最近のお気に入りレシピを紹介。
ふわふわの薄衣をまとわせた「揚げ出し豆腐」に、
とろっとさっぱり「なめこおろし」をかけていだきます。　
　
もう居酒屋の「一品」のところにあったら、
間違いなく頼んでいるメニュー。
ビールや日本酒が合いそうです🏮
　
5月にカラッと晴れて暖かくなったかと思えば、
最近は雨が降り続き、夜はまた肌寒くなりました。。
晩酌では、身体を温める一品もいただきたい。
こだわりの揚げ出し豆腐で、素敵な晩酌です💐

ざっくばらんレシピ

【ふわとろ揚げ出し豆腐のなめこおろし】
⏱調理時間20分

💡ポイント💡⠀
▶︎「揚げ出し豆腐は薄衣。」
片栗粉がついたかついてないか分からないくらいの
薄さで全体にまぶしてください。
唐揚げのようにカリッとしてしまうのを防ぎ、
ふっくら、上品な口当たりになります💐
▶なめこおろしですが、個人的に
酒やみりん等の調味料はいらないかと思います。
市販のめんつゆはすでに味が完成しているので、
七味を少し入れるだけで素敵なおつまみになります😋

【メイン食材】
▶︎絹ごし豆腐(1丁)

【サブ食材】
▶片栗粉(大さじ3)
▶サラダ油(揚げ油なので、豆腐が浸るほど)
▶ねぎ(お好みで適量)
▶しょうが(お好みで適量)
⠀
【なめこおろし】
▶なめこ(1袋)
▶大根おろし(1/4本分)
▶めんつゆ(規定の量で薄めたものを200ml)
▶七味(適量)
　⠀⠀
①豆腐の下処理をします。
キッチンペーパーを3枚重ねてしき、その上に豆腐をおきます。さらにキッチンペーパーを重ねて、10分以上おいて水を切っておきます。
　⠀
②なめこおろしを作ります。
フライパンか小鍋にめんつゆと七味を入れ、煮立たせます。煮立ったらなめこを入れて1分ほどゆで、火を止めて大根おろしを入れておきます。

③豆腐を揚げていきます。
正方形に切った豆腐に、片栗粉を薄くまぶし、
160度ほどの低めの温度で、ゆっくり揚げていきます。
　⠀
④豆腐が揚がったら、少し冷ましておく。
その間になめこおろしをあたため直して、
豆腐の上にたっぷりかけたら完成。
お好みでねぎとしょうがを添えてどうぞ。

The post ふわとろ揚げ出し豆腐のなめこおろし🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.