みっち ひとこと
8月も終わりに近づき、
厳しい暑さも峠を越えた処暑。
朝は、青く澄んだ空を眺めて。
夕は、涼風を感じながら一杯。
夜長の晩酌を待ち侘びる、この頃です。
秋の入りから冬にかけて、
多くの野菜や海産物が旬を迎えます。
野菜は、かぼちゃ、きのこ、秋なす。
海産物は、やはり秋刀魚。
あとは戻り鰹、鮭、サバ、太刀魚。
意識して食べないと、
あっという間に美味しい時期が過ぎてしまうくらい、
旬の食材ばかりです🍁
さて、今晩も晩酌。。。
かぼちゃが食べたくなりました。
実はかぼちゃが収穫されるのは
夏真っ盛りの5〜8月なんですが、
収穫から2ヶ月ほど寝かせた秋時分には、
甘い、ホクホクのかぼちゃになるそうです😋
玉ねぎもあったので、
一緒に煮込んで、あまとろの餡かけに。
かぼちゃと玉ねぎの”甘さ”と”旨味”だけでも十分ですが、
お酒との相性となると、今ひとつ。
そこで、カレー粉を少し加えて、
”辛味”とスパイスの力で
ビールが進むおつまみに仕上げました🍺
インスタライブやDMで、
「子どもさんも一緒に食べられるおつまみ」
「明日のお弁当に入れられるおかず」
のリクエストをたくさんいただいていることもあり、
白いご飯も進む、冷めても美味しくいただける
味付けにしてみました💡
あなたの晩酌や食卓を囲む時間が、
少しでもワクワクするひとときになりますように。
20分で作れる、旬のかぼちゃのおつまみレシピ。
ぜひ作ってみてくださいね💐
ざっくばらんレシピ
【かぼちゃと玉ねぎの”あまとろカレー餡かけ”】
⏱調理時間20分
💡ポイント💡⠀
▶かぼちゃは、薄切りにしたものを使うことで、
かぼちゃのおつまみを、20分で仕上げます。
よくスーパーに売っている、
薄切りパックのものでも大丈夫です📝
▶挽き肉は、鶏”もも”がおすすめです。
”むね”に比べて旨味が強く、
適度に脂もあるためです。
無ければ”むね”でも大丈夫です🙆♂️
………..【メイン食材】…………
▶かぼちゃ(1/8玉)
▶玉ねぎ(1/2個)
▶鶏もも挽き肉(100g, 鶏むねひき肉でも可)
………..【サブ食材】………..
▶サラダ油(大さじ1/2)
▶水(200ml)
▶醤油(大さじ2)
▶みりん(大さじ1と1/2)
▶砂糖(大さじ1と1/2)
▶酒(大さじ1)
▶おろし生姜(小さじ1/2)
▶カレー粉(小さじ2~3)
▶水溶き片栗粉(大さじ1)
………..【つくり方】………..
①かぼちゃを2cm幅の薄切りにし、
余裕があれば”面取り”をする。
玉ねぎはくし切りにしておく。
②鍋に、サラダ油をひき、
玉ねぎと鶏もも挽き肉を加え、
中火で3分ほど炒める。
水200ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1と1/2、
砂糖大さじ1と1/2、酒大さじ1、
おろし生姜小さじ1/2を加えて、
かぼちゃを並べる。
アルミホイルで落し蓋をしたら、
弱火で8〜10分煮込む。
③火を止め、カレー粉小さじ2~3を
少しずつ加えながら、好みの辛さにする。
味が整ったら、水溶き片栗粉
(水と片栗粉それぞれ大さじ1/2)を加えて、
とろみを付けたら完成。
盛り付けは、かぼちゃだけを先に盛り付けて、
あとからおたまで餡をたっぷりかけると、
美しく仕上がります💡