以上漬けてしまうと、
　味が肉に入りすぎてしまって辛くなったり、
　水分が抜けて固くなったりしてしまいます😂
▶この鶏唐揚げのレシピは、
　おろし生姜をメインの風味にしたレシピです。
　チューブでも美味しくできますが、
　もしあれば、生姜をおろして使ってみてください📝

………..【メイン食材】…………
▶鶏肉1枚(250〜300gほど)

………….【サブ食材】…………..
▶片栗粉(大さじ3)
▶小麦粉(薄力粉,あれば大さじ1)
▶ししとう(あれば5本ほど)
▶サラダ油(唐揚げが浸る分量)

………..【唐揚げ下味ダレ】………..
▶醤油(大さじ2)
▶酒(大さじ1と1/2)
▶みりん(大さじ1)
▶おろし生姜(小さじ2)

………..【つくり方】………..
①鶏肉を、食べやすい大きさに切ります。
　小さめに切ると、揚げるときに
　火が通りやすいのと、
　お肉の繊維が走っている方向に対して
　斜めに切ると、下味が入りやすいです😋

②鶏肉に塩コショウ(分量外)を軽く振り、揉み込む。
　次にボールかポリ袋に鶏肉を入れ、
　”唐揚げ下味ダレ”を加えて、さらによく揉んだら、
　冷蔵庫で15〜20分ほどおく。

③冷蔵庫から鶏肉を取り出し、
　片栗粉と小麦粉を3：1で混ぜた揚げ粉をまぶす。
　熱した油で、2度揚げ。
　1回目は1分、2回目は3〜4分で様子を見て、
　中まで火が通っていれば完成。
　お好みで、ししとうも一緒に揚げてどうぞ。

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こんばんは🌙
夏の夕方から、晩酌。
すだれ越しに差し込む西日が、
薄い青色へ、藍色へと変わっていきます。
暑い1日、お疲れ様でした。

今晩も、”とっておき”で晩酌。
30分でできる、「塩煮豚」をつくりました。

僕のこれまでの投稿の中で、
1位2位を争うほどの人気だった、
「玉ねぎ甘ダレの極とろ煮豚」。
新玉ねぎでつくる濃厚甘ダレが絡む、
お気に入りのレシピです📝

今回は、”塩味”の極とろ煮豚。
お肉は旨味の強い豚バラ肉を使い、
煮込むときにお酒をたっぷり入れることで、
少しクセのある、本格的な味わいに仕上げます。
さっぱり塩味、夏に食べたいお肉のおつまみです🎐

準備するのは、豚バラ肉300gとネギ1本だけ。
あとは、大体おうちにある調味料でできちゃいます。
ぜひ、試してみてくださいね💡

さて。
フォロワーさんが3万人になりました。
いつも見ていただいて、
本当にありがとうございます💐

こんなご時世だからこそ、
居酒屋さんへのリスペクトを忘れずに。
あなたの心のなかだけでも、
ちょっとだけ非日常の
おうち居酒屋ができますように。

”たくさんの人”によりも、
”あなた“に。

いつか、カウンターに座っていただいて、
直接おつまみと、冷えたジョッキをお出しできるように。
楽しみながら、一歩ずつ精進していきます。
気長にお酒でも飲みながら、待っていてください🏮
これからも、よろしくお願いいたします🍻

ざっくばらんレシピ

【フライパンでつくる”極とろ塩煮豚”】
⏱調理時間30分(漬け時間1時間)

💡ポイント💡⠀
▶前回紹介した「玉ねぎダレの極とろ煮豚」よりも、
さらにおつまみに寄せたの味付けです。😋
赤ちょうちんの吊ってある地元の居酒屋で食べるような、
ちょっとクセのある本格的な一品なので、
ぜひ、冷えたビールか冷酒と一緒にどうぞ🏮

………..【メイン食材】…………
▶豚バラブロック(300~350gほど)
▶長ねぎ(1本)

………..【サブ食材】………..
▶あら塩(小さじ1)
▶サラダ油(大さじ1/2)
▶酒(300ml)
▶輪切り唐辛子(小さじ1/2ほど / 一味少しでも可)
▶おろししょうが(1かけ / チューブ3cm)

