【晩酌おつまみレシピ】サクとろ厚揚げときのこの焼きびたし

ひとこと

サクッ。

うす衣をそっと纏わせ、
丁寧に焼き上げる厚揚げ。

旬のきのこをたっぷり浸した、
あったかお出汁をかけて。
フライパンだけ、12分で完成です🍁

こんばんは。
秋らしい、澄んだ夜風がふくこの頃🌾

来週の9月21日(火)は、「中秋の名月」ですね🌕
実は、中秋の名月の日に
満月になることはあまりないのですが、
今年は8年ぶりに、満月が見られるそう。

満月の状態である”望”により近いのは、
宵月(よいづき)とよばれる、日暮れ直後の月。
前日からおつまみを仕込んで、
月見酒を楽しみたいところです🍶

澄んだ夜空に浮かぶ秋の満月は、
1年で一番美しく見えます。
今も昔も変わらず、
人の心をこれほどまでに動かす。
いやはや、素敵です💐


さて、晩酌を。
旬のきのこと厚揚げを使って、
旨味たっぷりの焼きびたしを作りました🍁

厚揚げは、片栗粉をうすーくまぶし、
きのこを焼いた油を使って
中火で丁寧に焼き上げることで、
外はカリカリ、中はとろとろ、
風味豊かな厚揚げ焼きに仕上げます。

揚げびたしや焼きびたしは、
めんつゆだけで十分おいしい。
調味料は、お酒を少しと、
唐辛子か一味だけでできますよ📝

秋の夜長。
少しだけ窓を開けて、
おいしい肴と、月見で一杯。
静けさを楽しむ、愛しい晩酌です🎴🍶

おつまみレシピ

【サクとろ厚揚げときのこの焼きびたし】
⏱調理時間10分

💡ポイント💡⠀
▶レシピでは大盛り1人前の分量を紹介していますが、
 2~3人前を一度につくるのがおすすめです!
 残りはタッパーに入れて冷蔵庫で保存しておいて、
 お弁当や次の日の夕食でいただけますよ😋
 分量は、全て2倍で大丈夫です📝

▶「厚揚げの焼き」は、奥が深いです。
 集中して、6面全てカリっとなるように、
 丁寧に焼き上げてみてください🔥
 弱火で焼くとカリッと仕上がらないので、
 中火で、焦がさないよう焼き上げます💡

………..【メイン食材】…………
▶厚揚げ(1枚)
▶しめじ(1/2パック)
▶舞茸(1/2パック)
▶青ねぎ(お好みで適量)
▶しょうが(お好みで適量)

………..【サブ食材】………..
▶めんつゆ(2倍濃縮のもの大さじ2)
▶水(120ml = 大さじ8)
▶サラダ油(大さじ1と1/2)
▶酒(大さじ1/2)
▶輪切り唐辛子(小さじ1/3, なければ一味少量)
▶片栗粉(大さじ2)
 ※めんつゆは、味を見て濃さを調節してください。

………..【つくり方】………..
①タッパー等にめんつゆ大さじ2と
 水120mlを入れ、電子レンジで温める。
 青ねぎは刻み、しょうがはおろしておく。

②小さめのフライパンに
 サラダ油大さじ1と1/2をひいて熱したら、
 しめじ1/2パック、舞茸1/2パック、
 酒大さじ1/2、輪切り唐辛子小さじ1/3 の順に入れ、
 強めの弱火で3分炒める。
 焼きあがったら、”油をフライパンに残して”
 しめじと舞茸を全てタッパーに入れる。

③きのこの旨味が染み出た油で、厚揚げを焼く。
 厚揚げを好みの大きさに切り、
 片栗粉をまぶして、中火で5~7分焼きあげる。
 焼きあがったら皿に並べ、先ほど仕込んだ
 きのことめんつゆの出汁をたっぷりかけて完成。
 お好みで、青ねぎやしょうがを添えてどうぞ。