こんばんは🌙
今日は、初の「麺もの」を投稿します！
夏の晩酌の〆はもちろん、
暑い日のお昼ごはんにもピッタリです💡

旬のトマトとオクラに、
さっと茹でた豚バラをあわせて、
ごまだれをたっぷりかけていただきます。
めんつゆがベースの味付けなので、
さっぱりいただけます💐

器は、先週古道具さんで見つけた、
瑠璃色の深皿を使いました。
一目惚れです。。。
夏の料理にピッタリの濃い青と、
麦わら帽子のようなかわいいシルエット。
冷やしうどんや素麺、冷やし中華など、
「麺もの」が合いそう。
これから大切に使っていきます😊

そして、今回のレシピ、
「調理工程」を写真つきで紹介します。
記事がかなりのボリュームになるので、
インスタの方では完成写真しか出していませんが、
ブログならなんとか書ききれるかなと思いまして。。。
よければ見てみてくださいね💡

さて、連休一日目。夕方17時半から晩酌してます。
今晩は、あと2つ試してみたいレシピがあるんです。
濃いめのハイボールを傍らに、
もう少し、台所で料理しながらの晩酌です🌙

ざっくばらんレシピ

【夏野菜と豚しゃぶの胡麻ダレそうめん】
⏱調理時間15分

💡ポイント💡⠀
▶いつもは大盛り1人前ですが、
連休ということもあり、
今日は2〜3人前のレシピです。
1人前のときは、半量にすれば作れます😋

▶夏野菜は、あるものを使いたいですね。
茄子は薄く切って油で揚げ焼きに、
きゅうりは千切りにして添えるだけ。
胡麻ダレをたっぷりかければ、
絶対美味しくなりますよ📝

………..【メイン食材】…………
▶素麺(2束)
▶トマト(中サイズ2個)
▶オクラ(2本)
▶豚バラしゃぶしゃぶ用(100g)
▶氷1個(あれば準備)

………..【胡麻ダレ】………..
▶めんつゆ大さじ5
　※2倍濃縮なら、めんつゆ大さじ1.5と水大さじ3.5
▶すりごま(大さじ2)
▶マヨネーズ(大さじ1.5)
▶砂糖(小さじ1)
▶ラー油(2滴)

………..【つくり方】………..

①胡麻ダレの材料をすべて混ぜ合わせ、
冷蔵庫で冷やしておく。

トマト(中2個)は薄くスライス。

オクラ(2本)は小さじ1の塩を表面につけて、
まな板の上で転がして、産毛を取る。

②大きめの鍋に水を入れて沸騰させ、
オクラ、豚バラ肉(100gほど)の順に1分ほど茹でる。

ザルに上げて冷水でしっかり冷やす。

オクラは厚さ7mmほどに切っておく。

続いて素麺(2束)を茹でて、

こちらも冷水でしっかり冷やす。

③盛り付ける。
深めの皿に氷1個と胡麻ダレ大さじ1をいれ、
その上に素麺、豚バラ、トマト、
オクラの順に盛り付ける。
最後に残った胡麻ダレをすべて回しがけて完成。

器も冷やしておくと、さらに美味しいです。
この夏、試してみてくださいね🎐

The post 【晩酌おつまみレシピ】夏野菜と豚しゃぶの胡麻ダレそうめん🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.

フライパンで作る、トマトソース煮のおつまみ。
冷えた身体をしっかりあたためる晩酌です🍅
　
冬を感じる。。。
北陸は3連休ずっと雪が降り続き、
雪かきに追われる日々でした。
　
寒い日が続くこの時期、
夜はほっこりあたたかいものが食べたい！
というわけで、トマトソース煮込みです😋
　
トマトソースに合うお肉といえば、
ふっくら弱火で煮込んだ鶏もも肉。
舞茸と一緒に調理することで、
鶏肉がびっくりするほど柔らかく仕上がります💡
　
確か、「舞茸にはタンパク質分解酵素が含まれていて、
弱い温度で加熱することでその酵素が活性化して、肉を柔らかくしてくれる。」
といった理屈だった気がします。
きのこの中で、舞茸が一番この酵素を多く含むそう！
ちょっと難しいですが、お肉が柔らかくなることは確かです🤲
　
個人的に、舞茸の味が大好きなので、一石二鳥。
思わず目をつぶって味わってしまうような、
鶏肉と舞茸のトマトソース煮で晩酌です💐

ざっくばらんレシピ

【鶏肉と舞茸のやわらかトマトソース煮】
⏱調理時間30分

💡ポイント💡⠀
▶︎とにかくお肉がふっくらジューシーになります。美味しい。。。お子さんがいらっしゃるのであれば、白ワインと赤唐辛子抜きで作ってみてください😋
▶他のきのこもいれて、きのこたっぷりトマトソース煮込みにしても美味しそうですね💡
⠀⠀
【メイン食材】
▶︎鶏肉(250~300g)
▶舞茸(1房)
▶玉ねぎ(1/2個)
　
【サブ食材】
▶オリーブオイル(大さじ1)
▶にんにく(1かけ/チューブ2cm)
▶トマト缶(300gほど)
▶白ワイン(あれば大さじ1)
▶コンソメ(1個)
▶赤唐辛子(お好みで1個)
▶粉チーズ(お好みで適量)
▶パセリ(お好みで適量)
　
【つくり方】
①鶏肉は大きめのひとくち大に切り、塩コショウをふっておく。舞茸は手で割き、玉ねぎは粗目のみじん切りにしておく。
　⠀
②深めのフライパンにオリーブオイルをひき、中火で鶏肉を両面3分づつほど焼く。両面に焼き目を漬けて一旦取り出す。
　⠀
③フライパンの油は拭き取らずに、みじん切りにした玉ねぎを弱火で5分ほど炒める。炒め終わったら、トマトソース、鶏肉、舞茸、白ワイン、コンソメを加えて弱火でじっくり10分ほど煮込んだら完成！お好みで粉チーズやパセリをどうぞ。
***********************************

The post 鶏肉と舞茸のやわらかトマトソース煮🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.