フライパンで作る、トマトソース煮のおつまみ。
冷えた身体をしっかりあたためる晩酌です🍅
　
冬を感じる。。。
北陸は3連休ずっと雪が降り続き、
雪かきに追われる日々でした。
　
寒い日が続くこの時期、
夜はほっこりあたたかいものが食べたい！
というわけで、トマトソース煮込みです😋
　
トマトソースに合うお肉といえば、
ふっくら弱火で煮込んだ鶏もも肉。
舞茸と一緒に調理することで、
鶏肉がびっくりするほど柔らかく仕上がります💡
　
確か、「舞茸にはタンパク質分解酵素が含まれていて、
弱い温度で加熱することでその酵素が活性化して、肉を柔らかくしてくれる。」
といった理屈だった気がします。
きのこの中で、舞茸が一番この酵素を多く含むそう！
ちょっと難しいですが、お肉が柔らかくなることは確かです🤲
　
個人的に、舞茸の味が大好きなので、一石二鳥。
思わず目をつぶって味わってしまうような、
鶏肉と舞茸のトマトソース煮で晩酌です💐

ざっくばらんレシピ

【鶏肉と舞茸のやわらかトマトソース煮】
⏱調理時間30分

💡ポイント💡⠀
▶︎とにかくお肉がふっくらジューシーになります。美味しい。。。お子さんがいらっしゃるのであれば、白ワインと赤唐辛子抜きで作ってみてください😋
▶他のきのこもいれて、きのこたっぷりトマトソース煮込みにしても美味しそうですね💡
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【メイン食材】
▶︎鶏肉(250~300g)
▶舞茸(1房)
▶玉ねぎ(1/2個)
　
【サブ食材】
▶オリーブオイル(大さじ1)
▶にんにく(1かけ/チューブ2cm)
▶トマト缶(300gほど)
▶白ワイン(あれば大さじ1)
▶コンソメ(1個)
▶赤唐辛子(お好みで1個)
▶粉チーズ(お好みで適量)
▶パセリ(お好みで適量)
　
【つくり方】
①鶏肉は大きめのひとくち大に切り、塩コショウをふっておく。舞茸は手で割き、玉ねぎは粗目のみじん切りにしておく。
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②深めのフライパンにオリーブオイルをひき、中火で鶏肉を両面3分づつほど焼く。両面に焼き目を漬けて一旦取り出す。
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③フライパンの油は拭き取らずに、みじん切りにした玉ねぎを弱火で5分ほど炒める。炒め終わったら、トマトソース、鶏肉、舞茸、白ワイン、コンソメを加えて弱火でじっくり10分ほど煮込んだら完成！お好みで粉チーズやパセリをどうぞ。
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大好きな舞茸😋
秋鮭はこのレシピが一番美味しいです🍁
⠀
こんばんは。
スーパーに北海道産の生鮭が並び出しましたね。
旨味を含んだ脂がたっぷり乗っているので、
片栗粉をまぶして弱火で炒め合わせれば
どんな食材も美味しくしてくれます💡

今回は愛する舞茸と一緒に、
バター醤油で炒めました🧈
美味しいに決まってます。。。
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ただ、より美味しく作るには
いくつかポイントがあります！
魚介系の炒め物は下処理をしっかりしたら、
味の食感も全然違ってきますよ😋
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さて、秋の夜長の晩酌。
ビールはもちろんですが、、、
これは久しぶりの熱燗で。最高の晩酌です🍶

ざっくばらんレシピ

【秋鮭と舞茸の醤油バター炒め】
⏱調理時間10分

💡ポイント💡⠀
▶︎酒につけることで、秋鮭の臭みとエグみを抜きます。
時間があれば、20分くらい置きましょう🤲
▶︎醤油は少しずつ入れてみます。
入れすぎると、舞茸が辛くなってしまいます😭
▶︎バターは好みで増やしてください！
とろとろで甘い秋鮭は本当に美味しいです💐

【メイン食材】
▶︎秋生鮭(2切れ)
▶︎舞茸(1株)
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【サブ食材】
▶︎塩胡椒(適量)
▶︎片栗粉(大さじ2)
▶︎酒(大さじ1×2)
▶︎醤油(大さじ1と1/2)
▶︎バター(大さじ1/2)
▶︎ネギ(適量)
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【つくり方】
①秋鮭を一口サイズに切り、
酒大さじ1と塩胡椒をまぶして5分ほどおく。
舞茸も一口サイズに割いておく。
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②キッチンペーパーで秋鮭の水分を軽く拭き取り、
薄く片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1をひいて、
蓋をしながら秋鮭を両面3分づつ焼きつけていきます。
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③酒大さじ1と醤油、舞茸の順に入れ、
大きく回しながら炒め合わせる。
最後にバターを入れて皿に盛り、
お好みでネギを振りかけて完成。
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