………..【つくり方】………..
①豚バラブロックを厚さ1.5cmほどに切り、
あら塩小さじ1を揉み込んで、ラップをして
冷蔵庫で1時間ほどつけておく。

②長ねぎの白い部分を食べやすい大きさに切る。
(緑の部分は取っておく。)
フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、
豚バラを並べて表面を軽く焼き付ける。
豚バラが色づいたら、酒300ml、輪切り唐辛子小さじ1/2、
おろししょうが1かけ、長ねぎの緑の部分を入れ、
弱火でじっくり30分煮込む。

③煮豚がもうすぐ仕上がるタイミングで、
小さめのフライパンで長ねぎの白い部分を焼く。
最後に煮豚を皿に盛り、長ねぎを添え、
煮豚の汁をたっぷりかけて完成。

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こんばんは🌙
一日、お疲れ様でした。
今日も暑かったですね。。。
　
こう暑い日が続くと、
ピリッと辛いものが食べたくなる。
僕はどっちかというと辛党なので、
暑い日は、スパイシーな焼きチキンをつくります😊
　
手羽元に、豆板醤と少しのカレー粉で下味をつけ、
たっぷり油をひいたフライパンで、焼き上げる。
　
食感を”パリじゅわ”にするために。。。
下味をつける時にお酒を多めに入れることで、
肉質を柔らかく、ジューシーに仕上げます。
　
焼き上げるときは、
最初に強めの中火で表面を焼き締めることで、
表面をパリパリにして、余分な脂(旨味)が
流れ出てしまうのを防ぎます。
　　
今晩も、おうち居酒屋。
冷凍庫で冷やしたジョッキと、350mlの黒ラベル。
ぐわーっとそそいで、泡が登ってくる前に、一口🍺
　
あぁ、夏。このために生きてる。
愛するビールとうま辛チキン。
ごきげんのまま夜が更ける、晩酌です💐

ざっくばらんレシピ

【冷えたビールがすすむ”うま辛チキン”】
⏱調理時間15分(漬け時間1時間)

💡ポイント💡⠀
▶ピリッと辛くて、ビールがすすみます😊
辛党の方は、下味に一味唐辛子を小さじ1/2ほど
入れてみてください🔥
▶仕上げの黒胡椒はぜひ。
下味でかなりスパイシーに仕上がっていますが、
黒胡椒をかけると一段と香りが引き立ちます💐
　
………..【メイン食材】…………
▶鶏手羽元(8本ほど)
　
……‥….【サブ食材】………..
▶サラダ油(大さじ2)
▶黒胡椒(お好みで適量)
▶バジル(お好みで適量)
　
………..【手羽元下味】………..
▶酒(大さじ3)
▶豆板醤(大さじ2)
▶カレー粉(大さじ1/2)
▶おろしにんにく(チューブ5cm)
▶塩胡椒(適量)
　
………..【つくり方】………..
①手羽元を広げる。
皮がある面を下にして、骨に沿って切り込みを入れ、
パカっと開いて火が通りやすいように。
　
②”手羽元下味”の材料と開いた手羽元をすべて
ポリ袋に入れ、よく揉み込む。
1時間ほど、冷蔵庫で漬けておく。
　
③フライパンに油をひき、
手羽元を、皮の面を下にして並べ、火をつける。
強めの中火で、3分ほど転がしながら表面を焼き付ける。
焼きいろがついたら、弱めの中火にして蓋をし、
両面3分づつほど焼き付けて完成。
お好みで、黒胡椒とバジルを添えてどうぞ。

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うす衣で、さっくり。
ジュワっと肉汁が溢れるお肉は、
ほどよい塩味と弾力で、
冷えたビールを誘います🍺

月に1~2回ほど必ずやってくる、
「あぁ、、今日は絶対にお肉が食べたい！」
という”お肉の日”。

行きつけのスーパーでお肉を探していると、
2割引になった豚ばらブロックを発見。
お気に入りの粒入りマスタードに、
はちみつとマヨネーズ。
隠し味でウスターソースを加えて、
厚切り豚ばらのおつまみに仕立てました📝

