サクッ。

うす衣をそっと纏わせ、
丁寧に焼き上げる厚揚げ。

旬のきのこをたっぷり浸した、
あったかお出汁をかけて。
フライパンだけ、12分で完成です🍁

こんばんは。
秋らしい、澄んだ夜風がふくこの頃🌾

来週の9月21日(火)は、「中秋の名月」ですね🌕
実は、中秋の名月の日に
満月になることはあまりないのですが、
今年は8年ぶりに、満月が見られるそう。

満月の状態である”望”により近いのは、
宵月(よいづき)とよばれる、日暮れ直後の月。
前日からおつまみを仕込んで、
月見酒を楽しみたいところです🍶

澄んだ夜空に浮かぶ秋の満月は、
1年で一番美しく見えます。
今も昔も変わらず、
人の心をこれほどまでに動かす。
いやはや、素敵です💐

さて、晩酌を。
旬のきのこと厚揚げを使って、
旨味たっぷりの焼きびたしを作りました🍁

厚揚げは、片栗粉をうすーくまぶし、
きのこを焼いた油を使って
中火で丁寧に焼き上げることで、
外はカリカリ、中はとろとろ、
風味豊かな厚揚げ焼きに仕上げます。

揚げびたしや焼きびたしは、
めんつゆだけで十分おいしい。
調味料は、お酒を少しと、
唐辛子か一味だけでできますよ📝

秋の夜長。
少しだけ窓を開けて、
おいしい肴と、月見で一杯。
静けさを楽しむ、愛しい晩酌です🎴🍶

おつまみレシピ

【サクとろ厚揚げときのこの焼きびたし】
⏱調理時間10分

💡ポイント💡⠀
▶レシピでは大盛り1人前の分量を紹介していますが、
　2~3人前を一度につくるのがおすすめです！
　残りはタッパーに入れて冷蔵庫で保存しておいて、
　お弁当や次の日の夕食でいただけますよ😋
　分量は、全て2倍で大丈夫です📝

▶「厚揚げの焼き」は、奥が深いです。
　集中して、6面全てカリっとなるように、
　丁寧に焼き上げてみてください🔥
　弱火で焼くとカリッと仕上がらないので、
　中火で、焦がさないよう焼き上げます💡

………..【メイン食材】…………
▶厚揚げ（1枚）
▶しめじ（1/2パック）
▶舞茸（1/2パック）
▶青ねぎ（お好みで適量）
▶しょうが（お好みで適量）

………..【サブ食材】………..
▶めんつゆ（2倍濃縮のもの大さじ2）
▶水（120ml = 大さじ8）
▶サラダ油（大さじ1と1/2）
▶酒（大さじ1/2）
▶輪切り唐辛子（小さじ1/3, なければ一味少量）
▶片栗粉（大さじ2）
　※めんつゆは、味を見て濃さを調節してください。

………..【つくり方】………..
①タッパー等にめんつゆ大さじ2と
　水120mlを入れ、電子レンジで温める。
　青ねぎは刻み、しょうがはおろしておく。

②小さめのフライパンに
　サラダ油大さじ1と1/2をひいて熱したら、
　しめじ1/2パック、舞茸1/2パック、
　酒大さじ1/2、輪切り唐辛子小さじ1/3 の順に入れ、
　強めの弱火で3分炒める。
　焼きあがったら、”油をフライパンに残して”
　しめじと舞茸を全てタッパーに入れる。

③きのこの旨味が染み出た油で、厚揚げを焼く。
　厚揚げを好みの大きさに切り、
　片栗粉をまぶして、中火で5~7分焼きあげる。
　焼きあがったら皿に並べ、先ほど仕込んだ
　きのことめんつゆの出汁をたっぷりかけて完成。
　お好みで、青ねぎやしょうがを添えてどうぞ。

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これは本当に美味しい。ぜひ。
涼しくなってきた晩夏の夜にぴったりです🌙
⠀
夜もだいぶ過ごしやすくなってきた気がします。
北陸はまだまだ湿気がすごいですが、もう慣れました。
⠀
もうすぐ秋の夜長の晩酌が楽しめる時期🌾🍶
少し秋を感じたくなったので、
愛してやまないきのこのおつまみレシピを。
ピリッと山椒をきかせて、大人な味に。
鶏肉ときのこの組み合わせも最高ですね😋
⠀
春夏秋冬で趣向を変えた晩酌を楽しめるのも
日本の素敵なところ。。。
今日は和なおつまみとお気に入りの日本酒で
ご機嫌な晩酌です🍺

ざっくばらんレシピ

【ごろごろきのこと鶏もも肉の山椒焼き】
⏱調理時間15分⏱

💡ポイント💡⠀
▶︎個人的にですが、きのこは大きめに切ってごろごろっとさせた方がお酒に合うと思います🍄
▶︎時間があれば、①で鶏もも肉にお酒を少しふりかけて下さい。柔らかくなります😋
▶︎鶏むね肉でも美味しいです！
ぜひトライしてみてください💐

【メイン食材】
▶︎しいたけ(4本)
▶︎エリンギ(1本)
▶︎鶏もも肉(150g)
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【サブ食材】
▶︎酒(大さじ1)
▶︎みりん(大さじ1)
▶︎醤油(大さじ1と1/2)
▶︎砂糖(小さじ1)
▶︎片栗粉(大さじ1/2)
▶︎山椒(小さじ1/2)
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【つくり方】
①しいたけは半分に、エリンギは大きめの一口大に切る。鶏もも肉は切った後に塩胡椒を振っておく。
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②フライパンにサラダ油大さじ1/2(分量外)をひき、鶏もも肉を皮の方から中火で5分ほど焼く。
その間に、【サブ食材】を全て混ぜ合わせておく。
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③しいたけとエリンギを入れて、しなっとする直前まで炒める。混ぜ合わせた【サブ食材】を入れて、フライパンを回しながら中火で3分ほど炒めて完成！最後に山椒を好きなだけかけてどうぞ。
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