お仕事、お疲れ様でした。
ついに華金ですね💐
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今日はピリ辛煮込み。
とり皮とこんにゃくだけで作りました。
夏はピリ辛のおつまみに、ビールとハイボールが合う😋
セミも鳴き出した夕べから、ずっと晩酌しています🍶
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コロナ感染者数の増加が収まらないですね。。。
そろそろ外に飲みに出て、
友人たちと渋めの居酒屋で一杯やりたいところです🏮
でも、今はちょっと我慢です。
せっかくのおうち晩酌。少し手間をかけて、
ちょっとだけ贅沢に楽しみましょ🍻

ざっくばらんレシピ

【めんつゆでつくるピリ辛鶏皮煮込み】
⏱調理時間30分⏱

💡ポイント💡⠀
▶︎こんにゃくは薄切りがおすすめです！
煮込み系は全て、メインの食材の形や大きさに合うて切ると、食べやすく見た目も華やかになります。
▶︎青ネギや七味を添えるとより美味しいです😋

【メイン食材】
▶︎鶏皮(10枚ほど。400g。)
▶︎こんにゃく(一枚)
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【サブ食材】
▶︎水(400ml)
▶︎追い鰹めんつゆ(100ml)
▶︎醤油(大さじ3)
▶︎酒(大さじ2)
▶︎砂糖(大さじ2)
▶︎豆板醤(大さじ2/3)
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【つくり方】
①鶏皮を下茹でする。沸騰したお湯に切った鶏皮、塩と酒を大さじ1くらいずつ入れて10分ほど煮込む。もしあれば、長ねぎの青い部分も入れて煮込む。
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②下茹でしている間に、こんにゃくを食べやすい大きさに切って水に浸しておく。
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③鶏皮を軽く水洗いし、油を抜く。鍋に鶏皮とこんにゃくとサブ食材を入れ、30分ほど弱火で煮込み、醤油や豆板醤等で味を整えて完成！

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”旬”の、”新鮮”な野菜が手に入ったときは、
あれこれ味をつけずに、いただきたい。
なので、よく揚げびたしをつくります💡

今日は、午後から家の近くにある(といっても車で30分かかる)
山の方の大きな神社に行ってきました。

参拝が終わり、麓にある昔ながらの売店に立ち寄ると、地元で取れた茄子とみょうがが売っていたので、ひとつづつ購入😌

だいぶ気分よく家に帰り、スーパーで買ったビールを冷蔵庫に、相棒のジョッキを冷凍庫にいれ、さっそく茄子とみょうがを揚げてみました🍺

薄衣で揚げて、出汁の味だけでいただく。ビールも日本酒も進みます。

半分ほど食べたら、
多めにおろした生姜をのせて、さっぱりと。
これからの暑い時期でも、
最後までおいしくいただけます💡

揚げびたしは、やっぱり夏がおいしい。

茄子やみょうが、ピーマン、しいたけなど、冷蔵庫にある野菜を少ない油で揚げて、お酒とちびちびいただきたい。

もう少しで来る夏野菜の旬の時期を待ちわびて、いまからワクワクする晩酌です💐

ざっくばらんレシピ

【茄子とみょうがの揚げびたし】
⏱調理時間20分

💡ポイント💡⠀
▶めんつゆは、すでにある程度味が完成しているので、
揚げびたしに限っては、めんつゆ以外の調味料はいらないと思っています。
もし物足りないと感じたら、仕上げにごま油を2~3滴ほどかけてあげると、風味がたっておいしいです😋
　
………..【メイン食材】…………
▶茄子(2本)
▶みょうが(4個)
▶ししとう(お好みで2~4個)
　　
………..【サブ食材】………..
▶めんつゆ(2倍希釈のもの大さじ2)
▶水(大さじ8 = 120ml)
▶おろししょうが(適量)
▶かつお節(適量)
　
………..【つくり方】………..
①茄子を切ります。
茄子をヘタまでよく洗って水けを取り、縦に半分に切る。ヘタのついているところを上になるようにおき、手前側から4分の3ほどのところまで切り込みを入れていきます。
ヘタはとっても大丈夫ですよ！
　
②みょうがは根本のほうを5mmほど切って、
縦に半分に切っておく。
ししとうがあれば、揚げているときに破裂しないよう、
3箇所ほど切り込みを入れておく。
めんつゆは水と混ぜて、冷蔵庫に入れておきます。
　
③下準備ができたら、片栗粉を薄ーーくつけて揚げるだけ。
小鍋に3cmほどの揚げ油をひき、
180度の油で1分30秒から2分30秒ほど揚げます。
鍋からあげたら油をしっかり切って皿にもり、
めんつゆとかつお節、おろししょうがを添えてどうぞ。

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