ポリ袋で下味をつけて、一晩。
調理は10分炒めるだけ🍻

こんばんは。
しばらく体調が優れず。。。
大好きな晩酌ができない日々が続きました。
季節の変わり目は用心ですね。

身体もすっかり元気になったので、
一晩漬け込んだ塩ダレホルモンで晩酌。

病み上がりにはちょっと早すぎたかな。。。
と思いつつも、気分だったのでいただきました。
冬を乗り越える、スタミナおつまみです。

前の日からおつまみの仕込みをしておくので、
一日が気分良く過ごせるレシピ💐

しゃきしゃきのもやしと合わせて、
どんどんビールが進む晩酌です💡

ざっくばらんレシピ

【ねぎ塩ダレの牛ホルモン炒め】
⏱調理時間10分

💡ポイント💡⠀
▶︎余った白ネギ1/2は、みじん切りして添えます。出来るだけ高さを出すようにすると、見栄えも美しくなります🙆‍♂️
▶︎ねぎ塩ダレは、時間をかけて漬けるほど美味しくなります！できれば一晩漬けてみてください。一日が楽しくなりますよ😊
▶ビールはもちろんですが、ハイボールがとても合います。。。あつあつのもつ炒めと、氷でキンキンに冷やしたハイボールを交互にいただくと、幸せになれます💐

【メイン食材】
▶︎牛ホルモン(200g)
▶もやし(一袋)
　
【ねぎ塩ダレ】
▶白ネギ(1/2本)
▶酒(大さじ2)
▶みりん(大さじ1)
▶すりごま(大さじ1/2)
▶おろしにんにく(大さじ1/2)
▶塩(小さじ1/2)
　
①ポリ袋に、ホルモンと【ねぎ塩ダレ】をいれ、半日以上漬けておく。
　⠀⠀
②大きめのフライパンに水と小さじ1の塩を入れて沸騰させる。沸騰したら、もやしを1分ほど茹でてザルにあげておく。
　⠀
③キッチンペーパーでフライパンの水気を拭き取り、大さじ1の油を引いて、ホルモンを焼いていきます。あまり触らず、弱めの中火でじっくり8分火をいれて完成です。

The post ねぎ塩ダレの牛ホルモン炒め🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.

ざっくばらんレシピ

【炙り豚トロの塩ねぎダレ】
⏱調理時間20分⠀⠀

💡ポイント💡⠀
▶︎バーナーがなければ、フライパンを使わずに最初からグリル調理がおすすめです。弱火にすることで適度に油が落ちて、脂とカリッと感のバランスがいい豚トロ煮焼き上がります🔥
▶最後に黒胡椒を振りかけると更に居酒屋おつまみ感が増します！いいアクセントになるのでぜひ💐

【メイン食材】
▶︎薄切り豚トロ(150g)
⠀
【塩ねぎダレ】
▶白ねぎ(1/2本)
▶ごま油(小さじ1/3)
▶鶏ガラスープのもと(小さじ1/3)
▶おろしにんにく(小さじ1/3)
▶塩(ひとつまみ)
▶黒胡椒(ひとつまみ)
　
①塩ねぎダレを作ります。
白ネギは粗めのみじん切りにして、
他の調味料としっかり混ぜておきます。
⠀⠀
②豚トロに塩こしょう(分量外)を軽く振り、
フライパンで両面1分づつほど焼きます。
脂が出るので、キッチンペーパーで取るといいです。
　⠀
③バーナーの登場。
できれば下に金網等をひき、脂が落ちるようにします。
近づけて超強火で炙り、ふわっと焦げ臭い匂いが香ってきたらすぐに火をとめます。
皿に盛り付け、塩ネギダレをたっぷりのせて完成です。

The post 炙り豚トロの塩ねぎダレ🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.

塩ダレとネギの風味がビールに合う。。。

こんばんは🌙

今日も、お疲れさまでした🍻

しばらくは、過去に人気だったレシピばかりを紹介していきます！

あなたが「食材で検索」機能を楽しめるように、

今晩の気分にピッタリのおつまみに巡り合えるように、

1日1レシピを目標に、充実させてきます💡

今晩のおつまみレシピは、

ねぎたっぷりの「塩だれチキン」。

鶏もも肉を自家製塩だれに1時間つけて焼くだけ。

ネギをこれでもかというほどかけて、

風味たっぷりのねぎだくver.にしました😋

BBQやおうち焼肉にもぴったりです！

添えたネギは斜めに切りました。

断面の表面積が広くなり、風味が増します。

あくまで薬味として添えるのであれば、

この切り方では辛味が強すぎるほどです。

1年に3回ほどくる、「ねぎが食べたい。」

という欲求を満たすための切り方です。
⠀

合わすお酒はキンキンのビールと、常温のお酒。

ゆっくり気持ちよく酔いがまわる、

これからの季節にピッタリの

食欲ましましのおつまみで晩酌です💐

ざっくばらんレシピ

【ねぎだく やわらか塩だれチキン】
⏱調理時間15分

💡ポイント💡⠀
▶︎3の行程は、“コールドスタート”です。
塩ダレの汁が跳ねることがないので、焦ることなく、
失敗しにくい調理ができます💐
▶︎塩ダレに生姜小さじ1を入れても美味しいです。
子どもさんが食べるのであれば、ぜひ😊

