いい肉。。。
ステーキにたっぷりにんにく醤油でプチ贅沢💐
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最近、スーパーの和牛がかなり安くなってますね😭
といっても、パパッとつくる晩酌料理で出せるような金額ではないので。。。
今日はもう少しお求めやすい牛肉で晩酌です🥩
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新じゃがは、しっかり洗って皮ごと調理。
新じゃがの香りと栄養が、皮と身の間にたっぷり詰まっています。
レンジでチンしたらすぐに調理できるので、
この時期は重宝しますね😋
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今日も少しだけ贅沢な晩酌。
自粛で浮いた飲み代に比べれば・・・
と自分を納得させて、ルンルン気分で晩酌です🍻⠀

ざっくばらんレシピ

【新じゃがと牛サイコロステーキのガーリック醤油ソテー】
⏱調理時間15分⏱

💡ポイント💡⠀
▶︎②で、にんにく大好きな方はもっと入れましょう。僕は大好きなんで大さじ1は入れます😋
▶︎仕上げに、黒胡椒、パセリ、七味、ねぎなどを添えても美味しいです💐

【メイン食材】
▶︎牛肉(200g〜250g)
▶︎じゃがいも(小なら4個、中なら3個)
⠀⠀
【サブ食材】
▶︎サラダ油(大さじ1/2)
▶︎にんにく(おろしたもの大さじ1/2×2)
▶︎醤油(50ml)
▶︎酒(大さじ1)
▶︎みりん(大さじ1)
▶︎砂糖(小さじ1)
▶︎塩胡椒(パッパッ)
⠀⠀
【つくり方】
①新じゃがはよく洗い、食べやすい大きさに切る。
ラップをかけ、700wの電子レンジで5分チンする。
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②牛肉をサイコロ状に切り、塩胡椒を振る。
フライパンを中火にかけ、サラダ油(あれば牛脂)とにんにく大さじ1/2を入れて熱する。
⠀⠀
③にんにくがパチパチ言い出したら、牛肉を入れて弱火で炒める。牛肉が白くなってきたら、じゃがいも、醤油、みりん、砂糖、にんにく大さじ1/2をいれ、優しくまぜながら3分ほど炒めて完成！
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ご飯が進む。基本の絶品しぐれ煮。
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こんばんは。
最近全然投稿できていません😂
仕事やもろもろが忙しいです。。。
晩酌は毎日してますが。
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7000人の方にフォローしていただきました。
いつも、インスタ映え(？)とは一線を画した、
渋めな晩酌料理を見ていただいたり、
レシピ通りに作っていただいた料理写真を
見せていただいたりして、嬉しい限りです。
毎回の投稿の励みになってます🙇‍♂️
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これまで1000フォロワーのときも、
5000フォロワーのときも何も言わなかったので、
今回は改めてお伝えしたいと思いました。
いつも本当にありがとうございます🍻
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さて、今晩も素敵な晩酌を💐
ごぼうの土を落とし、こんにゃくを手でちぎった、
ざっくばらんなおつまみレシピです。
多めに入れるごま油がポイント！
ビールもいいけどご飯がとにかく進む、
渋めなしぐれ煮で晩酌です🍶⠀

ざっくばらんレシピ

【牛こま肉とこんにゃくのピリ辛しぐれ煮】
⏱調理時間20分⏱

💡ポイント💡⠀
▶︎牛肉は煮込みすぎると硬くなります。
完成直前に入れ、弱火でことこと煮込みましょう。
▶︎作ってから一晩置くと、めちゃうまです💡

【メイン食材】
▶︎牛こま肉(100g)
▶︎こんにゃく(1枚)
▶︎ごぼう(1/2枚)
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【サブ食材】
▶︎めんつゆ(規定量で薄めて100mlに。)
▶︎醤油(大さじ1)
▶︎酒(大さじ1)
▶︎みりん(大さじ1)
▶︎ごま油(大さじ)
▶︎生姜(チューブ3cm)
▶︎一味か七味(小さじ1/2)
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【トッピング】
▶︎刻みネギ(適量)
▶︎一味か七味(適量)
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【つくり方】
①ごぼうは包丁の背で皮を剥いて、ささがき(薄切り)にし、水につけておく。こんにゃくは手で食べやすい大きさに切る。
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②フライパンに【サブ食材】と水を切ったごぼうを入れ、沸騰するまで煮込む。沸騰したらこんにゃくを入れ、たまに混ぜながら8分煮込む。
⠀⠀
③牛こま肉を入れ、混ぜながら2〜3分煮込んで完成。お好みでネギと七味を散らしてどうぞ。***********************************

