8月も終わりに近づき、
厳しい暑さも峠を越えた処暑。
　
朝は、青く澄んだ空を眺めて。
夕は、涼風を感じながら一杯。
夜長の晩酌を待ち侘びる、この頃です。
　
秋の入りから冬にかけて、
多くの野菜や海産物が旬を迎えます。
　
野菜は、かぼちゃ、きのこ、秋なす。
海産物は、やはり秋刀魚。
あとは戻り鰹、鮭、サバ、太刀魚。　
　
意識して食べないと、
あっという間に美味しい時期が過ぎてしまうくらい、
旬の食材ばかりです🍁
　
さて、今晩も晩酌。。。
かぼちゃが食べたくなりました。
実はかぼちゃが収穫されるのは
夏真っ盛りの5〜8月なんですが、
収穫から2ヶ月ほど寝かせた秋時分には、
甘い、ホクホクのかぼちゃになるそうです😋
　
玉ねぎもあったので、
一緒に煮込んで、あまとろの餡かけに。
かぼちゃと玉ねぎの”甘さ”と”旨味”だけでも十分ですが、
お酒との相性となると、今ひとつ。
そこで、カレー粉を少し加えて、
”辛味”とスパイスの力で
ビールが進むおつまみに仕上げました🍺
　
インスタライブやDMで、
「子どもさんも一緒に食べられるおつまみ」
「明日のお弁当に入れられるおかず」
のリクエストをたくさんいただいていることもあり、
白いご飯も進む、冷めても美味しくいただける
味付けにしてみました💡
　
あなたの晩酌や食卓を囲む時間が、
少しでもワクワクするひとときになりますように。
20分で作れる、旬のかぼちゃのおつまみレシピ。
ぜひ作ってみてくださいね💐

ざっくばらんレシピ

【かぼちゃと玉ねぎの”あまとろカレー餡かけ”】
⏱調理時間20分

💡ポイント💡⠀
▶かぼちゃは、薄切りにしたものを使うことで、
　かぼちゃのおつまみを、20分で仕上げます。
　よくスーパーに売っている、
　薄切りパックのものでも大丈夫です📝
▶挽き肉は、鶏”もも”がおすすめです。
　”むね”に比べて旨味が強く、
　適度に脂もあるためです。
　無ければ”むね”でも大丈夫です🙆‍♂️

………..【メイン食材】…………
▶かぼちゃ(1/8玉)
▶玉ねぎ(1/2個)
▶鶏もも挽き肉(100g, 鶏むねひき肉でも可)

………..【サブ食材】………..
▶サラダ油(大さじ1/2)
▶水(200ml)
▶醤油(大さじ2)
▶みりん(大さじ1と1/2)
▶砂糖(大さじ1と1/2)
▶酒(大さじ1)
▶おろし生姜(小さじ1/2)
▶カレー粉(小さじ2~3)
▶水溶き片栗粉(大さじ1)

………..【つくり方】………..
①かぼちゃを2cm幅の薄切りにし、
　余裕があれば”面取り”をする。
　玉ねぎはくし切りにしておく。

②鍋に、サラダ油をひき、
　玉ねぎと鶏もも挽き肉を加え、
　中火で3分ほど炒める。
　水200ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1と1/2、
　砂糖大さじ1と1/2、酒大さじ1、
　おろし生姜小さじ1/2を加えて、
　かぼちゃを並べる。
　アルミホイルで落し蓋をしたら、
　弱火で8〜10分煮込む。

③火を止め、カレー粉小さじ2~3を
　少しずつ加えながら、好みの辛さにする。
　味が整ったら、水溶き片栗粉
　(水と片栗粉それぞれ大さじ1/2)を加えて、
　とろみを付けたら完成。
　盛り付けは、かぼちゃだけを先に盛り付けて、
　あとからおたまで餡をたっぷりかけると、
　美しく仕上がります💡