【メイン食材】
▶︎鶏もも肉(200g)
▶︎青ネギ(適量)
⠀⠀
【サブ食材】
▶︎酒(大さじ2)
▶︎鶏ガラ顆粒(小さじ1)
▶︎醤油(小さじ1)
▶︎片栗粉(大さじ1)
▶︎塩胡椒(適量)
▶︎黒胡椒(適量)
⠀
①鶏もも肉を1口サイズより少し大きめに切る。
輪ゴムくらいで。
ネギは斜めに刻んで5分水につけ、
ザルにあげて水を切っておきます。
⠀⠀
②切った鶏もも肉とサブ食材を全てポリ袋に入れ、
よく揉み込んで冷蔵庫で1時間つけておきます。
⠀⠀
③大きめのフライパンにごま油大さじ1ひき、
鶏もも肉を汁ごと入れて中火にかけます。
⠀⠀
④蓋をして両面からじっくり中まで焼き、
色づいたら皿に盛る。
無心でネギをかけること10秒。完成です。

The post ねぎだく やわらか塩だれチキン🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.

最高の”おかず”で、最高の”おつまみ”。
「塩だれホワイト麻婆豆腐」。
子どもにとっても酒飲みにとっても、
ワクワクするような一品を作りました。
フライパン1枚、15分で出来ちゃいます💡

先日ストーリーで質問を募ったとき、
かなり多くリクエストいただいたレシピが、
「子どもも食べれる、優しい味の”おかず”」でした。

言わずもがな、僕の料理は、
今あなたが片手に持っている、
”その酒”を進めるためだけのレシピです。
なので、ほとんどが少し濃い目の味付けにしてあり、
お子さんがおかずとして食べると、
少し塩辛かったりするかもしれないです😭

そこで、酒飲みのあなたと一緒に、
お子さんも食べれるレシピ、考えました💡
優しい味付けですが、調味料の比率にはこだわって、
決して薄味にはならないように調節してあります😊

今晩は、”おかず”兼”おつまみ”の一品を。
暖かい春の夜風を楽しみながら、ごきげんの晩酌です💐

ざっくばらんレシピ

【にんにく塩だれでつくる ホワイト麻婆豆腐】
⏱調理時間15分

　⠀
💡ポイント💡⠀
▶ラー油でおつまみ寄りに、砂糖でおかず寄りに調節します😊
入れるタイミングは、③で調味料を入れるとき。
ラー油は仕上げにまわしかけても美味しいです💐
個人的に、ラー油はかなりおすすめです✨

………..【メイン食材】…………
▶鶏ひき肉(200g)
▶絹豆腐(一丁)
▶青ねぎ(お好みで適量)

………..【サブ食材】………..
▶ごま油(大さじ1)
▶きざみしょうが(1かけ分orチューブ6cm)
▶きざみにんにく(1~2かけ分orチューブ6cm)
▶粗挽き黒こしょう(適量。なければ塩こしょう。)
▶水(150ml)
▶酒(大さじ1と1/2)
▶みりん(大さじ2)
▶鶏ガラスープの素(小さじ2。味を見て調節します。)
▶水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2と水大さじ1/2で作ります)
★ラー油(7滴でグッとおつまみに寄せます。)
★砂糖(小さじ1でもう少し優しい味付けにします。)

………..【つくり方】………..
①豆腐は1.5cm角のサイコロ状に切っておく。
しょうがとにんにくはみじん切りにしておく。
　⠀⠀
②大きめのフライパンにごま油をひき、
弱火でしょうがとにんにくを炒める。
香りが立ってきたら火加減を弱めの中火にし、
ひき肉を加え、黒胡椒を振って2分ほど炒める。
　⠀⠀
③ひき肉が色づいて来たら、
豆腐、水150ml、酒大さじ1と1/2、みりん大さじ2、
鶏ガラスープの素小さじ2を入れ、
木べらで混ぜながら5分煮込む。
最後に水溶き片栗粉を加えて30秒ほど煮込んで完成！
追い黒胡椒を振り、お好みで青ねぎを添えてどうぞ。
鶏肉

The post にんにく塩だれでつくる ホワイト麻婆豆腐 first appeared on みっちの晩酌手帖.