みっち ひとこと
さっぱり梅ポン酢。
夏の終わりを、惜しむ一皿。
今日は、午前中から買い物へ☀️
近所に、地物の野菜や調味料を
売っているお店があったので、
ちょうど今朝採れたという
新鮮な茄子をいただきました🍆
野菜を選ぶ際に、
「絶対地元のものがいい！」
ということはありませんが、
地物のみを並べているということは、
”こだわり”や”信念”を持って
野菜を仕入れているということだと思います🌿
その中から選んだ、つやつやの茄子。
秋の茄子は、夏に比べて皮が薄くて水分が多いので、
さっと火を通して、ポン酢や出汁漬けにすると美味しい。
今晩は、「梅ポン酢」でさっぱり漬けてみました😋
レシピは、ぽん酢と梅肉で作れるようにしてあるので、
試してみてくださいね📝
甲子園の優勝校が決まり、
いよいよ夏も終わり。
すだれを片付けて、秋の支度。
晩酌の〆用の梨も冷やして、
秋の夜長を楽しむ準備は万端です🌙
今晩も、ゆったりぼーっと。
秋の夜の、贅沢な静かさを味わって、晩酌です。
ざっくばらんレシピ
【冷やし茄子と豚こまの梅ポン酢漬け】
⏱調理時間15分(漬け時間1時間)
💡ポイント💡⠀
▶茄子に表面に網目状の切込みを入れるのは、
「皮を割いて食べやすくするため」と、
「ポン酢を吸わせやすくするため」
という2つの理由があります。
特に今日のレシピは、ポン酢を吸っていないと
どうしても味が薄くなってしまうので、
しっかり切り込みをいれてあげます📝
………..【メイン食材】…………
▶茄子(2本)
▶豚こま肉(100g)
………..【サブ食材】………..
▶ごま油(大さじ3)
▶ポン酢(大さじ4)
▶水(大さじ2)
▶砂糖(大さじ1)
▶梅肉(小さじ1 / 盛り付けに適量)
▶一味唐辛子(1振り)
▶かつお節(盛り付けに適量)
………..【つくり方】………..
①茄子を縦に半分に切り、斜めに切り込みを入れ、
3~4等分くらいに切っておく。
豚こま肉は、食べやすい大きさに切っておく。
②フライパンにごま油大さじ1をひき、
豚こま肉を1分ほど炒め、深めのタッパーに取っておく。
次にごま油大さじ2を入れ、
茄子を弱めの中火で4分炒める。
ポン酢大さじ4、水大さじ2、砂糖大さじ1、
梅肉小さじ1、一味唐辛子1振りを加え、
強めの弱火で1分ほど煮詰める。
③豚こまを入れていたタッパーに茄子と汁を入れ、
粗熱が取れるまで常温で冷まし、
冷蔵庫に入れて1時間ほど冷やす。
最後に皿に盛り、少しの梅肉とかつお節を添えて完成。