旬の秋茄子×旬の加賀れんこんが美味しい。
⠀
こんばんは。
夕方から一杯。秋の夕の風を感じて晩酌です🌾
⠀
今日は朝から地元の市場へ行って、
地物の茄子とレンコンをいただいてきました。
秋が旬の野菜は、元々味がしっかりしています。
素材本来の味を生かすために天ぷらにして、
塩を添えるだけで十分美味しいです。。。💐
⠀
今日は、ちょっと嗜好を変えて甘酢で和えてみました。
野菜の濃い味とぶつからないように、
鶏肉はもも肉ではなくむね肉を使います。
鶏むね肉は揚げ焼きにして、
甘酢を吸いすぎないようにするために
最後に合わせてサッと絡めます😌
⠀
合わせるお酒は、冷えたビールとハイボールを。
甲州ウイスキーで作るハイボールが最高。
鶏むね肉や濃い目の甘酢タレと相性抜群です💡
⠀
さて。4連休、お疲れ様でした。
全て忘れて、今晩はぼーっと一息つきましょう🍻
秋を感じるような、プチ贅沢なおつまみで晩酌です🍶

ざっくばらんレシピ

【秋茄子とレンコンのとろとろ甘酢炒め】
⏱調理時間30分

💡ポイント💡⠀
▶︎茄子とレンコンは気持ち大きめに切りました。
ゴロっとして、見栄えも食感もいいです💡
▶︎鶏もも肉でもできます。
少し脂っこくなりがちなので、出た油をキッチンペーパーで取りながら調理します😊
▶︎今回、超大盛りです。2人分はあります😅

【メイン食材】
▶︎鶏むね肉(200g)
▶︎茄子(2本)
▶︎れんこん(こぶし大のもの1個)
⠀⠀
【サブ食材】
▶︎おろしにんにく(小さじ1)
▶︎唐辛子(1本)
▶︎片栗粉(大さじ1)
▶︎サラダ油(大さじ1)
▶︎ネギ(適量)
⠀
【合わせ調味料】
▶︎醤油(大さじ3)
▶︎お酢(大さじ2)
▶︎酒(大さじ2)
▶︎砂糖(大さじ1)
▶︎片栗粉(大さじ1)
⠀⠀
【つくり方】
①茄子とレンコンは乱切りにして同じくらいのサイズにし、水に15分ほどつけてアク抜きする。
⠀⠀
②鶏むね肉を一口サイズに切り、塩胡椒、片栗粉大さじ1の順にまぶして、フライパンで揚げ焼きにする。
レンコンは2分ほど茹でておく。
⠀⠀
③2で使ったフライパンから鶏むね肉を取り出し、唐辛子とにんにくを入れて、茄子とレンコンを5分ほど炒める。
⠀
④フライパンに鶏むね肉を戻し、【合わせ調味料】を加えたらひっくり返しながら強火で1分炒めて完成。
お好みでねぎを添えます。
************************************

The post 秋茄子とレンコンのとろとろ甘酢炒め🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.

茄子が“もちっとろっ”になります。
我を忘れます。美味しすぎる。。🍆
⠀
こんばんは🌙
8月ももう終わりですね。
今日は、そろそろ旬が終わってしまう
大好きな「茄子」で一品作りました。
涼しくなるのは嬉しいですが、
多くの野菜の旬が終わってしまうのは悲しいです😭
⠀
茄子は油との相性が抜群。
高温の油でサッと揚げることにより、
とろっとろの食感で、紫色も鮮やかに仕上がります💡
⠀
器もお気に入りのものを。
菱形の瓦のような板をぎゅっと曲げたような、
変わった中皿に盛り付けました💐
⠀
少しずつ涼しくなってきて、
温かい食べ物やお酒も恋しくなってきたこの頃。
今日はぬる燗の日本酒と茄子のおつまみで晩酌です🍶

ざっくばらんレシピ

【やわらか茄子と鶏むね肉のあまとろ照り焼き】
⏱調理時間20分

💡ポイント💡⠀
▶︎時間があれば、①で切った鶏むね肉をポリ袋に入れて、酒大さじ1と漬け込んでみてください。
鶏むね肉がプリプリ食感になります😋
▶︎茄子を“もちっとろっ”にするために、油はビビらず多めに使ってください。食感が全然違ってきます🤲

【メイン食材】
▶︎鶏むね肉(150g)
▶︎茄子(2本)