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The居酒屋メニュー。気合い入れました🏮
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連休最終日。
夏のような暑さだった今年のGWは、
毎日ビールを美味しくしてくれるいい連休でした🍺
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名残惜しい今日は、気合いを入れて牛すじを。
牛すじ煮込、実は仕込み自体はすごく簡単で、
煮込む時間も1時間あれば十分おいしいです。
しかし、今日に備えて2日前から仕込んでいた牛すじ。
大根も牛すじもトロトロで最高です😋
今日は、至高の定番居酒屋メニューで晩酌です🏮

ざっくばらんレシピ

【牛すじ大根】
⏱調理時間15分(煮込む時間抜き)

💡ポイント💡⠀
お店のようなトロトロ牛すじを目指すときは、一度火を止めて完全に冷まし、もう一度煮ることでトロトロになります。時間が大事です。。。

【メイン食材】
▶︎牛すじ(400〜500g)
▶︎大根(1/4本)
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【サブ食材】
▶︎こんにゃく(1枚)
▶︎ネギ(適量)
▶︎調味料類⠀
⠀-だし汁1L
⠀-酒50ml＋200ml
⠀-醤油100ml
⠀-砂糖50ml
⠀-鶏ガラスープの素(大さじ1/2)
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【つくり方】
①牛すじを食べやすい大きさに切る。小鍋に牛すじが浸かるくらい水を入れ、酒を50ml入れて30分20分下茹でする。
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②その間に大根をいちょう切りのして、こちらも茹でる。竹串がスッと通るまで。
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③大きめの鍋に茹で終わった1、2と食べやすい大きさに切ったこんにゃくを入れ、調味料類を全て入れて弱火で1時間煮る。最後に七味とネギを好きなだけ添えて完成。

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ポリ袋で下味をつけて、一晩。
調理は10分炒めるだけ🍻

こんばんは。
しばらく体調が優れず。。。
大好きな晩酌ができない日々が続きました。
季節の変わり目は用心ですね。

身体もすっかり元気になったので、
一晩漬け込んだ塩ダレホルモンで晩酌。

病み上がりにはちょっと早すぎたかな。。。
と思いつつも、気分だったのでいただきました。
冬を乗り越える、スタミナおつまみです。

前の日からおつまみの仕込みをしておくので、
一日が気分良く過ごせるレシピ💐

しゃきしゃきのもやしと合わせて、
どんどんビールが進む晩酌です💡

ざっくばらんレシピ

【ねぎ塩ダレの牛ホルモン炒め】
⏱調理時間10分

💡ポイント💡⠀
▶︎余った白ネギ1/2は、みじん切りして添えます。出来るだけ高さを出すようにすると、見栄えも美しくなります🙆‍♂️
▶︎ねぎ塩ダレは、時間をかけて漬けるほど美味しくなります！できれば一晩漬けてみてください。一日が楽しくなりますよ😊
▶ビールはもちろんですが、ハイボールがとても合います。。。あつあつのもつ炒めと、氷でキンキンに冷やしたハイボールを交互にいただくと、幸せになれます💐

【メイン食材】
▶︎牛ホルモン(200g)
▶もやし(一袋)
　
【ねぎ塩ダレ】
▶白ネギ(1/2本)
▶酒(大さじ2)
▶みりん(大さじ1)
▶すりごま(大さじ1/2)
▶おろしにんにく(大さじ1/2)
▶塩(小さじ1/2)
　
①ポリ袋に、ホルモンと【ねぎ塩ダレ】をいれ、半日以上漬けておく。
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②大きめのフライパンに水と小さじ1の塩を入れて沸騰させる。沸騰したら、もやしを1分ほど茹でてザルにあげておく。
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③キッチンペーパーでフライパンの水気を拭き取り、大さじ1の油を引いて、ホルモンを焼いていきます。あまり触らず、弱めの中火でじっくり8分火をいれて完成です。

