揚げしゅうまい。
熱々の、オリーブオイルで揚げる。
カリッと香ばしい皮の中で完成するのは、
にんにくが効いた、えびとしいたけのアヒージョ。
大丈夫、おうちにある調味料だけで作れます😊　


こんばんは🌙
日中、青空高くとんびが舞う、
気持ちのいい秋晴れの日々が続いています。
今日はお昼から、
秋桜(コスモス)を生けるための一輪差しを探すため、
馴染みの雑貨屋さんを巡っていました。
しかし、なかなかピンとくるものがない。。。
仕方ない。これも縁だと思い、帰路につきます。

ふと、晩酌用のお酒を買いに酒屋さんに寄ったところ、
あるウイスキーの、丸っこいボトルに一目惚れ。
美味しいウイスキーも飲めて、一輪挿しも手に入る。
ごきげんで、おうちに迎え入れました😊

しかし、よくよく考えたら、
お花を生けるには、ウイスキーを飲みきらないといけない。
生けてみたい秋桜の花も、悠長には待ってくれません。
・・・しばらく、深酒の夜長が続きそうです🌾


さて、晩酌。
せっかく美味しいウイスキーがあるので、
ハイボールに合う、おつまみを💡

カリッと揚げしゅうまいに、一工夫。
旬のしいたけとぷりぷりのエビを混ぜたタネに、
ほんのちょっとだけ、にんにくと一味を加える。
皮で包む際、あえて隙間を少し空けて、
オリーブオイルで揚げることで、
アヒージョ風の味付けになります💐

しゅうまいにオリーブオイルを回しがけると、
”ジュッ！！！”という音とともに、
にんにくとしいたけの、香ばしい匂いが広がります。
味だけでなく、音と匂いでもお酒が進む。。。
今晩も、ごきげんになれるおつまみで晩酌です🍻

おつまみレシピ

【えびとしいたけの ”アヒージョしゅうまい”】
⏱調理時間15分
　
💡ポイント💡⠀
▶しゅうまいを揚げる油について、
　香りを立たせるためにオリーブオイルを
　使っていますが、サラダ油でも大丈夫です📝
▶揚げる際、おたまでオリーブオイルを
　何度も回しがけてあげてください。
　しゅうまいの中で、しいたけとエビ、
　にんにくが、香ばしく揚がっていきます😋
　　
………..【メイン食材】…………
▶えび(バナメイえび100g)
▶しいたけ(3~4個)
▶しゅうまいの皮(10枚ほど)
　
………..【サブ食材】………..
▶酒(大さじ1と1/2)
▶醤油(大さじ2/3)
▶にんにく(チューブ3cm)
▶一味(適量, 1振りほど)
▶片栗粉(大さじ1)
▶ポン酢(お好みでどうぞ)
　
………..【つくり方】………..
①えびとしいたけを、1cm角に切っておく。
　食感を残すために、気持ち大きめに切ります。
　※殻つきえびを使う方は、下処理が必要です。
　殻をむいたあと、片栗粉大さじ1と塩ひとつまみで
　もみ洗いして、臭みとぬめりを取り除きます。
　
②ボールにえび、しいたけ、酒大さじ1と1/2、
　醤油大さじ2/3、にんにくチューブ3cm、
　一味1振りを入れ、よく混ぜ合わせる。
　ラップをかぶせ、30秒チン。取り出して軽く混ぜる。
　これを3回繰り返す。
　(合計1分30秒チンします。)
　レンジでチンが終わったら、片栗粉大さじ1を入れ、
　しっかり混ぜておきます。
　
③小鍋に、底から3cmほどになるよう
　オリーブオイルを入れ、十分に熱する。
　しゅうまいの皮にタネをつつみ、
　揚がり具合を見ながら1~2分ほど揚げて完成です。
　お好みで、ポン酢を少しつけてどうぞ。

The post 【おつまみレシピ】えびとしいたけの ”アヒージョしゅうまい” first appeared on みっちの晩酌手帖.

牡蠣がおいしい時期になりました⛄️
⠀⠀
冬は寒くなる代わりに、
たくさんの食材が旬を迎える時期です。
特に海産物🦪🦀🐟
北陸では牡蠣、カニ、寒ブリなど、
全国でも有名な食材が旬を迎えます。
今日は牡蠣。あえての日本酒でやりましょう🍶

ざっくばらんレシピ

【にんにくたっぷり 牡蠣のアヒージョ】
調理時間10分

【材料】
・牡蠣
・マッシュルーム
・にんにく一つ
・とうがらし
・オリーブオイル
・フランスパン
⠀⠀
【つくり方】
①牡蠣は塩水で洗って滑りをとり、キッチンペーパーでしっかり水気をとる。マッシュルームは半分に切る。
⠀⠀
②フライパンにオリーブオイルを1cmくらいの深さまで注ぐ。皮を剥いたにんにく一つ、とうがらし、塩小さじ1をいれて火にかける。
⠀⠀
③ぐつぐつしてきたら、牡蠣とマッシュルームを入れて中火で4分ほど煮る。最後に乾燥パセリをちらして完成。

The post にんにくたっぷり 牡蠣のアヒージョ🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.