サクッ。

うす衣をそっと纏わせ、
丁寧に焼き上げる厚揚げ。

旬のきのこをたっぷり浸した、
あったかお出汁をかけて。
フライパンだけ、12分で完成です🍁

こんばんは。
秋らしい、澄んだ夜風がふくこの頃🌾

来週の9月21日(火)は、「中秋の名月」ですね🌕
実は、中秋の名月の日に
満月になることはあまりないのですが、
今年は8年ぶりに、満月が見られるそう。

満月の状態である”望”により近いのは、
宵月(よいづき)とよばれる、日暮れ直後の月。
前日からおつまみを仕込んで、
月見酒を楽しみたいところです🍶

澄んだ夜空に浮かぶ秋の満月は、
1年で一番美しく見えます。
今も昔も変わらず、
人の心をこれほどまでに動かす。
いやはや、素敵です💐

さて、晩酌を。
旬のきのこと厚揚げを使って、
旨味たっぷりの焼きびたしを作りました🍁

厚揚げは、片栗粉をうすーくまぶし、
きのこを焼いた油を使って
中火で丁寧に焼き上げることで、
外はカリカリ、中はとろとろ、
風味豊かな厚揚げ焼きに仕上げます。

揚げびたしや焼きびたしは、
めんつゆだけで十分おいしい。
調味料は、お酒を少しと、
唐辛子か一味だけでできますよ📝

秋の夜長。
少しだけ窓を開けて、
おいしい肴と、月見で一杯。
静けさを楽しむ、愛しい晩酌です🎴🍶

おつまみレシピ

【サクとろ厚揚げときのこの焼きびたし】
⏱調理時間10分

💡ポイント💡⠀
▶レシピでは大盛り1人前の分量を紹介していますが、
　2~3人前を一度につくるのがおすすめです！
　残りはタッパーに入れて冷蔵庫で保存しておいて、
　お弁当や次の日の夕食でいただけますよ😋
　分量は、全て2倍で大丈夫です📝

▶「厚揚げの焼き」は、奥が深いです。
　集中して、6面全てカリっとなるように、
　丁寧に焼き上げてみてください🔥
　弱火で焼くとカリッと仕上がらないので、
　中火で、焦がさないよう焼き上げます💡

………..【メイン食材】…………
▶厚揚げ（1枚）
▶しめじ（1/2パック）
▶舞茸（1/2パック）
▶青ねぎ（お好みで適量）
▶しょうが（お好みで適量）

………..【サブ食材】………..
▶めんつゆ（2倍濃縮のもの大さじ2）
▶水（120ml = 大さじ8）
▶サラダ油（大さじ1と1/2）
▶酒（大さじ1/2）
▶輪切り唐辛子（小さじ1/3, なければ一味少量）
▶片栗粉（大さじ2）
　※めんつゆは、味を見て濃さを調節してください。

………..【つくり方】………..
①タッパー等にめんつゆ大さじ2と
　水120mlを入れ、電子レンジで温める。
　青ねぎは刻み、しょうがはおろしておく。

②小さめのフライパンに
　サラダ油大さじ1と1/2をひいて熱したら、
　しめじ1/2パック、舞茸1/2パック、
　酒大さじ1/2、輪切り唐辛子小さじ1/3 の順に入れ、
　強めの弱火で3分炒める。
　焼きあがったら、”油をフライパンに残して”
　しめじと舞茸を全てタッパーに入れる。

③きのこの旨味が染み出た油で、厚揚げを焼く。
　厚揚げを好みの大きさに切り、
　片栗粉をまぶして、中火で5~7分焼きあげる。
　焼きあがったら皿に並べ、先ほど仕込んだ
　きのことめんつゆの出汁をたっぷりかけて完成。
　お好みで、青ねぎやしょうがを添えてどうぞ。

The post 【晩酌おつまみレシピ】サクとろ厚揚げときのこの焼きびたし first appeared on みっちの晩酌手帖.