【サブ食材】
▶︎片栗粉(大さじ2)
▶︎塩胡椒(パッパッパッ)
▶︎サラダ油(大さじ3)
⠀⠀
【合わせ調味料】
▶︎醤油(大さじ2)
▶︎みりん(大さじ1)
▶︎酒(大さじ1)
▶︎砂糖(大さじ1)
⠀⠀
【つくり方】
①鶏むね肉を一口大に切る。
切った鶏むね肉は軽く塩胡椒を振っておく。
茄子は輪切りにし、水に5分ほどつけてアクを抜く。
⠀⠀
②茄子の水気を拭き取り、片栗粉を薄くまぶしておく。フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で茄子を揚げ焼きにする。両面に焦げ目がつきはじめたくらいで別皿に取っておく。
⠀
③同じフライパンで鶏むね肉を焼く。
サラダ油大さじ1をひいて、強めの弱火で両面3分づつくらい焼き付ける。焼き色がついてきたら、合わせ調味料を入れ、30秒ほど炒め合わせてから茄子を入れる。
⠀
④ヘラで混ぜながら強火で1分ほど炒め合わせて完成！
お好みでネギや白炒りごまをかけてどうぞ。

The post やわらか茄子と鶏むね肉のあまとろ照り焼き🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.

野菜とビールは夏が一番おいしい。。。
⠀⠀
もうすぐ夏野菜がおいしい時期になりますね☀️
そして、ビールも美味しい時期になりますね😋
最近ずっと暑いので、もう夏になった気分です。
⠀
今日はもうすぐ旬を迎える茄子とオクラを使って揚げ浸し。
夏のレシピが大好きなのでどんどん作っていきます🤲
⠀
いよいよセミの鳴き声も聞こえてきそうな夕涼み。
自粛ムードのむっとした雰囲気すらつまみに変えて、
今晩も、素敵な料理とお酒でおうち晩酌です🍶 ⠀

ざっくばらんレシピ

【茄子とオクラの揚げ浸し】
⏱調理時間20分⏱

💡ポイント💡⠀
▷オクラは「ガク」という、トマトで言うとヘタみたいなところがあります。そこを切り取って、破裂しないように穴を空けて油で揚げます。
▷茄子は皮の方から揚げましょう。
皮の色が変わるのを防ぐことができます。
▷お好みで、最後にごま油を2滴ほど。

【メイン食材】
▶︎茄子(2本ほど)
▶︎オクラ(6本ほど)
⠀⠀
【サブ食材】
▶︎片栗粉(大さじ3)
▶︎めんつゆ(市販のもの。適量。)
▶︎サラダ油(揚げ用)
▶︎かつお節(適量)
⠀⠀
【つくり方】
①オクラは塩もみ(まな板の上に塩を振って、オクラをコロコロ)をした後、ガクを取ります。
側面に3箇所ほど穴を空けます。
⠀⠀
②茄子を切る。ヘタを取り、縦に半分に切ったら、ヘタがついていた方が奥側になるようにおき、手前側から4分の3ほどのところまで切り込みを入れていきます。
⠀⠀
③準備ができたら、片栗粉を薄ーくつけて揚げるだけ。野菜類は焦げやすいので、160度〜170度の温度で2〜3分ほど揚げます。最後に電子レンジ等で熱々にしためんつゆをかけて完成！かつお節をたっぷりかけてどうぞ。

The post 茄子とオクラの揚げ浸し🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.

夏。休日の夕方に飲むビールが一番うまい。
⠀⠀
4月は上着が手放せないくらい寒かったのに、
最近は半袖で過ごせるくらい暑い日々が続きます☀️
⠀⠀
暑い日が続く時期。
日中は一生懸命汗をかきながら働いて、
ほっと一息、涼しい風が吹く夕方に
「プシュ」っと350mlを開けて喉に入れる幸せ。
この幸せが待っていると思うと、
どんな仕事や悩みもちっぽけに感じちゃいます🍺
⠀⠀
今日は、ギンギンに冷えたビールを
一番美味しく飲めるようなガッツリおつまみ。
見た目も楽しめるように
あえてゴロゴロっとしたサイズに切り揃えます。
甘めの味噌味で、お酒もご飯も進む晩酌です🤲
⠀

ざっくばらんレシピ

【茄子と厚切り豚バラのあまとろ胡麻味噌炒め】
調理時間15分

💡ポイント💡
▶︎②で出た豚バラの脂を使って茄子を焼いていきます。茄子に纏わせた片栗粉に豚バラの旨味が絡んで激うまです。
▶︎合わせ調味料は少しずつ入れて、味をみながら追加してみてください。失敗はしにくいレシピです！

