自家製タルタルを作っているときのワクワク感。
かけた手間の分だけ幸せになる料理です😋
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さあ、肉料理。
冷蔵庫にあった玉子を全て茹でて、
たっぷりタルタルソースのチキン南蛮を作りました。
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最近お仕事の方が忙しく。。。
あまり更新できていませんが、
晩酌だけはしっかり楽しんでいます💐
梅雨も明けず、もやもやした気分が続く時期ですが、
一日の終わりくらい、自分にご褒美あげましょ。
夏本番に備え、英気を養うがっつり晩酌です🍻

ざっくばらんレシピ

【甘酢チキン南蛮とごろごろタマゴのタルタルソース】
⏱調理時間30分⏱

💡ポイント💡⠀
▶︎②で卵をつける際、できるだけ薄くつけましょう。卵の味が濃いと甘酢の邪魔をします。
▶︎甘酢タレがなくても、タルタルソースだけで十分美味しいですよ😋

【メイン食材】
▶︎鶏もも肉(250g)
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【サブ食材】
▶︎たまご(1個)
▶︎小麦粉(大さじ1)
▶︎塩胡椒(適量)

【甘酢タレ】
▶︎醤油(大さじ1)
▶︎みりん(大さじ1)
▶︎砂糖(大さじ1)
▶︎酢(大さじ1)
▶︎水(小さじ2)
▶︎片栗粉(小さじ1)
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【タルタルソース】
▶︎ゆで卵(2個)⠀
▶︎玉ねぎ(1/4個)
▶︎マヨネーズ(大さじ7)
▶︎酢(大さじ1)
▶︎塩胡椒(パッパッ)
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【つくり方】
①タルタルソースを作る。
玉子を大きめにみじん切りし、【タルタルソース】の食材を全て混ぜる。冷やしておくとおいしい。
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②鶏ももに塩胡椒を振り、小麦粉、溶かした卵をつけて、フライパンで両面4分づつくらい焼く。油は3mmくらいひいて揚げ焼きに。
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③鶏ももが焼けたら油を吹き、甘酢タレを作る。
【甘酢タレ】の食材を全てフライパンに入れ、30秒ほど火を入れる。
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④鶏もも肉を皿に盛り、甘酢タレとタルタルソースをたっぷりかけて完成。

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ビールに一番合う、素敵な中華。
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ムースーロー、ご存知ですか？
ビールにめちゃくちゃ合う中華料理です。
大学生の時、ローカルな感じの中華料理屋さんで食べたムースーローが忘れられず、
今でもよく味を再現して作っています💡
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食材はシンプルに、玉子、きくらげ、豚バラだけ。
この3種類を順番に食べて、間に冷えたビールを挟む晩酌が素敵すぎます。。。
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コツは、食材少し大きめに切ること。
見た目も本格中華っぽくなって、
食べ応えもあって最高です🍻

ざっくばらんレシピ

【ふわとろ炒り玉子ときくらげのムースーロー】
⏱調理時間20分⏱

💡ポイント💡⠀
▶︎食材は大きめに切ったほうが見栄えも良く、
美味しくなります😊
▶︎少量の水溶き片栗粉を入れると、味が絡んで美味しくなります💐

【メイン食材】
▶︎焼肉用豚バラ(100g)
▶︎玉子(3つ)
▶︎きくらげ(5g)
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【サブ食材】
▶︎オイスターソース(大さじ1)
▶︎酒(大さじ1)
▶︎醤油(小さじ1/2)
▶︎鶏ガラスープの素(小さじ1/2)
▶︎塩胡椒(適量)
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【つくり方】
①きくらげを水でもどし、【サブ食材】をすべて合わせておく。
豚バラには塩胡椒を振り、玉子はといておく。
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②フライパンにごま油大さじ1を入れる。よく熱したら玉子を入れ、ヘラでざっくり混ぜて、20秒くらいで取り出して皿にとっておく。
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③軽くフライパンを拭き取り、豚バラとときくらげを入れ強火で炒める。最後にとっておいた玉子と【サブ食材】を投入し、ヘラでざっくり混ぜて完成。

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フライパンで20分！スピード煮豚😋
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仕事帰りに、煮豚を仕込みました。
毎日スーパー通ってる人なら分かると思いますが、
今、すこしいい部位のお肉がめちゃくちゃ安い🥺
せっかくなので、普段は手を出せない肩ロースのブロックを使って煮豚を作ってみました🤲
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コツは、お酢を使うこと。
煮豚の油のくどさを抑えてくれて、
肉を柔らかくする効果もあります。
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暑くなってきたこの頃。
夜の風のふかれながら、ぼーっと晩酌したいものです。
お酒が一番美味しい季節、楽しみましょう✨🍻

ざっくばらんレシピ

【豚肩ロースの極とろ煮豚】
⏱調理時間30分⏱

💡ポイント💡⠀
卵は③の肉を裏返すタイミングで入れると○。
固くなりすぎず、黄身がほろほろくずれる煮卵に。

【メイン食材】
▶︎肩ロース350~400g
▶︎卵(お好みで)
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【サブ食材】
▶︎醤油(大さじ4)
▶︎みりん(大さじ3)
▶︎砂糖(大さじ2)
▶︎酒(大さじ1)
▶︎酢(大さじ1)
▶︎生姜チューブ(3cm)
▶︎水(100g)
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【つくり方】
①肩ロースのブロックを3cm幅に切り、軽く叩いたあとに塩胡椒を振る。
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②フライパンにサラダ油をひき、肉の全ての面を強火で10秒ほど焼きしめる。
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③フライパンの油を拭き取り、サブ食材を全て入れて肉を煮込む。蓋をして弱火で8分、裏返してまた8分。

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ざっくばらんレシピ

【鶏むね肉でつくる おつまみチャーシュー】
⏱調理時間30分

💡ポイント💡⠀
▶︎そのままでもおいしいですが、
1時間ほど置いて温め直すと、味がしみしみになって
よりおいしいです。ご飯と合いますよ😋
▶卵があればぜひ煮卵に！ゆでた卵を、③で蓋をするときに一緒に入れるといいと思います💡⠀
▶︎豚肉のチャーシューのようにからしを添えても美味しいですが、柚子胡椒もまた一興です。寒い時期に食べる鶏肉は柚子胡椒が合います✨

【メイン食材】
▶︎鶏むね肉(1枚,300gほど)
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【サブ食材】
▶︎長ねぎ(適量)
▶︎からしや柚子胡椒(お好みで)
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【チャーシューダレ】
▶昆布だし汁(100ml・市販のもので可)
▶醤油(大さじ5)
▶酒(大さじ3)
▶みりん(大さじ2)
▶砂糖(大さじ2)
▶ラー油か唐辛子(小さじ1か1個)
▶長ネギの青い部分(あれば)

①小さめのフライパンに【チャーシューダレ】の調味料
をすべて入れ、弱火で沸騰させる。
鶏むね肉は塩こしょうを振り、フォークでブスブス刺しておく。
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②フライパンのチャーシューダレが沸騰したら、
鶏むね肉を皮目から入れて5分、
ひっくりかえして5分煮込む。

③蓋をして、10分煮込んだら完成！
鶏むね肉が汁につかっていないようであれば、
表裏5分ずつで煮込みます。
お皿に盛り付けたら、ねぎを添えてどうぞ。

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