サクッ、ふわっ、とろっの自信作。日本酒が合う🍶
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ついに明日から8月☀️
ビールが一番うまい8月ですね🍺
北陸はまだ梅雨が明けておらず、日本一レベルの分厚い雲が空一面を覆う日が続いてましたが。。
いよいよ夏本番です。
旅行や飲みにもなかなか行きづらい日が続きますが、
おうち時間をめいっぱい楽しみましょう😋
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今日は揚げ出し豆腐✨
好きな居酒屋メニューTOP5に入るくらい好きなので、
かなりの頻度で作って研究してます。
揚げ出し豆腐って、居酒屋さんの個性が出るんです。
「どんな出汁を使っているか」
「揚げ方はソフトかしっかりか」
「豆腐はこだわっているか」
「トッピングは何でくるか」
など、比べてみるとすごく楽しめます💡
今日はおうちで揚げ出し豆腐。
出汁はかつおだし、揚げ方
しっぽり居酒屋気分で晩酌です🍻

ざっくばらんレシピ

【めんつゆでつくる ふわとろ揚げ出し豆腐】
⏱調理時間15分⏱

💡ポイント💡⠀
▶︎めんつゆはあまり手を加えない方がいいと思います。すでに味が完成しているので、出汁の味が大切な揚げ出し豆腐はそのままが一番いいです🍶
▶︎辛みが欲しい方は、唐辛子または七味を少し入れてみてください🌶
▶︎揚げ出し豆腐はトッピングが大事！
かつおぶし、ねぎ、生姜、七味など、お好みでどうぞ💐

【メイン食材】
▶︎豆腐(1丁)
⠀⠀
【サブ食材】
▶︎片栗粉(大さじ4)
▶︎めんつゆ(かつおだしのものがおすすめ)
▶︎唐辛子(1個 / なければ七味。)
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【トッピング】
▶︎かつおぶし
▶︎ねぎ
▶︎生姜
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【つくり方】
①豆腐をキッチンペーパーで2重に巻いておき、
水分をとっておく。
⠀⠀
②豆腐に片栗粉を薄ーくまぶし、160度ほどの温度低めの油で4分ほど揚げる。
衣が剥がれるので、揚げている最中は極力触らない。
⠀⠀
③めんつゆは規定の割合で割って、唐辛子を入れて一煮立ちさせておく。豆腐が上がったら皿に盛り、熱々のめんつゆをかけて完成！
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超スピード絶品夏おつまみ。
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しっかり冷やした冷奴。
これぞ、“粋”なおつまみ。素敵です💐
仕事から帰ってきた後に無心で作って、
冷えたビールと一緒に流し込みたいですね。。
⠀⠀
もちろん、オクラのナムルだけでも立派なおつまみに🤲
多めに作ってタッパーに入れておいて、
毎晩小皿に少しずつ取っていただくのもいいですね。
夏の夕。今日もがんばった自分を労う、粋な晩酌です🍻

ざっくばらんレシピ

【オクラのピリ辛ナムルと冷奴】
⏱調理時間10分⏱

💡ポイント💡⠀
▶︎茹でる作業ですが、ラップに包んで電子レンジでチンでも大丈夫です。700Wで40秒くらいです。
▶︎かつお節を添えても絶品です🍻
ナムルをそのまま食べても絶品です🍻

【メイン食材】
▶︎冷奴(1丁)
▶︎オクラ(5本)
⠀⠀
【サブ食材】
▶︎醤油(大さじ1/2)
▶︎ごま油(小さじ1)
▶︎白ごま(小さじ1)
▶︎にんにくチューブ(小さじ1/2)
▶︎豆板醤(小さじ1/3)
⠀⠀
【つくり方】
①オクラは塩を振って板ずりをし、熱湯で1分ほど茹でます。
⠀⠀
②オクラを5mmくらいの厚さに切り、サブ食材と和えます。
⠀⠀
③よく冷えた豆腐に好きなだけ乗せて完成！

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こんばんは🌙
　
もうすぐ旬の茄子で1品。
炒め油との相性がよく、
少し濃い目の味付けにすることで、
よりお酒が進むおつまみに仕上げることができます🍆
　
大好きな木綿豆腐とあわせて、
味噌とすりごまでしっかりめに味付け。
炒め合わせると、なんとも幸せな香りが漂います✨
　
これは、白いご飯がすすむ。。。🍚
茄子もひき肉も味噌も豆腐もごまも、
ご飯に合う食材ばかりです。
ビールはもちろん、
白いご飯もおともにどうぞ😋

