こんばんは🌙
今日も猛暑でしたね。。
一日、お疲れ様でした。

今年は、ここ数年で一番、
「夏らしい夏」がきた印象です。
暦通りに”暑さ”が始まり、
日に日に温度が上がっていく。
梅雨が終わり、いきなり暑くなるよりは、
身体が慣れてくれるので過ごしやすい。

冷たい麦茶や風鈴の音、
大好きな蚊取り線香の匂い、
夕暮れの、淡い青色と茜色の境界。
日々、大切に楽しむ夏にしたいです🎐

さて。
投稿が久しぶりになりました。
というのも。。。
”エビマヨ”を極めていました。

自分の中で、目分量のレシピはあったのですが、
「お店で出せるレベルのものを作りたい。」
と思い立って試作を始めました。

なかなか納得できず、この1週間、
ほぼ毎晩エビマヨを作っていました😋

そして、完成したのがこのエビマヨのレシピ。
多めに入れた「粒入りマスタード」をアクセントに、
よく隠し味として使われる
「ウスターソース」を入れることで、
後味にスパイスの不思議な旨味を残します。

また一つ、お気に入りのレシピができました。
大満足で準備をする、土曜日の夕方。
世界で一番美味しい気がするエビマヨと、
世界で一番美味しいハイボール。

たくさん悩んだ分、喜びを感じる。
今晩も、大好きな晩酌を始めます🍺

ざっくばらんレシピ

【おうち居酒屋のための”本気エビマヨ”】
⏱調理時間20分

💡ポイント💡⠀
▶エビマヨは、下処理で臭みを
取りきることが大切です。
水と片栗粉、塩で洗ったあと、
キッチンペーパーで水気を
しっかり拭き取ることを
忘れないようにします📝
▶エビの尻尾について、
写真ではそのままにして揚げていますが、
気になる方は取ってくださいね💡
そのままにする方は、尻尾の背中側に
”ツノ”のようなものがあるので、
それだけ取ってあげてください。
エビマヨを召し上がる方への、
ちょっとした心遣いです😋

………..【メイン食材】…………
▶バナメイエビ（大きめのもの10匹）

………..【サブ食材】………..
▶水（200ml）
▶片栗粉（大さじ2 × 2）
▶塩（ひとつまみ）
▶酒（大さじ1）
▶塩こしょう（適量）
▶サラダ油（フライパンの底から2mmの量）
▶黒こしょう（お好みで適量）
▶パセリ（お好みで適量）

……..【エビマヨソース】……..
▶マヨネーズ（大さじ5）
▶ケチャップ（小さじ2）
▶ウスターソース（小さじ1）
▶練乳（小さじ1）
▶マスタード（小さじ1/2, できれば粒入り）
▶レモン汁（あれば3滴）

………..【つくり方】………..
①”エビマヨソース”の材料をすべて混ぜて、
ラップをして冷蔵庫に入れておく。

②エビは背わたを取り、
水200mlと片栗粉大さじ2、
塩ひとつまみと合わせて揉み込み、
汚れや臭みを取り除く。
揉み込み終えたら流水で洗い、
キッチンペーパーでしっかり水気をとる。

③エビをボールに入れ、片栗粉大さじ2、
酒大さじ1、塩こしょう適量を入れて、
軽く揉み込んでおく。

④大きめのフライパンに、
底から2mmほどの量のサラダ油をひき、
エビを両面3分づつほど揚げ焼きにする。
カリッと揚がったら油をしっかり切り、
”エビマヨソース”とやさしく和えて完成。
お好みで、黒こしょうやパセリを添えてどうぞ。

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晩夏から初秋が旬、加賀れんこんで一杯🍺
⠀
お久しぶりです😊
最近お仕事の方が忙しく、投稿できないでいました。
少し落ち着いたので、今日はゆっくり晩酌です💐
⠀
久しぶりに地元のスーパーを散策してみると、
秋が旬の地物野菜を発見！
今日は「加賀れんこん」でササっとできる
マヨぽん酢のサラダを作ってみました。
⠀
加賀れんこんはエグみが少ないので、
30秒〜1分ほど茹でるだけでいいそうです🙆‍♂️
身が詰まっているのが特徴なので、
独特のもっちりした食感があるれんこんです。
⠀
一品もののおつまみは、あまり手を加えない分、
食材へのこだわりがそのまま美味しさにつながります。
地元で取れた、旬のれんこん。
涼しい秋の訪れと、地元の農家の方に感謝しながら、
ゆるゆるとご機嫌な晩酌です🍶

