揚げしゅうまい。
熱々の、オリーブオイルで揚げる。
カリッと香ばしい皮の中で完成するのは、
にんにくが効いた、えびとしいたけのアヒージョ。
大丈夫、おうちにある調味料だけで作れます😊　


こんばんは🌙
日中、青空高くとんびが舞う、
気持ちのいい秋晴れの日々が続いています。
今日はお昼から、
秋桜(コスモス)を生けるための一輪差しを探すため、
馴染みの雑貨屋さんを巡っていました。
しかし、なかなかピンとくるものがない。。。
仕方ない。これも縁だと思い、帰路につきます。

ふと、晩酌用のお酒を買いに酒屋さんに寄ったところ、
あるウイスキーの、丸っこいボトルに一目惚れ。
美味しいウイスキーも飲めて、一輪挿しも手に入る。
ごきげんで、おうちに迎え入れました😊

しかし、よくよく考えたら、
お花を生けるには、ウイスキーを飲みきらないといけない。
生けてみたい秋桜の花も、悠長には待ってくれません。
・・・しばらく、深酒の夜長が続きそうです🌾


さて、晩酌。
せっかく美味しいウイスキーがあるので、
ハイボールに合う、おつまみを💡

カリッと揚げしゅうまいに、一工夫。
旬のしいたけとぷりぷりのエビを混ぜたタネに、
ほんのちょっとだけ、にんにくと一味を加える。
皮で包む際、あえて隙間を少し空けて、
オリーブオイルで揚げることで、
アヒージョ風の味付けになります💐

しゅうまいにオリーブオイルを回しがけると、
”ジュッ！！！”という音とともに、
にんにくとしいたけの、香ばしい匂いが広がります。
味だけでなく、音と匂いでもお酒が進む。。。
今晩も、ごきげんになれるおつまみで晩酌です🍻

おつまみレシピ

【えびとしいたけの ”アヒージョしゅうまい”】
⏱調理時間15分
　
💡ポイント💡⠀
▶しゅうまいを揚げる油について、
　香りを立たせるためにオリーブオイルを
　使っていますが、サラダ油でも大丈夫です📝
▶揚げる際、おたまでオリーブオイルを
　何度も回しがけてあげてください。
　しゅうまいの中で、しいたけとエビ、
　にんにくが、香ばしく揚がっていきます😋
　　
………..【メイン食材】…………
▶えび(バナメイえび100g)
▶しいたけ(3~4個)
▶しゅうまいの皮(10枚ほど)
　
………..【サブ食材】………..
▶酒(大さじ1と1/2)
▶醤油(大さじ2/3)
▶にんにく(チューブ3cm)
▶一味(適量, 1振りほど)
▶片栗粉(大さじ1)
▶ポン酢(お好みでどうぞ)
　
………..【つくり方】………..
①えびとしいたけを、1cm角に切っておく。
　食感を残すために、気持ち大きめに切ります。
　※殻つきえびを使う方は、下処理が必要です。
　殻をむいたあと、片栗粉大さじ1と塩ひとつまみで
　もみ洗いして、臭みとぬめりを取り除きます。
　
②ボールにえび、しいたけ、酒大さじ1と1/2、
　醤油大さじ2/3、にんにくチューブ3cm、
　一味1振りを入れ、よく混ぜ合わせる。
　ラップをかぶせ、30秒チン。取り出して軽く混ぜる。
　これを3回繰り返す。
　(合計1分30秒チンします。)
　レンジでチンが終わったら、片栗粉大さじ1を入れ、
　しっかり混ぜておきます。
　
③小鍋に、底から3cmほどになるよう
　オリーブオイルを入れ、十分に熱する。
　しゅうまいの皮にタネをつつみ、
　揚がり具合を見ながら1~2分ほど揚げて完成です。
　お好みで、ポン酢を少しつけてどうぞ。

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しいたけの旨味を閉じ込めて、ポン酢で一口。
⠀
秋の味覚の代表格であるしいたけ🍃
スーパーで、大きいしいたけが安く売ってたので、
ロング缶のビールと合わせて買ってきました🍺
⠀
炙って食べよう思い、バーナーを探していた時
ふと、日本酒に目が止まり。。。
⠀
「…酒蒸し？」
⠀
決まりました。今日のおつまみ。
フライパンにしいたけと酒を入れ、蒸すだけです🤤
最高。。。
⠀
少しサッパリさせたかったので、
大根をおろしてポン酢を添えました。
そのままで十分おいしいのですが、
少し塩を振るとしいたけの旨味が引き立ちます💐
⠀
こういうのが、一番美味しい。
使う油も少ないので、かなりヘルシーです。
素材の味ダイレクトの粋なおつまみで晩酌です🍺

ざっくばらんレシピ

【おろしポン酢添え しいたけの酒蒸し】
⏱調理時間15分

💡ポイント💡⠀
▶︎ししとうがあれば、しいたけを裏返したタイミングで入れてください。しいたけに比べて火が通りやすいので、途中で入れます😊
▶︎塩はビビらずに、強めに振ってください。
やはり、しいたけの旨味を一番引き出すのは
間違いなく塩です🧂

【メイン食材】
▶︎しいたけ(6個)
▶︎酒(大さじ1)
⠀⠀
【サブ食材】
▶︎大根おろし(適量)
▶︎ポン酢(適量)
▶︎塩(指2本でひとつまみ)
▶︎ししとう(あれば5本ほど)
▶︎ネギ(あれば適量)
⠀⠀
【つくり方】
①大根おろして、水を切っておきます。
しいたけは軸を切り取ります。
⠀⠀
②フライパンに薄ーくサラダ油をひき、しいたけを軸があった方を下にして入れ、少しだけ炒めます。
⠀⠀
③酒大さじ1を入れ、蓋をして2分ほど蒸します。
しいたけをひっくり返し、塩を振ってまた3分ほど蒸します。
⠀
④蒸しあがったら皿に盛り、大根おろしとポン酢をかけて完成！お好みでネギをちらしてください。
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こんなんおつまみで出てきたら、
自然と口角が上がってニヤけちゃいます。。。
⠀⠀
今日は大好きなしいたけを使って、
粋なアレンジ天ぷら😋
たたいたエビとマヨを和えて、
しいたけに詰めるだけ！
すごく簡単なのに美味しすぎる天ぷらおつまみで
今日も楽しくおうち晩酌です🍺

ざっくばらんレシピ

【エビマヨ入り しいたけの天ぷら】
調理時間15分

💡ポイント💡
衣ですが、天ぷら粉を溶かしたものを椎茸の裏側のみに着けることで、かなり粋な見栄えになりますよ！

【メイン食材】
・しいたけ(6個)
・エビ(5〜6匹)
⠀⠀
【サブ食材】
・マヨネーズ(大さじ1)
・ラー油(数滴)
・塩胡椒(適量)
・片栗粉(小さじ1くらい)
・天ぷら粉(適量)
⠀⠀
【つくり方】
①エビを包丁でめっためたにたたく。
エビをボールに入れ、マヨとラー油、塩胡椒を和えたら片栗粉を加えてまとめる。
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②軸を取ったきのこに1を詰め、天ぷら粉を溶かしたものをつける。
⠀⠀
③170度の油で4分ほど揚げて完成！

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