フライパンで20分！
しっかり味がつくサッパリ煮込み😋

今日は日本酒が進みそうなおつまみメニュー。
冬に食べたい大根と、脂に旨味が詰まった豚バラを、
ぽん酢でサッパリ煮込みました😋
　　
時間がないときにこそ作ってみてほしいレシピ。
しっかり味染み、しっかりおいしい。
失敗しにくい基本レシピで晩酌です💐

ざっくばらんレシピ

【大根と豚バラのさっぱりポン酢煮込み】
⏱調理時間20分

💡ポイント💡⠀
▶︎いつも1人前レシピですが、大根を使って1人前の料理を作るのはかなりコスパが悪いので、今回は2人前レシピとしました🙇‍♂️
1人で食べて余っても、一晩寝かせるとさらに味がしみて美味しいですよ💡
▶鶏肉でも作れます！味をもう少し濃くする必要があるのですが、これ以上ポン酢をいれると酸っぱくなってしまいます。味を見ながら、醤油で徐々に濃くしていってください😋
▶こんにゃくがあれば、より”おつまみ感”がでて美味しいです✨
　
【メイン食材】
▶大根(1/4~1/3本)
▶︎豚バラ(300g。しゃぶしゃぶ用がおすすめ。)
　
【サブ食材】
▶サラダ油(大さじ1/2)
▶しょうがチューブ(2cmほど。なければなし。)
▶酒(大さじ1)
▶みりん(大さじ1)
▶ポン酢(大さじ4)
▶鶏ガラスープのもと(小さじ1)
▶ねぎ(お好みで好きなだけ)
▶一味や七味(お好みで好きなだけ)
　
【つくり方】
①皮を向いた大根を幅1cmほどのイチョウ切りにし、耐熱皿にいれてラップをかぶせ、500wで5分チンする。
豚バラは食べやすい大きさに切っておく。
　⠀
②大きめのフライパンにサラダ油をひき、豚バラを炒める。火はすぐ通るので、しょうが、酒、みりんを加えて1分ほど煮込む。
　⠀
③大根、ポン酢、鶏ガラスープのもとを入れ、蓋をして弱火で10分煮込めば完成。
お好みでねぎや一味をかけてどうぞ。

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The居酒屋メニュー。気合い入れました🏮
⠀
連休最終日。
夏のような暑さだった今年のGWは、
毎日ビールを美味しくしてくれるいい連休でした🍺
⠀
名残惜しい今日は、気合いを入れて牛すじを。
牛すじ煮込、実は仕込み自体はすごく簡単で、
煮込む時間も1時間あれば十分おいしいです。
しかし、今日に備えて2日前から仕込んでいた牛すじ。
大根も牛すじもトロトロで最高です😋
今日は、至高の定番居酒屋メニューで晩酌です🏮

ざっくばらんレシピ

【牛すじ大根】
⏱調理時間15分(煮込む時間抜き)

💡ポイント💡⠀
お店のようなトロトロ牛すじを目指すときは、一度火を止めて完全に冷まし、もう一度煮ることでトロトロになります。時間が大事です。。。

【メイン食材】
▶︎牛すじ(400〜500g)
▶︎大根(1/4本)
⠀⠀
【サブ食材】
▶︎こんにゃく(1枚)
▶︎ネギ(適量)
▶︎調味料類⠀
⠀-だし汁1L
⠀-酒50ml＋200ml
⠀-醤油100ml
⠀-砂糖50ml
⠀-鶏ガラスープの素(大さじ1/2)
⠀
【つくり方】
①牛すじを食べやすい大きさに切る。小鍋に牛すじが浸かるくらい水を入れ、酒を50ml入れて30分20分下茹でする。
⠀⠀
②その間に大根をいちょう切りのして、こちらも茹でる。竹串がスッと通るまで。
⠀⠀
③大きめの鍋に茹で終わった1、2と食べやすい大きさに切ったこんにゃくを入れ、調味料類を全て入れて弱火で1時間煮る。最後に七味とネギを好きなだけ添えて完成。

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最近のお気に入りレシピを紹介。
ふわふわの薄衣をまとわせた「揚げ出し豆腐」に、
とろっとさっぱり「なめこおろし」をかけていだきます。　
　
もう居酒屋の「一品」のところにあったら、
間違いなく頼んでいるメニュー。
ビールや日本酒が合いそうです🏮
　
5月にカラッと晴れて暖かくなったかと思えば、
最近は雨が降り続き、夜はまた肌寒くなりました。。
晩酌では、身体を温める一品もいただきたい。
こだわりの揚げ出し豆腐で、素敵な晩酌です💐

ざっくばらんレシピ

【ふわとろ揚げ出し豆腐のなめこおろし】
⏱調理時間20分

💡ポイント💡⠀
▶︎「揚げ出し豆腐は薄衣。」
片栗粉がついたかついてないか分からないくらいの
薄さで全体にまぶしてください。
唐揚げのようにカリッとしてしまうのを防ぎ、
ふっくら、上品な口当たりになります💐
▶なめこおろしですが、個人的に
酒やみりん等の調味料はいらないかと思います。
市販のめんつゆはすでに味が完成しているので、
七味を少し入れるだけで素敵なおつまみになります😋

【メイン食材】
▶︎絹ごし豆腐(1丁)

