旬の漬けものでちびちびと。夏の晩酌🎐
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先日久しぶり居酒屋さんに行きまして、
またいろいろ勉強してきました😋

印象的だったのが、酢強めの漬物。
ここ金沢ではあまり無いような味付けですが、
むわっとした夏の夜にぴったりのつまみでした🌙
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てなわけで。
今日は酢が強めのアレンジ漬け物で晩酌を💐
もずく酢によく使われるを“三杯酢”を使い、
旬のみょうがときゅうりを浅漬けにしてあります。
ポイントは酢を少し多めに入れること！
シャキッとした食感が楽しい、すっぱい漬け物で渋めの晩酌になりますよ🍻

ざっくばらんレシピ

【旬のみょうがときゅうりの三杯酢漬け】
⏱10分(漬ける時間を除く)⏱

💡ポイント💡⠀
▶︎生姜を切る前にサッと湯通しすると、色づきが良くなり、辛みも抜けて食べやすくなります🤲
▶︎三杯酢の基本割合は1:1:1です！
皆さん好みの配合を探してみてください🙇‍♂️

【メイン食材】
▶︎みょうが(6個ほど)
▶︎きゅうり(1本)
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【サブ食材】
▶︎三杯酢(醤油:みりん:酢=1:1:1.5)
▶︎塩昆布(大さじ1/2ほど)
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【つくり方】
①みょうがは縦に2等分か4等分する。
きゅうりは塩づりして、食べやすい大きさに切る。
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②ポリ袋にみょうがときゅうりとサブ食材を全て入れる。
三杯酢はみょうがときゅうりがギリギリ浸る量にする。
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③半日以上おいて完成！
盛り付けの際、三杯酢をたっぷりかけて、生姜を添えるとより美味しいですよ😋

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”旬”の、”新鮮”な野菜が手に入ったときは、
あれこれ味をつけずに、いただきたい。
なので、よく揚げびたしをつくります💡

今日は、午後から家の近くにある(といっても車で30分かかる)
山の方の大きな神社に行ってきました。

参拝が終わり、麓にある昔ながらの売店に立ち寄ると、地元で取れた茄子とみょうがが売っていたので、ひとつづつ購入😌

だいぶ気分よく家に帰り、スーパーで買ったビールを冷蔵庫に、相棒のジョッキを冷凍庫にいれ、さっそく茄子とみょうがを揚げてみました🍺

薄衣で揚げて、出汁の味だけでいただく。ビールも日本酒も進みます。

半分ほど食べたら、
多めにおろした生姜をのせて、さっぱりと。
これからの暑い時期でも、
最後までおいしくいただけます💡

揚げびたしは、やっぱり夏がおいしい。

茄子やみょうが、ピーマン、しいたけなど、冷蔵庫にある野菜を少ない油で揚げて、お酒とちびちびいただきたい。

もう少しで来る夏野菜の旬の時期を待ちわびて、いまからワクワクする晩酌です💐

ざっくばらんレシピ

【茄子とみょうがの揚げびたし】
⏱調理時間20分

💡ポイント💡⠀
▶めんつゆは、すでにある程度味が完成しているので、
揚げびたしに限っては、めんつゆ以外の調味料はいらないと思っています。
もし物足りないと感じたら、仕上げにごま油を2~3滴ほどかけてあげると、風味がたっておいしいです😋
　
………..【メイン食材】…………
▶茄子(2本)
▶みょうが(4個)
▶ししとう(お好みで2~4個)
　　
………..【サブ食材】………..
▶めんつゆ(2倍希釈のもの大さじ2)
▶水(大さじ8 = 120ml)
▶おろししょうが(適量)
▶かつお節(適量)
　
………..【つくり方】………..
①茄子を切ります。
茄子をヘタまでよく洗って水けを取り、縦に半分に切る。ヘタのついているところを上になるようにおき、手前側から4分の3ほどのところまで切り込みを入れていきます。
ヘタはとっても大丈夫ですよ！
　
②みょうがは根本のほうを5mmほど切って、
縦に半分に切っておく。
ししとうがあれば、揚げているときに破裂しないよう、
3箇所ほど切り込みを入れておく。
めんつゆは水と混ぜて、冷蔵庫に入れておきます。
　
③下準備ができたら、片栗粉を薄ーーくつけて揚げるだけ。
小鍋に3cmほどの揚げ油をひき、
180度の油で1分30秒から2分30秒ほど揚げます。
鍋からあげたら油をしっかり切って皿にもり、
めんつゆとかつお節、おろししょうがを添えてどうぞ。

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