【メイン食材】
・茄子(2本)
・豚バラ(厚めのもの150g)
・厚揚げ(1枚)
⠀⠀
【サブ食材】
・白炒り胡麻(大さじ1/2)
・片栗粉(大さじ3)
・合わせ調味料 ⠀
⠀-味噌(大さじ2)
⠀-みりん(大さじ1)
⠀-酒(大さじ1)
⠀-砂糖(大さじ1)
⠀-ごま油(大さじ1/2)
⠀⠀
【つくり方】
① 合わせ調味料を全て混ぜ合わせておく。
茄子→厚揚げ→豚バラの順に、ゴロっとしたサイズに切る。茄子は灰汁抜きのために水に浸しておき、豚バラには軽く塩胡椒を振る。
⠀⠀
②豚バラに薄く片栗粉をまぶし、フライパンに少しのサラダ油を入れて軽く炒める。炒まったら取り出し、同じく片栗粉をまぶした茄子を投入して炒める。
⠀⠀
③茄子がしなっとしてきたら、厚揚げと豚バラを投入。全体的に色づいたら、①の合わせ調味料を回し入れ、1分ほど炒めて完成。ネギと白胡麻があれば添えてどうぞ。

The post 茄子と厚切り豚バラのあまとろ胡麻味噌炒め🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.

今日もお疲れ様です。
⠀⠀
最近、北陸は急に寒くなってきました。
朝は毎日曇りか雨空で、なんだかドヨーンとしちゃいます☁️
こんな日は、晩酌もしっぽりと。少なめに。
渋めのつまみを作りました。

ざっくばらんレシピ

【茄子とピーマンの焼き浸し】
調理時間15分

【材料】
・茄子
・ピーマン
・塩胡椒
・ごま油
・片栗粉
・めんつゆ
・鰹節
⠀⠀
【つくり方】
①茄子とピーマンを一口大に切り、軽く塩胡椒を振る。
⠀⠀
②茄子の皮以外の部分とピーマンの裏側にだけ片栗粉をつける。
⠀⠀
③フライパンにごま油を多めにいれ、茄子とピーマンを中火で炒める。焼き上がったら浅めの皿に盛り、めんつゆで浸して完成。

The post 茄子とピーマンの焼き浸し🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.

冷えたビールがどんどん進む、
茄子と厚揚げのおつまみ。

茄子×ゴマ×味噌の組み合わせで、
最高の酒盗おつまみになります。
白いご飯とかきこむのもよし！！
相性抜群の茄子と厚揚げで、
今日も素敵な晩酌です🍆

ざっくばらんレシピ

【茄子と厚揚げの白ゴマ味噌炒め】
調理時間15分

【材料】
・茄子2本
・厚揚げ1個
・豚コマ100g
・白ゴマ
・味噌
・ごま油
・醤油(小さじ1)
・酒(大さじ1)
・みりん(大さじ1)
⠀⠀
【つくり方】
①茄子を食べやすい大きさに切って、水に10分つけておく。厚揚げも切って、熱湯に通した後、水気を取る。豚コマには軽く塩胡椒を振っておく。
⠀⠀
②大きめのフライパンにごま油大さじ1と白ゴマ小さじ1ほどを熱する。ゴマがばちばちしだしたら、茄子、厚揚げの順にいれ、醤油、酒、みりんで味付けする。
⠀⠀
③厚揚げと茄子が色づき始めたら、豚コマをいれる。全体が炒まったら、少量の水に溶かした味噌を味をみながら入れて完成。

The post 茄子と厚揚げの白ゴマ味噌炒め🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.

とろとろのなす。とても幸せです。


いい夕べです。。。🌙
最近日が落ちるのがめっきり早くなりました。
少し寂しさを感じながら、ぼーっと晩酌しています。

おつまみは、なすと鶏肉。
さっき地元の野菜市で買った、でっかい人参も入れました。
味付けはシンプルに、黒酢と醤油と砂糖だけ。
ごろっとした食材たちを、
ひとつづつ頬張るひとときが幸せです。


コロナウイルスの再流行もあり、
もう少しおうち晩酌が続きそうですね。

居酒屋さんでわいわいも恋しいですが、
ノートやパソコンに向かって好きなことを考えたり
お部屋に置くインテリアをあれこれ妄想したり
おうち晩酌しかできない、幸せな時間も一興です。

「あれもない！これもない！」と嘆き続けるのでなく、
あるものから少しずつ幸せを感じ取れるように
心に余裕をもっていきたいです。。。
今日もお気に入りの器に美味しい黒酢炒めを盛って、
「ほっ。」とする晩酌のひとときです💐

ざっくばらんレシピ

【なすと鶏肉の旨とろ黒酢炒め】
⏱調理時間20分(漬け時間除く)