【サブ食材】
▶片栗粉(大さじ3)
▶サラダ油(揚げ油なので、豆腐が浸るほど)
▶ねぎ(お好みで適量)
▶しょうが(お好みで適量)
⠀
【なめこおろし】
▶なめこ(1袋)
▶大根おろし(1/4本分)
▶めんつゆ(規定の量で薄めたものを200ml)
▶七味(適量)
　⠀⠀
①豆腐の下処理をします。
キッチンペーパーを3枚重ねてしき、その上に豆腐をおきます。さらにキッチンペーパーを重ねて、10分以上おいて水を切っておきます。
　⠀
②なめこおろしを作ります。
フライパンか小鍋にめんつゆと七味を入れ、煮立たせます。煮立ったらなめこを入れて1分ほどゆで、火を止めて大根おろしを入れておきます。

③豆腐を揚げていきます。
正方形に切った豆腐に、片栗粉を薄くまぶし、
160度ほどの低めの温度で、ゆっくり揚げていきます。
　⠀
④豆腐が揚がったら、少し冷ましておく。
その間になめこおろしをあたため直して、
豆腐の上にたっぷりかけたら完成。
お好みでねぎとしょうがを添えてどうぞ。

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フライパンで20分！
しっかり味がつくサッパリ煮込み😋
————————————————
　
こんばんは。
今日はお仕事がお休みだったので、
ちょっと遠出をして、写真を撮ってきました。
　
ストーリーを見ていただけると察するかと思いますが、
料理と並んで、写真や映像が大好きです。
ひとりで晩酌をしながら考え事をしているときや、
旧友と昔話をして盛り上がっている時、
グッと心が揺さぶられる感覚が何度もあります。
　
でも、その感覚も次の日にはきれいに忘れ去ってしまう。
なんだか寂しく、もったいないような感じ。
どうにかこの感覚を残しておけないか・・・
と考え、写真や映像として残すことを思いつきました。
　
最初は母が使っていた一眼レフで撮り始めたのですが、
これが大ハマり。今では自分の一眼レフで撮っています。
ちなみに、料理の写真もこのカメラで撮っています。
　
写真に残しておくことで、見た瞬間に感覚が蘇ります。
僕は言葉より視覚的イメージで物事を記憶しているようで
些細なことでも忘れないよう、写真に残す癖がつきました。
　
そのおかげもあって、年明けの妹の成人式では、
実家でスタジオを組み、記念撮影をすることができました。
今日も大学時代の同級生がデザインした
”富山弁サコッシュ”の写真を撮らせていただいたり、
自分の好きなことでお世話になった人に喜んでもらえて
本当にありがたいです。。。
　
毎日のおつまみの投稿なんて、最たるものです。
大好きな料理のレシピを共有させてもらえて、
大好きな写真をたくさんの人に見てもらえて、
大好きなお酒が罪悪感なく毎日飲めます😋
こうやって自分が楽しめているのも、
いつも見てくださるあなたのおかげです。。。
本当にありがとうございます。
　
———————————————–
てなわけで、長文になってしまいました。
とにかく感謝しております。。。
「いいから早くレシピを教えろ！」
という声をいただきそうなので、このくらいにします。
　
さて。
今日は日本酒が進みそうなおつまみメニュー。
冬に食べたい大根と、脂に旨味が詰まった豚バラを、
ぽん酢でサッパリ煮込みました😋
　　
時間がないときにこそ作ってみてほしいレシピ。
しっかり味染み、しっかりおいしい。
失敗しにくい基本レシピで晩酌です💐

ざっくばらんレシピ

【大根と豚バラのさっぱりポン酢煮込み】
⏱調理時間20分

💡ポイント💡⠀
▶︎いつも1人前レシピですが、大根を使って1人前の料理を作るのはかなりコスパが悪いので、今回は2人前レシピとしました🙇‍♂️
1人で食べて余っても、一晩寝かせるとさらに味がしみて美味しいですよ💡
▶鶏にくでも作れます！味をもう少し濃くする必要があるのですが、これ以上ポン酢をいれると酸っぱくなってしまいます。味を見ながら、醤油で徐々に濃くしていってください😋
▶こんにゃくがあれば、より”おつまみ感”がでて美味しいです✨
　
【メイン食材】
▶大根(1/4~1/3本)
▶︎豚バラ(300g。しゃぶしゃぶ用がおすすめ。)
　
【サブ食材】
▶サラダ油(大さじ1/2)
▶しょうがチューブ(2cmほど。なければなし。)
▶酒(大さじ1)
▶みりん(大さじ1)
▶ポン酢(大さじ4)
▶鶏ガラスープのもと(小さじ1)
▶ねぎ(お好みで好きなだけ)
▶一味や七味(お好みで好きなだけ)
　
①皮を向いた大根を幅1cmほどのイチョウ切りにし、耐熱皿にいれてラップをかぶせ、500wで5分チンする。
豚バラは食べやすい大きさに切っておく。
　⠀
②大きめのフライパンにサラダ油をひき、豚バラを炒める。火はすぐ通るので、しょうが、酒、みりんを加えて1分ほど煮込む。
　⠀
③大根、ポン酢、鶏ガラスープのもとを入れ、蓋をして弱火で10分煮込めば完成。
お好みでねぎや一味をかけてどうぞ。

The post 大根と豚バラのさっぱりポン酢煮込み🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.