旬を味わうあおさの潮香るあさりの酒蒸し🍺

みっち — Thu, 15 Jul 2021 14:05:00 +0000

ひとこと

小さめのフライパンに酒を振り、
サッと3分ほど蒸し上げたあさり。
あおさを添えて突出しに💐
晩ごはんを作る前に8分で出せるので、
メインを待つまでのおつまみにピッタリです😋
　
あさりの旬は4月から6月前半。
産卵期を前に、体内に栄養をたっぷりと蓄えています。
4月の後半くらいからはたっぷりと身が入り、
冬のあさりと比べると、
別の貝かと思ってしまうほどです😊
　
今回は、あさりを買いに行った魚市で
一緒に並んでいた「あおさ」を使って、
大好きな酒蒸しにしてみました💡
　
あおさを入れたことで、潮の香りが強くなり、
まるで漁師町の小さな居酒屋で飲んでいるような
気持ちいい晩酌時間になりました🍻
今日もあったか渋めのおつまみで、
ごきげんの晩酌です💐

ざっくばらんレシピ

【旬を味わうあおさの潮香るあさりの酒蒸し】
⏱調理時間8分(砂抜きの時間抜き)

💡ポイント💡⠀
▶生あおさと乾燥あおさがありますが、
おうちでいただくなら乾燥あおさがおすすめです！
生あおさは日持ちしないので、メインの食材として
使わないのであれば、乾燥あおさが使いやすいです😊
▶「ていうか、あおさってなに？」という方へ。
”青のり”の仲間です。とはいっても、
青のりは粉状のイメージがありますが、
粉にする前の海藻の状態で売られています！
青のりのほうが風味がいいとされますが、
あおさは値段も安く、低カロリー・栄養豊富で、
お味噌汁なんかに浮かべるとおいしいですよ💐
スーパーの乾物コーナーに売っています😊
　
………..【メイン食材】…………
▶あさり(20個ほど)
▶乾燥あおさ(適量。イメージはピンポン玉くらい。)
▶小ねぎ(お好みで適量)
　　
………..【サブ食材】………..
▶酒(大さじ3)
▶水(大さじ3)
▶醤油(小さじ1/3)
▶おろしにんにく(小さじ1/3,チューブなら1cmほど)
　
………..【つくり方】………..
①あさりの砂抜きをします。
ボールにあさりを入れ、ひたひたになるくらいまで水を入れます。塩小さじ1を加え、冷蔵庫で1時間ほど置いておきます。
　⠀⠀
②フライパンに”サブ食材”を入れて、火を着けます。
沸騰したら弱火にし、あさりを入れて蓋をしたら、
2分ほど蒸します。
　⠀⠀
③一度蓋を取り、あおさをいれて再度蓋をします。
(もし水分がなくなっていたら、水大さじ2を加えます。)
弱火で1分蒸し上げ、あさりの殻が開いていたら完成。
お好みで小ねぎを添えてどうぞ。

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あさりの酒蒸し

みっち — Tue, 01 Jun 2021 14:55:09 +0000

ひとこと

熱燗のお供に。🍶
シンプルな一品。あさりの酒蒸し。
⠀⠀
酒、塩、醤油少しだけで十分おいしいのですが、
いつも自分なりに少しアレンジを加えてます😊
今回は、何度も作って極めてきた、
完全オリジナルレシピ。
めちゃくちゃ簡単なのでぜひ。

ざっくばらんレシピ

【あさりの酒蒸し】
調理時間10分

【材料】
・あさり 20個程
・酒大さじ3
・水大さじ3
・醤油小さじ4分の1
・白だし小さじ4分の1
・味の素ひとつまみ
・塩ひとつまみ
⠀⠀
【つくり方】
①あさりは水を張ったボールに入れ、塩を入れて砂抜きをする。1時間以上。
⠀⠀
②鍋にあさり以外の調味料を入れ、ひと煮立ち。
煮立ったらあさりを投入し、蓋をする。
⠀⠀
③あさりの殻が全て開いたあと、30秒ほど蒸したら完成。細口ネギをたっぷりかけてどうぞ。

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酒蒸し – みっちの晩酌手帖

旬を味わう あおさの潮香るあさりの酒蒸し🍺

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ざっくばらんレシピ

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