ポイントは、下味。
自家製ソースで食べるおつまみは、
しっかりめに下味をつけてあげるのが、
美味しく仕上げるコツです。
漬け込むまでする必要はないですが、
塩こしょうと料理酒で、
しっかり揉み込んであげてください😋

さて、晩酌。
夜が落ちるのも一段と早くなった夕、
小窓を開けながら、一杯目。
秋風を感じて、匂いを感じて。
虫の声も賑やかになっていきます。

今日も、ビールが美味しい。
一刻一刻と、夜長に向かう晩酌です💐

ざっくばらんレシピ

【厚切り豚ばら焼きとマスタードソース】
⏱調理時間15分

💡ポイント💡⠀
▶下味をしっかり漬けるために、
　お酒と塩こしょうでやさしく揉み込みます。
　15分ほど漬け込んでも美味しく仕上がります🙆‍♂️
▶最後に中火にすることで、
　外側をカリッと香ばしく仕上げます。
　ここで目を離すと、焦げて固くなってしまうので、
　集中して調理しましょう💡

………..【メイン食材】…………
▶豚ばら肉ブロック(150~200g)

………..【サブ食材】………..
▶塩こしょう(適量)
▶酒(大さじ1)
▶小麦粉(大さじ1と1/2)
▶サラダ油(大さじ1/2)
▶白ねぎ(お好みで)
▶︎黒こしょう(お好みで)

…..【ハニーマスタードソース】…..
▶マスタード(大さじ1,できれば粒入り☺️)
▶はちみつ(小さじ2)
▶ウスターソース(小さじ1)
▶マヨネーズ(小さじ1)
▶おろしにんにく(チューブ1cm)

………..【つくり方】………..
①”ハニーマスタードソース”の食材を全て混ぜる。
　味を見ながら、分量を微調整してくださいね😊
　味が整ったら、常温で置いておきます。

②豚ばら肉をごろっと厚めに切ってボールに入れ、
　塩こしょう適量と酒大さじ1を加えてやさしく和える。
　小麦粉大さじ1と1/2を加え、サッとまぶす。

③大きめのフライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、
　豚ばら肉を並べ、焼き始める。
　裏返しながら、強めの弱火で8分ほど。
　最後に強めの中火で1分ほどカリッと焼き上げ、
　皿に盛って完成。
　ハニーマスタードソースをたっぷりかけて、
　白ねぎや黒こしょうをお好みでかけてどうぞ💐

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あぁ、暑い。
冷えたビールと、えだまめが美味しい。

茹でるとほくほくで美味しいけど、
冷凍でも十分美味しいえだまめ。
ただつまむのもいいけど、
どうせなら”ちょっとだけ”手をかけて、
おつまみを1品、こしらえてみたい🎐

そんな心の中の自分の声にお答えして、
シンプルでやさしい味付けの
やわらか照り煮をつくりました😋

しょうがを入れることで、
夏でもさっぱり食べられる。
通常の煮込みより醤油の量を抑えて、
塩をほんの少し多めに入れているので、
食欲がなくてもつまめます😋

連休2日目。
暑い日が続いて、食欲も落ちてきます。。。
こういうときこそ、しっかり食べたい。
今晩も、どんどん箸が進む、
愛しいおつまみで晩酌です💐

ざっくばらんレシピ

【えだまめと鶏もも肉のやわらか照り煮】
⏱調理時間30分

💡ポイント💡⠀
▶下味の塩こしょうがポイントです。
かけたかどうか分からないくらい、
薄ーくまぶしてあげてください。
でも、これを忘れると、
どこか味がキマらない仕上がりに
なってしまいます😂

………..【メイン食材】…………
▶鶏もも肉(150〜200gほど)
▶えだまめ(好きなだけ。30〜40粒くらい。)

………..【サブ食材】………..
▶塩こしょう(適量)
▶サラダ油(大さじ1/2)
▶水溶き片栗粉(水大さじ1/2:片栗粉大さじ1/2)

……..【合わせ調味料】……..
▶酒(大さじ1)
▶みりん(大さじ1/2)
▶砂糖(大さじ1/2)
▶しょうゆ(大さじ1/3)
▶塩(小さじ1/4)
▶おろししょうが(チューブ3cm)

