こんばんは🌙
今日も猛暑でしたね。。
一日、お疲れ様でした。

今年は、ここ数年で一番、
「夏らしい夏」がきた印象です。
暦通りに”暑さ”が始まり、
日に日に温度が上がっていく。
梅雨が終わり、いきなり暑くなるよりは、
身体が慣れてくれるので過ごしやすい。

冷たい麦茶や風鈴の音、
大好きな蚊取り線香の匂い、
夕暮れの、淡い青色と茜色の境界。
日々、大切に楽しむ夏にしたいです🎐

さて。
投稿が久しぶりになりました。
というのも。。。
”エビマヨ”を極めていました。

自分の中で、目分量のレシピはあったのですが、
「お店で出せるレベルのものを作りたい。」
と思い立って試作を始めました。

なかなか納得できず、この1週間、
ほぼ毎晩エビマヨを作っていました😋

そして、完成したのがこのエビマヨのレシピ。
多めに入れた「粒入りマスタード」をアクセントに、
よく隠し味として使われる
「ウスターソース」を入れることで、
後味にスパイスの不思議な旨味を残します。

また一つ、お気に入りのレシピができました。
大満足で準備をする、土曜日の夕方。
世界で一番美味しい気がするエビマヨと、
世界で一番美味しいハイボール。

たくさん悩んだ分、喜びを感じる。
今晩も、大好きな晩酌を始めます🍺

ざっくばらんレシピ

【おうち居酒屋のための”本気エビマヨ”】
⏱調理時間20分

💡ポイント💡⠀
▶エビマヨは、下処理で臭みを
取りきることが大切です。
水と片栗粉、塩で洗ったあと、
キッチンペーパーで水気を
しっかり拭き取ることを
忘れないようにします📝
▶エビの尻尾について、
写真ではそのままにして揚げていますが、
気になる方は取ってくださいね💡
そのままにする方は、尻尾の背中側に
”ツノ”のようなものがあるので、
それだけ取ってあげてください。
エビマヨを召し上がる方への、
ちょっとした心遣いです😋

………..【メイン食材】…………
▶バナメイエビ（大きめのもの10匹）

………..【サブ食材】………..
▶水（200ml）
▶片栗粉（大さじ2 × 2）
▶塩（ひとつまみ）
▶酒（大さじ1）
▶塩こしょう（適量）
▶サラダ油（フライパンの底から2mmの量）
▶黒こしょう（お好みで適量）
▶パセリ（お好みで適量）

……..【エビマヨソース】……..
▶マヨネーズ（大さじ5）
▶ケチャップ（小さじ2）
▶ウスターソース（小さじ1）
▶練乳（小さじ1）
▶マスタード（小さじ1/2, できれば粒入り）
▶レモン汁（あれば3滴）

………..【つくり方】………..
①”エビマヨソース”の材料をすべて混ぜて、
ラップをして冷蔵庫に入れておく。

②エビは背わたを取り、
水200mlと片栗粉大さじ2、
塩ひとつまみと合わせて揉み込み、
汚れや臭みを取り除く。
揉み込み終えたら流水で洗い、
キッチンペーパーでしっかり水気をとる。

③エビをボールに入れ、片栗粉大さじ2、
酒大さじ1、塩こしょう適量を入れて、
軽く揉み込んでおく。

④大きめのフライパンに、
底から2mmほどの量のサラダ油をひき、
エビを両面3分づつほど揚げ焼きにする。
カリッと揚がったら油をしっかり切り、
”エビマヨソース”とやさしく和えて完成。
お好みで、黒こしょうやパセリを添えてどうぞ。

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こんなんおつまみで出てきたら、
自然と口角が上がってニヤけちゃいます。。。
⠀⠀
今日は大好きなしいたけを使って、
粋なアレンジ天ぷら😋
たたいたエビとマヨを和えて、
しいたけに詰めるだけ！
すごく簡単なのに美味しすぎる天ぷらおつまみで
今日も楽しくおうち晩酌です🍺

ざっくばらんレシピ

【エビマヨ入り しいたけの天ぷら】
調理時間15分

💡ポイント💡
衣ですが、天ぷら粉を溶かしたものを椎茸の裏側のみに着けることで、かなり粋な見栄えになりますよ！

【メイン食材】
・しいたけ(6個)
・エビ(5〜6匹)
⠀⠀
【サブ食材】
・マヨネーズ(大さじ1)
・ラー油(数滴)
・塩胡椒(適量)
・片栗粉(小さじ1くらい)
・天ぷら粉(適量)
⠀⠀
【つくり方】
①エビを包丁でめっためたにたたく。
エビをボールに入れ、マヨとラー油、塩胡椒を和えたら片栗粉を加えてまとめる。
⠀⠀
②軸を取ったきのこに1を詰め、天ぷら粉を溶かしたものをつける。
⠀⠀
③170度の油で4分ほど揚げて完成！

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フライパンで5分。絶対美味しい。
エビとアボカドと調味料だけでできます😋