ブログよりインスタのほうが文章が長く、
なんだか深いことを語るという、
珍しいスタイル。。。

ブログは、あくまで
「お気に入りのおつまみと出会う」
ことを目的として、
あなたの実用性を考えています💡
今晩も、楽しい晩酌にしましょう🍻

ざっくばらんレシピ

【茄子と木綿豆腐の旨とろみそ炒め】
⏱調理時間15分
　⠀

💡ポイント💡⠀
▶油は多めに使用します。
茄子は炒め油ととても相性がよく、
多めに使うことでとろっと美味しくなります。
表面をコーティングして、美しい紫色も映えさせます🍆
▶木綿豆腐は必ず水分を取っておきます。
そのまま入れると、完成時に水っぽくなってしまい、
味も物足りなくなってしまいます。
(一度失敗しました😭お気をつけて💡)
　
………..【メイン食材】…………
▶茄子(2本)
▶ひき肉(200g)
▶木綿豆腐(1丁)
　　
………..【サブ食材】………..
▶サラダ油(大さじ3)
▶酒(大さじ3)
▶味噌(大さじ2)
▶醤油(大さじ1/2)
▶砂糖(大さじ1)
▶ごま油(大さじ1/2)
▶白すりごま(大さじ1)
▶青ねぎ(適量)
　
………..【つくり方】………..
①茄子のヘタを切り、小さめの乱切りにする。
木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、水分を取っておく。
酒、味噌、醤油、砂糖はすべて混ぜておく。
　⠀⠀
②大きめのフライパンにサラダ油をひき、
弱めの強火で茄子を3分ほど炒める。
茄子が色づいたら、ごま油とひき肉を入れ、
さらに2分ほど炒める。
　⠀⠀
③フライパンにスペースを開け、
サイコロ状に切った木綿豆腐を入れたら、
混ぜておいた調味料（酒、味噌、醤油、砂糖）と
すりごまを加え、2分ほど炒める。
最後にお好みで青ねぎを添えて完成。

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最近のお気に入りレシピを紹介。
ふわふわの薄衣をまとわせた「揚げ出し豆腐」に、
とろっとさっぱり「なめこおろし」をかけていだきます。　
　
もう居酒屋の「一品」のところにあったら、
間違いなく頼んでいるメニュー。
ビールや日本酒が合いそうです🏮
　
5月にカラッと晴れて暖かくなったかと思えば、
最近は雨が降り続き、夜はまた肌寒くなりました。。
晩酌では、身体を温める一品もいただきたい。
こだわりの揚げ出し豆腐で、素敵な晩酌です💐

ざっくばらんレシピ

【ふわとろ揚げ出し豆腐のなめこおろし】
⏱調理時間20分

💡ポイント💡⠀
▶︎「揚げ出し豆腐は薄衣。」
片栗粉がついたかついてないか分からないくらいの
薄さで全体にまぶしてください。
唐揚げのようにカリッとしてしまうのを防ぎ、
ふっくら、上品な口当たりになります💐
▶なめこおろしですが、個人的に
酒やみりん等の調味料はいらないかと思います。
市販のめんつゆはすでに味が完成しているので、
七味を少し入れるだけで素敵なおつまみになります😋

【メイン食材】
▶︎絹ごし豆腐(1丁)

【サブ食材】
▶片栗粉(大さじ3)
▶サラダ油(揚げ油なので、豆腐が浸るほど)
▶ねぎ(お好みで適量)
▶しょうが(お好みで適量)
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【なめこおろし】
▶なめこ(1袋)
▶大根おろし(1/4本分)
▶めんつゆ(規定の量で薄めたものを200ml)
▶七味(適量)
　⠀⠀
①豆腐の下処理をします。
キッチンペーパーを3枚重ねてしき、その上に豆腐をおきます。さらにキッチンペーパーを重ねて、10分以上おいて水を切っておきます。
　⠀
②なめこおろしを作ります。
フライパンか小鍋にめんつゆと七味を入れ、煮立たせます。煮立ったらなめこを入れて1分ほどゆで、火を止めて大根おろしを入れておきます。

③豆腐を揚げていきます。
正方形に切った豆腐に、片栗粉を薄くまぶし、
160度ほどの低めの温度で、ゆっくり揚げていきます。
　⠀
④豆腐が揚がったら、少し冷ましておく。
その間になめこおろしをあたため直して、
豆腐の上にたっぷりかけたら完成。
お好みでねぎとしょうがを添えてどうぞ。

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最高の”おかず”で、最高の”おつまみ”。
「塩だれホワイト麻婆豆腐」。
子どもにとっても酒飲みにとっても、
ワクワクするような一品を作りました。
フライパン1枚、15分で出来ちゃいます💡

先日ストーリーで質問を募ったとき、
かなり多くリクエストいただいたレシピが、
「子どもも食べれる、優しい味の”おかず”」でした。

言わずもがな、僕の料理は、
今あなたが片手に持っている、
”その酒”を進めるためだけのレシピです。
なので、ほとんどが少し濃い目の味付けにしてあり、
お子さんがおかずとして食べると、
少し塩辛かったりするかもしれないです😭