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今日はステーキとハイボールで晩酌💐
⠀
連休はいかがでしたでしょうか？
金沢は最後の日曜日以外、ずっと雨でした。。。
生まれてからずっとこの気候と付き合っているのでもう慣れましたが、コロナの自粛疲れもあり気持ちが沈みがちです😭
⠀
個々人で「外出」と「自粛」の判断も分かれている時期。周りへの配慮にも気を遣います。。
外で少し羽を伸ばした方も、
おうちでゆったり過ごした方も、
あまり周りの目を考えすぎずに暮らせるような日常が、少しでも早く戻ってほしいと願うばかりです。
⠀
さて、今日もちょっとだけ晩酌を。
先日、@canadapork_japan さんから“カナダポーク”
という素敵なお肉をいただきました💡(抽選です)
せっかくいいお肉なので、夏野菜と一緒にステーキに。
美味しい食材は、あまり手を加えないのが一番。😋
気を遣う日常からトリップする、素敵なひとときの晩酌です💐

ざっくばらんレシピ

【豚ヒレ肉のステーキとオニオンジンジャーソース】
⏱調理時間20分⏱

💡ポイント💡⠀
▶︎④では肉を15秒で裏返します。最初に全面を焼き付けることで、旨味が詰まった肉汁を逃さないようにするためです🥩
▶︎最後にはグツグツいってるソースをかけていただきます。白いご飯にもぴったりですよ😋
▶︎ステーキには黒胡椒。おうちにあればぜひ！！

【メイン食材】
▶︎豚ヒレ肉(150g)
▶︎オクラ(4本)
⠀⠀
【サブ食材】
▶︎塩胡椒(適量)
▶︎サラダ油(大さじ1)
▶︎黒胡椒(2振り)
⠀
【ソース】
▶︎玉ねぎ(1/4玉)
▶︎すりおろし生姜(小さじ1)
▶︎醤油(大さじ2)
▶︎みりん(大さじ1)
▶︎酢(小さじ1)
▶︎砂糖(小さじ1)
⠀⠀
【つくり方】
①豚ヒレ肉を分厚め(2cmがおすすめ)に切り、
塩胡椒を振って10分おく。汁が出てくるので、キッチンペーパーで拭き取る。
⠀⠀
②ソースを作る。玉ねぎをみじん切りし、【ソース】の具材を全て混ぜて、小さいフライパンで弱火で熱しておく。
⠀⠀
③オクラは塩ずりした後に水洗いし、水分を拭き取ってガク(へた)を外す。
フライパンにサラダ油を小さじ1いれ、1分ほど焼き付ける。
⠀
④豚ヒレを焼く。オクラと同じフライパンにサラダ油を小さじ1ほどひき、豚ヒレを焼き始める。15秒で裏返し、そのまま蓋をして2分蒸しあげる。その後、もう一度裏返して蓋をし、2分蒸しあげて皿に盛る。

⑤最後にフライパンをキッチンペーパーで吹き上げてソースを温め、熱々のまま豚ヒレステーキにかけて完成！
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今日はしめさばと酢の物で晩酌。
どちらも前日に仕込みました💐
　
しめさば、仕込みさえ終わらせておけば
次の日は切るだけですぐ晩酌できるので、
時間ができたらよく作ってます💡
　
お酢を出したついでに、酢の物も。
ちょうどきゅうりが冷蔵庫にあったので、
実家から持ってきた玉ねぎと合わせて
強めの酢で締めました😊
　
個人的に、ポン酢で食べるのがおすすめ。
さばは味が強いので、サッパリと。
付け合せの酢の物とも相性がいいですよ🍺

ざっくばらんレシピ

【炙りしめさばときゅうりと玉ねぎの酢の物】
⏱調理時間20分(仕込み)

💡ポイント💡⠀
▶︎バーナーでさばを炙ったときの、香ばしい脂のかおりが最高で、早くお酒が欲しくなります。いつか、ぜひお試しください。。。
▶しめさばは、アニサキス(魚の身に住み着く寄生虫)が心配です。生物を使う場合は、事前に48時間以上冷凍させて、アニサキスを死滅させる必要があります！

【炙りしめさば】⠀⠀　
①さば半身を塩をまぶし、冷蔵庫で1時間置く。水で塩を洗い落とし、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
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②酢につけて10分待ち、引き上げて軽く表面をふいたら、ラップにくるんで冷蔵庫で1日おく。
　
③斜めに捌いて、バーナーでさっと炙ったら完成。炙らなくても十分美味しいです！
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【きゅうりと玉ねぎの酢の物】
①きゅうりと玉ねぎは、どちらも縦に半分に切りって薄くスライスしておく。
　
②タッパーなどの容器に、きゅうり、玉ねぎ、酢、砂糖を入れて、冷蔵庫で1日以上漬けて完成。酢:砂糖の割合は3:1です。

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