………..【つくり方】………..
①「合わせ調味料」をすべて混ぜておく。

鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、
薄く塩こしょうを振る。

②フライパンにサラダ油をひき、
鶏もも肉を皮面を下にして並べ、中火で熱する。
両面4分ずつほど焼いて、焼きいろをつける。

③えだまめを加え、1分ほどさっと焼く。

「合わせ調味料」を加えて、10分煮込む。

最後に火を止めて水溶き片栗粉を加え、
とろとろになった汁を絡ませて完成。

****************************************

あっさり塩味の、やさしい味付けになっています。
食欲のないときに、ぜひどうぞ😋

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こんばんは🌙
今日は、初の「麺もの」を投稿します！
夏の晩酌の〆はもちろん、
暑い日のお昼ごはんにもピッタリです💡

旬のトマトとオクラに、
さっと茹でた豚バラをあわせて、
ごまだれをたっぷりかけていただきます。
めんつゆがベースの味付けなので、
さっぱりいただけます💐

器は、先週古道具さんで見つけた、
瑠璃色の深皿を使いました。
一目惚れです。。。
夏の料理にピッタリの濃い青と、
麦わら帽子のようなかわいいシルエット。
冷やしうどんや素麺、冷やし中華など、
「麺もの」が合いそう。
これから大切に使っていきます😊

そして、今回のレシピ、
「調理工程」を写真つきで紹介します。
記事がかなりのボリュームになるので、
インスタの方では完成写真しか出していませんが、
ブログならなんとか書ききれるかなと思いまして。。。
よければ見てみてくださいね💡

さて、連休一日目。夕方17時半から晩酌してます。
今晩は、あと2つ試してみたいレシピがあるんです。
濃いめのハイボールを傍らに、
もう少し、台所で料理しながらの晩酌です🌙

ざっくばらんレシピ

【夏野菜と豚しゃぶの胡麻ダレそうめん】
⏱調理時間15分

💡ポイント💡⠀
▶いつもは大盛り1人前ですが、
連休ということもあり、
今日は2〜3人前のレシピです。
1人前のときは、半量にすれば作れます😋

▶夏野菜は、あるものを使いたいですね。
茄子は薄く切って油で揚げ焼きに、
きゅうりは千切りにして添えるだけ。
胡麻ダレをたっぷりかければ、
絶対美味しくなりますよ📝

………..【メイン食材】…………
▶素麺(2束)
▶トマト(中サイズ2個)
▶オクラ(2本)
▶豚バラしゃぶしゃぶ用(100g)
▶氷1個(あれば準備)

………..【胡麻ダレ】………..
▶めんつゆ大さじ5
　※2倍濃縮なら、めんつゆ大さじ1.5と水大さじ3.5
▶すりごま(大さじ2)
▶マヨネーズ(大さじ1.5)
▶砂糖(小さじ1)
▶ラー油(2滴)

………..【つくり方】………..

①胡麻ダレの材料をすべて混ぜ合わせ、
冷蔵庫で冷やしておく。

トマト(中2個)は薄くスライス。

オクラ(2本)は小さじ1の塩を表面につけて、
まな板の上で転がして、産毛を取る。

②大きめの鍋に水を入れて沸騰させ、
オクラ、豚バラ肉(100gほど)の順に1分ほど茹でる。

ザルに上げて冷水でしっかり冷やす。

オクラは厚さ7mmほどに切っておく。

続いて素麺(2束)を茹でて、

こちらも冷水でしっかり冷やす。

③盛り付ける。
深めの皿に氷1個と胡麻ダレ大さじ1をいれ、
その上に素麺、豚バラ、トマト、
オクラの順に盛り付ける。
最後に残った胡麻ダレをすべて回しがけて完成。

