キンキンの冷酒で流し込む、極上のサバの脂。。。
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こんばんは🍻
金沢は土日ともに夏日和で、気持ちがいいです☀️
金沢駅前の行きつけの店に挨拶しに行きたい気分ですが、さすがにまだ怖くて行けません。。。
もう少し、大人しくおうち晩酌を楽しみましょ🍻
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今日は型のいいサバを見つけたので、焼きサバを。
日本酒とサバの相性が良すぎて、にやけるうまさです😋
醤油は入れすぎないのがポイント！
渋めなおつまみで居酒屋気分の晩酌です🍶⠀

ざっくばらんレシピ

【胡麻みりん漬け 焼き鯖】
⏱調理時間20分(漬け時間除く)⏱

💡ポイント💡⠀
醤油を入れすぎると、醤油の味しかしない強めな味付けになります。大さじ2/3くらいにして、様子をみてもいいです。

【メイン食材】
▶︎サバ(片身)
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【サブ食材】
▶︎酒(大さじ2)
▶︎みりん(大さじ2)
▶︎醤油(大さじ1)
▶︎ごま油(2滴)
▶︎炒り白胡麻(小さじ1)
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【つくり方】
①サバの片道(3枚おろしの身の片方)を半分に切る。焼き上がった時に見栄えが良く、食べ易くなるように十字の切り込みをいれる。
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②サバとサブ食材を全てポリ袋にいれ、冷蔵庫で30分置いておく。
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③ポリ袋からサバを出し、キッチンペーパーで軽く水分を拭き取ってからグリルで焼きます。皮目から、一番弱い火で7分づつ焼きましょう。焼き加減をみてグリルから取り出し、盛り付けて完成！

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今日はしめさばと酢の物で晩酌。
どちらも前日に仕込みました💐
　
しめさば、仕込みさえ終わらせておけば
次の日は切るだけですぐ晩酌できるので、
時間ができたらよく作ってます💡
　
お酢を出したついでに、酢の物も。
ちょうどきゅうりが冷蔵庫にあったので、
実家から持ってきた玉ねぎと合わせて
強めの酢で締めました😊
　
個人的に、ポン酢で食べるのがおすすめ。
さばは味が強いので、サッパリと。
付け合せの酢の物とも相性がいいですよ🍺

ざっくばらんレシピ

【炙りしめさばときゅうりと玉ねぎの酢の物】
⏱調理時間20分(仕込み)

💡ポイント💡⠀
▶︎バーナーでさばを炙ったときの、香ばしい脂のかおりが最高で、早くお酒が欲しくなります。いつか、ぜひお試しください。。。
▶しめさばは、アニサキス(魚の身に住み着く寄生虫)が心配です。生物を使う場合は、事前に48時間以上冷凍させて、アニサキスを死滅させる必要があります！

【炙りしめさば】⠀⠀　
①さば半身を塩をまぶし、冷蔵庫で1時間置く。水で塩を洗い落とし、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
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②酢につけて10分待ち、引き上げて軽く表面をふいたら、ラップにくるんで冷蔵庫で1日おく。
　
③斜めに捌いて、バーナーでさっと炙ったら完成。炙らなくても十分美味しいです！
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【きゅうりと玉ねぎの酢の物】
①きゅうりと玉ねぎは、どちらも縦に半分に切りって薄くスライスしておく。
　
②タッパーなどの容器に、きゅうり、玉ねぎ、酢、砂糖を入れて、冷蔵庫で1日以上漬けて完成。酢:砂糖の割合は3:1です。

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