今日の金沢はすごく暖かかったです🌸
午前に部屋の模様替えをして、3色団子を食べて一服。
そのまま昼寝をして、午後4時に晩酌を始めるという、
ステイホームの鏡のような生活でした。
・・・明日はさすがに少し外に出ます😭

今晩は、エビとアボカドを使ったおつまみ。
エビの背わた取りさえしてしまえば、
あとはエビを揚げ焼きにしてアボカドと和えるだけ。
すごく簡単で、びっくりするほどおいしいです✨

ちなみに、パセリでも構いませんが、
バジルよりは香りがかなり弱くなります。
パセリを使う際は気持ち多めに入れてみてください。
わざわざバジルを買わなくても大丈夫です😋

日が高くなってきて、
最近は19時でもうっすら明るいです。
なんだか、一日が少し長くなったような気がして、
わくわくしてきますね😋
エビアボカドの美味しいおつまみをいただきながら、
今晩も、冷えたビールでごきげんの晩酌です🍺

ざっくばらんレシピ

【焼きエビとアボカドのマヨバジルソース和え】
⏱調理時間15分

💡ポイント💡⠀
▶エビの下処理は手を抜かずしっかりやります。最近は、すでに処理をしてあるエビも売っているので、そちらでも大丈夫です🙆🏻‍♂️
▶︎マヨバジルソースのにんにくは、好みに合わせて量を変えてください。入れなくても美味しいです😋

………..【メイン食材】…………
▶エビ(10匹ほど)
▶アボカド(1個)

………..【サブ食材】………..
▶酒(大さじ1)
▶塩(小さじ1)
▶塩こしょう(適量)
▶片栗粉(大さじ1)
▶オリーブオイル(大さじ1)
★マヨネーズ(大さじ5)
★ケチャップ(大さじ1と1/2)
★砂糖(大さじ1/2)
★にんにく(大さじ1/3)
★バジル(適量)

………..【つくり方】………..
①エビの殻を剥いて背わたを取り、ボールにエビと塩と酒を入れて3分ほど置いておきます。
その間にアボカドを一口サイズに切って、大きめのボールに入れておきます。
⠀
②エビをよく揉んで水洗いし、キッチンペーパーで水分を取って片栗粉をまぶします。
小さめのフライパンにオリーブオイルをひき、エビを強めの中火で両面3分ずつほど揚げ焼きにします。
焼いている間に、★マークの材料をすべて混ぜておきます。
　⠀
③アボカドを入れた大きいボールに、エビと混ぜた★マークの材料をすべて加え、ヘラでざっくりと混ぜます。
最後に皿に盛り、お好みで黒胡椒や追いバジルをちらして完成。

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エビとアボカド炒めもの。
濃厚マヨぽんソースが相性ばっちりです

こんばんは。
金沢は数日前から大雪です⛄
生まれてからずっと北陸にいるので、
雪はもう慣れっこですが、、、
数年ぶりに北陸の冬らしい降り方です。

北陸は車社会なので、
どうしても車で外に出る機会は多くなります。
北陸の雪道で気をつけなければいけないのが、
シャーベット状になった雪でのスリップ。
水分を含んだ雪が振ることが多く、
アイスバーンと並んでかなり滑りやすいです。

僕も一昨日、ミニスリップしました。。。
かなりヒヤッとします😅
みなさんも、くれぐれも気をつけてくださいね。
時間に余裕をもって行動しましょう💡

さて、今日もお家で晩酌です。
今晩はエビとアボカドで一品作って、
キンキンのクラフトビールで晩酌したかったので、
マヨネーズとぽん酢で炒めました。

これがビールに合う。
マヨネーズとアボカドがトロっととろけて
めちゃくちゃ美味しい。。。
隠し味の黒胡椒がきいてます。

ちなみに、ビールは軒先の雪でキンキンに冷やしました。
せっかく降りつもった雪。
見方を変えて、楽しむところは楽しみます✨
雪にも晩酌気分を盛り上げてもらって、
3連休初日、素敵な晩酌です🍺

レシピ

【エビとアボカドの旨とろマヨぽん炒め】
⏱調理時間15分
⠀⠀
【メイン食材】
▶︎エビ(10尾ほど)
▶アボカド(1個)

【サブ食材】
▶塩(小さじ1)
▶酒(大さじ1)
▶オリーブオイル(大さじ1/2)
▶マヨネーズ(大さじ3)
▶ぽん酢(大さじ1)
▶黒胡椒(2振り)

①ボールにエビと塩、酒を入れ、揉んでぬめりや臭みをおとす。フライパンで水を沸騰させ、エビを1分ほど茹でて上げておく。アボカドは一口大に切っておく。
　⠀
②フライパンの水分を拭き取る。オリーブオイルをひき、エビとアボカドを弱火で3分炒める。

③黒胡椒、マヨネーズ、ぽん酢を加え、さらに2分炒めたら完成！お好みでバジルをふってどうぞ。
　⠀
💡ポイント💡⠀
▶︎小さめのフライパン一枚で、最初から最後まで調理できます！洗い物も少なめでお手軽です😊
▶アボカドとエビを炒めるときは、ヘラを使うのがおすすめです！アボカドが型くずれしにくくなります🙆🏻‍♂️

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