器も冷やしておくと、さらに美味しいです。
この夏、試してみてくださいね🎐

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こんばんは。

今日は、「鶏むね肉とアボカドのガーリック和え」をご紹介。

片栗粉をまぶして、

外側をカリカリに焼き上げた鶏むね肉と、

アボカドのなめらかな食感のコントラストがたまりません😋

13分ほどでできるので、ぜひ作ってみてくださいね🍻

ざっくばらんレシピ

【鶏むね肉とアボカドのガーリックマヨ和え】
⏱調理時間13分

💡ポイント💡⠀
▶鶏むね肉は、”揚げ焼き”にします。
薄く纏わせた片栗粉のおかげで、
外側がカリッと仕上がります。
ビールが進む食感ですね😊
▶︎鶏もも肉やささみでも大丈夫です！
鶏もも肉の場合は、サラダ油大さじ2で十分です📝
▶︎一味や糸唐辛子があったら、添えてみてください。
ピリッとアクセント、見た目も華やかになって、
より美味しそうに仕上がりますよ✨　

………..【メイン食材】…………
▶鶏むね肉(150g)
▶アボカド(1/2個)

………..【サブ食材】…………
▶︎塩胡椒(適量 / 下味用)
▶︎片栗粉(大さじ1)
▶︎サラダ油(大さじ3)
▶︎バジル(適量 / パセリでもOK)　　

…..【ガーリックマヨソース】…..
▶マヨネーズ(大さじ4)
▶おろしにんにく(チューブ8cmくらい)
▶オリーブオイル(大さじ1)
▶︎塩(ひとつまみ)
▶︎黒胡椒(適量)　

………..【つくり方】………..
①ガーリックマヨソースを全て混ぜる。
塩と黒胡椒で味を整え、冷蔵庫に入れておく。
少し塩辛いくらいで大丈夫です。

②アボカドを食べやすい大きさに切る。
鶏むね肉をアボカドより少し大きめに切り、
薄く塩胡椒を振り、片栗粉を薄くまぶす。

③小さめのフライパンにサラダ油大さじ3をひき、
鶏むね肉を揚げ焼きにする。
中火で両面3分ずつ焼き、焼き目がついたら取り出す。

④大きめのボールにガーリックマヨソース、
鶏むね肉、アボカドを入れ、ヘラで優しく混ぜる。
最後に皿に盛り、バジルをかけて完成。
お好みで一味や糸唐辛子を添えてどうぞ。

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春の風がうれしい夕。
日の入りも徐々に遅くなり、
かすかに曇りがかった淡い青の夕空が
より長く楽しめるようになりました。
　
今晩は、着物を着て晩酌をしています。
学生の頃から着物が好きで、
何着か持っていたのですが、
社会人になってしばらく、
着る機会が減ってしまいました。
　
暖かくなってきた夕方、
少し窓を開けて、ふわっと風を流します。
おつまみを作り始める前に冷蔵庫から出した日本酒は、
冷酒と常温の間くらいの温度でクイッと。
思わず目をつぶる、幸せな晩酌です。

ざっくばらんレシピ

【甘辛だれを絡めて 手羽中のから揚げ】
⏱調理時間30分

💡ポイント💡⠀
▶︎手羽中につける片栗粉は、しっかりはたきます。
皮を「パリッ」とさせるための付け粉なので、つけすぎると甘辛ダレを吸いすぎて辛くなります。
▶失敗しにくいレシピかと。焦がさないために目を離さないようにさえすれば、しっかりおいしくなってくれますよ。
　
【メイン食材】
▶︎手羽中(10本)
　
【サブ食材】
▶片栗粉(大さじ1)
▶サラダ油(適量)
▶こしょう(適量)
　
【甘辛ダレ】
▶醤油(大さじ3)
▶みりん(大さじ3)
▶酒(大さじ2)
▶砂糖(大さじ2/3~1, 味を見て増量)
▶一味唐辛子(2振りほど)
　
【つくり方】
①手羽中に片栗粉をまぶし、しっかりはたいて余分な粉を落とす。
甘辛ダレは小鍋で全部混ぜ合わせて、火を通しておく。
　⠀
②油を熱して、手羽中を160度ほどの温度で3分上げる。
一度取り出し、5分ほどおいて予熱で火を入れる。
　⠀
③180度ほどの高めの温度で、3分揚げたら完成。
タレを絡めて皿に盛り付け、最後にこしょうを振ってどうぞ。

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