ざっくばらんレシピ

【加賀れんこんとツナのマヨポン酢サラダ】
⏱調理時間10分

💡ポイント💡⠀
▶︎れんこんとツナさえあればできそうです😊
お客さんが来た時に、サッと出せれば粋ですね💐
▶︎味が薄い場合はマヨネーズで調節してください。
ごま油をラー油にしても美味しいです🌶
⠀⠀
【メイン食材】
▶︎れんこん(100~150g)
▶︎ツナ(一缶)
⠀⠀
【サブ食材】
▶︎マヨ(大さじ4)
▶︎ぽん酢(大さじ1)
▶︎ごま油(2滴)
▶︎黒胡椒(適量)
▶︎酢(小さじ1)
⠀⠀
【つくり方】
①れんこんを縦に半分に切り、ねかせて1mmほどの薄切りにする。鍋に半量の水と酢小さじ1を入れて沸騰させ、れんこんを入れて1分ほど茹でる。

②茹で上がったられんこんをザルに取り、水で冷やす。十分に冷えたら、ザルを上げて水気を切っておく。
⠀⠀
③ボールにれんこん、ツナ、マヨネーズ、ポン酢、ごま油をいれ、ざっくりと混ぜて完成。
盛り付けた後、黒胡椒を多めにかけてどうぞ。
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こんなんおつまみで出てきたら、
自然と口角が上がってニヤけちゃいます。。。
⠀⠀
今日は大好きなしいたけを使って、
粋なアレンジ天ぷら😋
たたいたエビとマヨを和えて、
しいたけに詰めるだけ！
すごく簡単なのに美味しすぎる天ぷらおつまみで
今日も楽しくおうち晩酌です🍺

ざっくばらんレシピ

【エビマヨ入り しいたけの天ぷら】
調理時間15分

💡ポイント💡
衣ですが、天ぷら粉を溶かしたものを椎茸の裏側のみに着けることで、かなり粋な見栄えになりますよ！

【メイン食材】
・しいたけ(6個)
・エビ(5〜6匹)
⠀⠀
【サブ食材】
・マヨネーズ(大さじ1)
・ラー油(数滴)
・塩胡椒(適量)
・片栗粉(小さじ1くらい)
・天ぷら粉(適量)
⠀⠀
【つくり方】
①エビを包丁でめっためたにたたく。
エビをボールに入れ、マヨとラー油、塩胡椒を和えたら片栗粉を加えてまとめる。
⠀⠀
②軸を取ったきのこに1を詰め、天ぷら粉を溶かしたものをつける。
⠀⠀
③170度の油で4分ほど揚げて完成！

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今日はお手軽おつまみ💡 ⠀⠀
・ツナ
・マヨ
・アボカド

を混ぜてオーブンで焼くだけ。
5分で作れて間違いなくおいしい
イチオシのおつまみです🍺

ざっくばらんレシピ

【アボカドとツナマヨのディップ】
調理時間5分

【つくり方】
①ボールに1cm角に切ったアボカドとツナをいれ、軽く混ぜる。
あればみじん切りしたタマネギを半分ほど混ぜる。
⠀⠀
②オリーブオイル3滴、黒胡椒、バジル、マヨネーズ(大量)を入れ混ぜる。
⠀⠀
③スライスしたフランスパンにディップを乗せて完成。写真のようにオーブンで焼いても美味しいです。

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久しぶりのカナッペ。
はるばる来てくださったお客さんを歓迎する、
もてなしのおつまみです💐

カリッと香ばしく焼いたフランスパンに
黄金コンビのクリームチーズとサーモンを添えました。
10分でできるとっても簡単なレシピなので、
フランスパンを焦がさない限り、失敗しません✨
　
ビールだけではなく、
日本酒やワインにも合うように、
和風の”わさまよソース”を
たっぷりとかけてあります😊
　
時間をかけて来てくださったお客さんに、
ちょっとだけこころが踊るような一品を
お出ししたいものです。
お客さんが料理を見て喜ぶ顔を想像して、
いろいろなレシピを考えるひとり晩酌です💐

ざっくばらんレシピ

【クリームチーズとサーモンのわさまよ和風カナッペ】
⏱調理時間10分

💡ポイント💡⠀
▶︎フランスパンは、下準備をすべて終わらせてから焼くことをおすすめします。常に気にかけておかないと、すぐに焦げてしまいます。(僕は焦がしました。。。)
▶お好みで、バジルやオリーブオイルをかけるとさらに美味しいです😋

【メイン食材】
▶︎クリームチーズ(100g)
▶サーモン(8切れほど)
⠀
【サブ食材】
▶フランスパン(1/2本)
▶黒胡椒(適量)
　
【わさまよ和風ソース】
▶マヨネーズ(大さじ4)
▶醤油(大さじ1)
▶わさび(小さじ1,お好みで増やします)
▶ごま油(小さじ1)
　
①クリームチーズに黒胡椒を振り、スプーンでよくまぜる。サーモンは少し大ぶりにスライスする。
　⠀⠀
②わさまよ和風ソースは全て混ぜておく。フランスパンを薄めにスライスして、オーブンで好みの焼き加減まで焼く。
　⠀
③焼けたフランスパンにクリームチーズを高く盛り、サーモンを添える。最後にわさまよ和風ソースをたっぷりかけて完成。