そこで、酒飲みのあなたと一緒に、
お子さんも食べれるレシピ、考えました💡
優しい味付けですが、調味料の比率にはこだわって、
決して薄味にはならないように調節してあります😊

今晩は、”おかず”兼”おつまみ”の一品を。
暖かい春の夜風を楽しみながら、ごきげんの晩酌です💐

ざっくばらんレシピ

【にんにく塩だれでつくる ホワイト麻婆豆腐】
⏱調理時間15分

　⠀
💡ポイント💡⠀
▶ラー油でおつまみ寄りに、砂糖でおかず寄りに調節します😊
入れるタイミングは、③で調味料を入れるとき。
ラー油は仕上げにまわしかけても美味しいです💐
個人的に、ラー油はかなりおすすめです✨

………..【メイン食材】…………
▶鶏ひき肉(200g)
▶絹豆腐(一丁)
▶青ねぎ(お好みで適量)

………..【サブ食材】………..
▶ごま油(大さじ1)
▶きざみしょうが(1かけ分orチューブ6cm)
▶きざみにんにく(1~2かけ分orチューブ6cm)
▶粗挽き黒こしょう(適量。なければ塩こしょう。)
▶水(150ml)
▶酒(大さじ1と1/2)
▶みりん(大さじ2)
▶鶏ガラスープの素(小さじ2。味を見て調節します。)
▶水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2と水大さじ1/2で作ります)
★ラー油(7滴でグッとおつまみに寄せます。)
★砂糖(小さじ1でもう少し優しい味付けにします。)

………..【つくり方】………..
①豆腐は1.5cm角のサイコロ状に切っておく。
しょうがとにんにくはみじん切りにしておく。
　⠀⠀
②大きめのフライパンにごま油をひき、
弱火でしょうがとにんにくを炒める。
香りが立ってきたら火加減を弱めの中火にし、
ひき肉を加え、黒胡椒を振って2分ほど炒める。
　⠀⠀
③ひき肉が色づいて来たら、
豆腐、水150ml、酒大さじ1と1/2、みりん大さじ2、
鶏ガラスープの素小さじ2を入れ、
木べらで混ぜながら5分煮込む。
最後に水溶き片栗粉を加えて30秒ほど煮込んで完成！
追い黒胡椒を振り、お好みで青ねぎを添えてどうぞ。
鶏肉

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ひとこと

ビールはもちろん、白いご飯がススム🍺
しっかり和の味付けをした、大好きなおつまみです😋

今日はすりごまを使って、
優しくて香ばしいごまの風味を楽しめる、
和のおつまみを作りました。

一緒に炒めたのは、木綿豆腐とにんにくの芽。
薄めの醤油味が木綿豆腐にからんで、
にんにくの芽のおかげで、
お酒や白いご飯が進みます🍺🍚

１口で白いご飯３口はいけるおかず、あるじゃないですか。
しっかり味のこのおつまみ、まさにそんな感じです✨

和のおつまみは、ほっとしますね😊
今日も美味しいおつまみで、ゆるっと晩酌です💐

レシピ

【豚こまと木綿豆腐の味しみごま炒め】
⏱調理時間15分
　⠀
💡ポイント💡⠀
▶豆腐はぜひ木綿豆腐を使ってください！
醤油とごまがしっかり絡み、豆腐だけでも美味しくなります😊また、炒める時に崩れにくいので一石二鳥です✨
▶すりごまがなければ、白いりごまでも大丈夫です。
その場合、③で他の調味料を入れるタイミングで一緒に入れてあげます。11

………..【メイン食材】…………
▶豚こま肉(200g)
▶木綿豆腐(1丁)
▶にんにくの芽(4~5本)

………..【サブ食材】………..
▶片栗粉(大さじ1)
▶ごま油(大さじ1)
▶酒(大さじ2)
▶みりん(大さじ1)
▶醤油(大さじ2)
▶砂糖(大さじ1)
▶一味(適量)
▶白すりごま(大さじ2)

………..【つくり方】………..
①にんにくの芽は、4cmほどの長さに切る。
木綿豆腐は2cm角のサイコロ状に切り、
キッチンペーパー3枚をかぶせて押さえつけ、
水気をしっかり切っておく。
豚こま肉は、片栗粉を薄くまぶしておく。
　⠀
②大きめのフライパン(26cm程)にごま油をひき、熱する。
フライパンが熱されたら、豚こま肉とにんにくの芽をいれ、何度か裏返しながら、弱めの中火で3分ほど炒める。
　⠀
③フライパンに隙間を開けて豆腐を並べ、酒、みりん、醤油、砂糖、一味を加えてさらに4分炒める。
最後にすりごまを加えて、強火で30秒ほどザッと炒めて完成。

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