トロッとした味噌ダレが絡んだ豚バラと厚揚げで、
酒もごはんもどんどん進みます🍺🍙
⠀
最近厚揚げがマイブーム。
肉やきのこ、根菜類と一緒に、
煮ても焼いても美味しい厚揚げ。
味噌や醤油、ポン酢なんてのもありですね😋
⠀
しかし何と言っても、切らずにそのまま焼いて、
皿にドン！の厚揚げ。
鰹節、生姜、醤油をかけていただく厚揚げは
最も渋くて幸せな居酒屋おつまみだと思うんです。
⠀
というわけで。
流石にそのまま焼くだけではなく、
厚めに切った豚バラと厚揚げで一品。
無心でわしわし取って食べられるおかずです💡
⠀
酒のみだけでなく、がっつり食べたい男性や、
お子さんがいらっしゃる家庭の晩ごはんにもぴったりの一品で晩酌です🍺

ざっくばらんレシピ

【厚揚げと厚切り豚バラとうまとろ味噌醤油炒め】
⏱調理時間20分⏱

💡ポイント💡
▶︎もし時間があれば、①のときに酒大さじ1をかけて15分置いてみてください。うまみを閉じ込め、肉質を柔らかくします🤲
▶︎合わせ調味料は少しずつ入れてください。
丁寧に味をつくって、素敵な晩酌にしましょう🌙

【メイン食材】
・豚バラ(焼肉用150g)
・厚揚げ(1枚)
・白ネギ(1本)
⠀⠀
【サブ食材】
・ごま油(大さじ1/2)
・合わせ調味料 ⠀
⠀-片栗粉(大さじ1)
⠀-味噌(大さじ1)
⠀-みりん(大さじ1)
⠀-酒(大さじ1)
⠀-醤油(大さじ1/2)
⠀-砂糖(大さじ1/2)
⠀
【トッピング】
・白炒り胡麻(大さじ1/2)
⠀⠀
【つくり方】
① 合わせ調味料を全て混ぜ合わせておく。
厚揚げは30秒ほど湯通しして油を抜いて食べやすい大きさに切り、ネギも斜めに切っておく。豚バラは塩胡椒を振っておく。
⠀⠀
②フライパンにごま油を引いたら、厚揚げとネギを弱火で5分ほど炒める。色づいてきたら豚バラを投入し、中火でフライパンを回しながら3分ほど炒める。
⠀⠀
③肉が完全に白くなったら、合わせ調味料を入れてさらに2分炒めて完成！白胡麻をかけてどうぞ。
*************************************

The post 厚揚げと厚切り豚バラのうまとろ味噌醤油炒め🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.

冷えたビールがどんどん進む、
茄子と厚揚げのおつまみ。

茄子×ゴマ×味噌の組み合わせで、
最高の酒盗おつまみになります。
白いご飯とかきこむのもよし！！
相性抜群の茄子と厚揚げで、
今日も素敵な晩酌です🍆

ざっくばらんレシピ

【茄子と厚揚げの白ゴマ味噌炒め】
調理時間15分

【材料】
・茄子2本
・厚揚げ1個
・豚コマ100g
・白ゴマ
・味噌
・ごま油
・醤油(小さじ1)
・酒(大さじ1)
・みりん(大さじ1)
⠀⠀
【つくり方】
①茄子を食べやすい大きさに切って、水に10分つけておく。厚揚げも切って、熱湯に通した後、水気を取る。豚コマには軽く塩胡椒を振っておく。
⠀⠀
②大きめのフライパンにごま油大さじ1と白ゴマ小さじ1ほどを熱する。ゴマがばちばちしだしたら、茄子、厚揚げの順にいれ、醤油、酒、みりんで味付けする。
⠀⠀
③厚揚げと茄子が色づき始めたら、豚コマをいれる。全体が炒まったら、少量の水に溶かした味噌を味をみながら入れて完成。

The post 茄子と厚揚げの白ゴマ味噌炒め🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.