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秋が旬のかぼちゃ。
収穫の最盛期は夏ですが、
採れたてのかぼちゃは甘くないので
2〜3ヶ月寝かせて追熟させているそうです。
　
ちょうど熟した11月ごろが一番食べごろ！
今日は濃口しょうゆと多めのみりんで
甘めの味付けにした肉じゃがにしてみました💐
　
旬の素材を楽しみたいので、
具はかぼちゃ、じゃがいも、牛こま肉だけ。
かぼちゃは煮崩れしやすいので、
じゃがいもと煮込む時間を変えています💡
　
さて。
すっかり寒くなってしまったこの頃。
煮物や鍋が恋しくなります。
新しく買ったぐい呑みを日本酒で満たし、
あったかメニューで晩酌です🍶

ざっくばらんレシピ

【秋かぼちゃの濃い味肉じゃが】
⏱調理時間30分

💡ポイント💡⠀
▶︎かぼちゃはじゃがいもの2倍煮崩れしやすいです。
鍋に入れるタイミングをずらすか、
最弱の火力で落し蓋をしてゆっくり煮ましょう🔥
▶牛こま肉は豚肉、牛脂はサラダ油、唐辛子1本は
一味(1/2)でも代用できます✨
⠀⠀
【メイン食材】
▶︎かぼちゃ(1/8個)
▶じゃがいも(2個)
▶牛こま肉(100g)
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【サブ食材】
▶牛脂(1個)
▶おろししょうが(小さじ1)
▶水(200ml)
▶酒(大さじ3)
▶醤油(大さじ4)
▶みりん(大さじ3)
▶砂糖(大さじ1)
▶唐辛子(1本)
▶ねぎ(適量)
　⠀⠀
①じゃがいもとかぼちゃを一口大に切り、
500Wの電子レンジで5分チンします。
その間に豚こま肉は食べやすい大きさに切って、
塩こしょうを振っておきます。
　⠀
②鍋に牛脂を溶かし、弱火で豚こま肉を炒めます。
しっかり炒まったら、水、酒、醤油、みりん、砂糖、
唐辛子、じゃがいもを入れて、5分ほど煮込みます。
　
③かぼちゃを追加し、味を見て醤油と砂糖で調節します。
好みの味付けになったら、落し蓋で10分ほど
煮込んで完成。最後にねぎをを添えてどうぞ。
　

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これは本当にうまい。。。
夏にピッタリのさっぱりお肉おつまみです🎐
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最近テレビを見ていると、「野菜の価格高騰」のニュースが目につきます。
僕は毎日スーパーに通い、土日には市場にも行くこともあるのですが、石川では正直そこまで高騰はしていないし、このくらいなら過去にも何度かあったような気がします。
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ただ、確かに野菜の成育状況に関しては、確かに目に見えて悪い気がします。。。😥
ネギなどを見ると顕著なんですが、白い部分が短く、たまに緑の筋が入っているのが分かります。
コロナや豪雨など、農家さんにとって大変な年となっていますね。。。
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大きな貢献はできないかもしれませんが、地産地消など、できることから少しずつ協力していきます💐
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というわけで今回は、
石川県産のしょうがと青じそを使っておつまみを。
北陸は梅雨が明けても湿気が多いので、
ぽん酢も加えてサッパリ食べやすい味付けにしました😋
おうち居酒屋を極める、粋なメニューで晩酌です🍻
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レシピ

【しょうがとぽん酢の さっぱり青しそ肉団子】
⏱調理時間15分⏱
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【メイン食材】
▶︎牛豚合挽き肉(150g)
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【サブ食材】
▶︎青しそ(5枚)
▶︎生姜(スライスしたもの3枚)
▶︎塩胡椒(適量)
▶︎片栗粉(大さじ1/2)
▶︎酒(大さじ1/2)
▶︎ぽん酢(好きなだけ)
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①青しそ5枚と生姜2枚をみじん切りする。
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②ボールに、合挽き肉、青しそ、生姜、塩胡椒、片栗粉を入れてよく混ぜ、一口サイズの団子を作っていく。
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③フライパンにサラダ油を大さじ1/2ほどひき、肉団子を入れ、優しく転がしながら弱火で炒めていく。
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④色が変わり出したら、酒大さじ1/2をいれて蓋をし、5分ほど蒸し焼きにする。最後に皿に盛り、ぽん酢をかける。お好みで生姜、ネギ、七味をかけて完成！
⠀⠀
💡ポイント💡⠀
▶︎塩胡椒は思ってる2倍かけてください。
6振りくらいでしょうか。足りんなくても、ぽん酢をかけるので何とかなります💡
▶︎柚子胡椒があれば、添えてみてください。
ぽん酢や生姜と相性バッチリなので、最高のお酒のお供になるりますよ💐

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