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大丈夫。これは絶対失敗しない。
⠀⠀
各地で緊急事態宣言が出されています。
ずっとおうちにいる生活は、
やっぱりストレスが溜まっちゃいます😂

外に食べに行けないぶん、
おうちでは少し贅沢なごはんで上機嫌に。
気持ちだけはルンルンでいたいですね💡
⠀⠀
てなわけで、今日は少し嗜好を変えて。
簡単でおしゃれに見えて美味しい、
マグロとアボカドのカナッペです！

わさびとマヨのソースは絶対失敗しないアクセント。
パパッと作れるおつまみと素敵なお酒で
日曜の夜はちょっとだけ非日常にしていきます🍷

ざっくばらんレシピ

【マグロとアボカドのわさまよカナッペ】
🕙調理時間15分

💡ポイント💡
マグロとアボカドは同じ大きさに切るのが
きれいに見えるコツです✨
フランスパンはかなり焦げやすいので気をつけてください🥖(一回焦がした)

【メイン食材】
・アボカド(1/2)
・マグロ切り身(100gほど)
⠀⠀
【サブ食材】
・フランスパン
・醤油(小さじ1/2)
・マヨネーズ(大さじ3)
・わさび(小さじ1,好みで調節)
・ごま油(小さじ1/2)

【調理手順】⠀⠀
①マグロの切り身を1cm角に切り、ボールにいれる。醤油をいれ、軽く和える。
アボカドも1cm角に切る。こちらもボールにいれ、マグロと軽く和える。
⠀⠀
②フランスパンをスライスしてオーブントースターで焼いておく。
その間に、マヨネーズ、わさび、ごま油を混ぜて、ソースを作っておく。
⠀⠀
③焼き上がったフランスパンにマグロとアボカドを乗せ、ソースを垂らして完成。バジルがあれば添えてもいいです。
⠀⠀

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エビとアボカド炒めもの。
濃厚マヨぽんソースが相性ばっちりです

こんばんは。
金沢は数日前から大雪です⛄
生まれてからずっと北陸にいるので、
雪はもう慣れっこですが、、、
数年ぶりに北陸の冬らしい降り方です。

北陸は車社会なので、
どうしても車で外に出る機会は多くなります。
北陸の雪道で気をつけなければいけないのが、
シャーベット状になった雪でのスリップ。
水分を含んだ雪が振ることが多く、
アイスバーンと並んでかなり滑りやすいです。

僕も一昨日、ミニスリップしました。。。
かなりヒヤッとします😅
みなさんも、くれぐれも気をつけてくださいね。
時間に余裕をもって行動しましょう💡

さて、今日もお家で晩酌です。
今晩はエビとアボカドで一品作って、
キンキンのクラフトビールで晩酌したかったので、
マヨネーズとぽん酢で炒めました。

これがビールに合う。
マヨネーズとアボカドがトロっととろけて
めちゃくちゃ美味しい。。。
隠し味の黒胡椒がきいてます。

ちなみに、ビールは軒先の雪でキンキンに冷やしました。
せっかく降りつもった雪。
見方を変えて、楽しむところは楽しみます✨
雪にも晩酌気分を盛り上げてもらって、
3連休初日、素敵な晩酌です🍺

レシピ

【エビとアボカドの旨とろマヨぽん炒め】
⏱調理時間15分
⠀⠀
【メイン食材】
▶︎エビ(10尾ほど)
▶アボカド(1個)

【サブ食材】
▶塩(小さじ1)
▶酒(大さじ1)
▶オリーブオイル(大さじ1/2)
▶マヨネーズ(大さじ3)
▶ぽん酢(大さじ1)
▶黒胡椒(2振り)

①ボールにエビと塩、酒を入れ、揉んでぬめりや臭みをおとす。フライパンで水を沸騰させ、エビを1分ほど茹でて上げておく。アボカドは一口大に切っておく。
　⠀
②フライパンの水分を拭き取る。オリーブオイルをひき、エビとアボカドを弱火で3分炒める。

③黒胡椒、マヨネーズ、ぽん酢を加え、さらに2分炒めたら完成！お好みでバジルをふってどうぞ。
　⠀
💡ポイント💡⠀
▶︎小さめのフライパン一枚で、最初から最後まで調理できます！洗い物も少なめでお手軽です😊
▶アボカドとエビを炒めるときは、ヘラを使うのがおすすめです！アボカドが型くずれしにくくなります🙆🏻‍♂️

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