みっち ”バーナー常備のすすめ”
適度に脂を落とした豚トロ。
これが一番ビールに合う🍺
豚トロwith塩ねぎダレです。
超簡単な居酒屋おつまみ。
脂たっぷりなので、
バーナーで炙り落としていきます。。。
この塩梅が、難しい。
落としすぎると豚トロの旨味がなくなるし、
落としが甘いと「カリッ」とした食感がなくなります。
美味しい塩ねぎダレのコツは、
調味料を「入れすぎない」こと。
お肉に塩こしょうとねぎだけで十分美味しいです。
気持ち程度に少しずつ調味料を加えて、
ねぎの風味を生かしたタレにしましょう。
しかし、バーナーいいですよ。
肉でも魚でも、さっと炙れば脂が香ばしく香り、
急に居酒屋に来たような気分になります。
おうちでちょっとだけ本格的なおつまみを
楽しみたいのであれば、ぜひ💐
ひとりでも、お客さんをもてなす時にも使えるので、
料理がさらに楽しくなりますよ！
ざっくばらんレシピ
【炙り豚トロの塩ねぎダレ】
⏱調理時間20分⠀⠀
💡ポイント💡⠀
▶︎バーナーがなければ、フライパンを使わずに最初からグリル調理がおすすめです。弱火にすることで適度に油が落ちて、脂とカリッと感のバランスがいい豚トロ煮焼き上がります🔥
▶最後に黒胡椒を振りかけると更に居酒屋おつまみ感が増します！いいアクセントになるのでぜひ💐
【メイン食材】
▶︎薄切り豚トロ(150g)
⠀
【塩ねぎダレ】
▶白ねぎ(1/2本)
▶ごま油(小さじ1/3)
▶鶏ガラスープのもと(小さじ1/3)
▶おろしにんにく(小さじ1/3)
▶塩(ひとつまみ)
▶黒胡椒(ひとつまみ)
①塩ねぎダレを作ります。
白ネギは粗めのみじん切りにして、
他の調味料としっかり混ぜておきます。
⠀⠀
②豚トロに塩こしょう(分量外)を軽く振り、
フライパンで両面1分づつほど焼きます。
脂が出るので、キッチンペーパーで取るといいです。
⠀
③バーナーの登場。
できれば下に金網等をひき、脂が落ちるようにします。
近づけて超強火で炙り、ふわっと焦げ臭い匂いが香ってきたらすぐに火をとめます。
皿に盛り付け、塩ネギダレをたっぷりのせて完成です。