💡ポイント💡⠀
▶︎鶏もも肉は、むね肉や豚肉でも代用できます！
豚肉であれば、下味は塩こしょうを振るだけで大丈夫です。
黒酢ダレがしっかり味をつけてくれますよ。
▶最後の強火2分は優しく混ぜ続けてください。
片栗粉でとろみをつけてあるので、焦げやすいです。

【メイン食材】
▶︎なす(2本)
▶鶏もも肉(150~200g)
⠀
【サブ食材】
▶にんじん(1/2本)
▶油(大さじ1)
▶片栗粉(大さじ2)
⠀
【鶏肉の下味】
▶酒(大さじ1)
▶塩こしょう(3振り)
▶おろし生姜(小さじ1)

【黒酢ダレ】
▶黒酢(大さじ5)
▶砂糖(大さじ3)
▶醤油(大さじ2)

①鶏もも肉を一口サイズに切り、酒、塩こしょう、おろし生姜と一緒にポリ袋に入れて、下味をつける。炒める前に、片栗粉大さじ1をまぶしておく。
　⠀⠀
②なすとにんじんも乱切りで一口サイズに切り、にんじんは耐熱ボールに入れ、ふわっとラップをかけて500Wで3分チンする。
にんじんが柔らかくなったら、なすと合わせてポリ袋に入れて、こちらも片栗粉大さじ1をまぶしておく。
　⠀
③フライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉から炒める。
鶏もも肉にしっかり焼き色がついたら、なすとにんじんを入れて5分ほど炒め合わせる。

④黒酢ダレを入れ、強火で2分炒め合わせて完成。
お好みで刻みネギを添えてどうぞ。

The post なすと鶏肉の旨とろ黒酢炒め🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.

”旬”の、”新鮮”な野菜が手に入ったときは、
あれこれ味をつけずに、いただきたい。
なので、よく揚げびたしをつくります💡

今日は、午後から家の近くにある(といっても車で30分かかる)
山の方の大きな神社に行ってきました。

参拝が終わり、麓にある昔ながらの売店に立ち寄ると、地元で取れた茄子とみょうがが売っていたので、ひとつづつ購入😌

だいぶ気分よく家に帰り、スーパーで買ったビールを冷蔵庫に、相棒のジョッキを冷凍庫にいれ、さっそく茄子とみょうがを揚げてみました🍺

薄衣で揚げて、出汁の味だけでいただく。ビールも日本酒も進みます。

半分ほど食べたら、
多めにおろした生姜をのせて、さっぱりと。
これからの暑い時期でも、
最後までおいしくいただけます💡

揚げびたしは、やっぱり夏がおいしい。

茄子やみょうが、ピーマン、しいたけなど、冷蔵庫にある野菜を少ない油で揚げて、お酒とちびちびいただきたい。

もう少しで来る夏野菜の旬の時期を待ちわびて、いまからワクワクする晩酌です💐

ざっくばらんレシピ

【茄子とみょうがの揚げびたし】
⏱調理時間20分

💡ポイント💡⠀
▶めんつゆは、すでにある程度味が完成しているので、
揚げびたしに限っては、めんつゆ以外の調味料はいらないと思っています。
もし物足りないと感じたら、仕上げにごま油を2~3滴ほどかけてあげると、風味がたっておいしいです😋
　
………..【メイン食材】…………
▶茄子(2本)
▶みょうが(4個)
▶ししとう(お好みで2~4個)
　　
………..【サブ食材】………..
▶めんつゆ(2倍希釈のもの大さじ2)
▶水(大さじ8 = 120ml)
▶おろししょうが(適量)
▶かつお節(適量)
　
………..【つくり方】………..
①茄子を切ります。
茄子をヘタまでよく洗って水けを取り、縦に半分に切る。ヘタのついているところを上になるようにおき、手前側から4分の3ほどのところまで切り込みを入れていきます。
ヘタはとっても大丈夫ですよ！
　
②みょうがは根本のほうを5mmほど切って、
縦に半分に切っておく。
ししとうがあれば、揚げているときに破裂しないよう、
3箇所ほど切り込みを入れておく。
めんつゆは水と混ぜて、冷蔵庫に入れておきます。
　
③下準備ができたら、片栗粉を薄ーーくつけて揚げるだけ。
小鍋に3cmほどの揚げ油をひき、
180度の油で1分30秒から2分30秒ほど揚げます。
鍋からあげたら油をしっかり切って皿にもり、
めんつゆとかつお節、おろししょうがを添えてどうぞ。

The post 茄子とみょうがの揚げびたし🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.

こんばんは🌙
　
もうすぐ旬の茄子で1品。
炒め油との相性がよく、
少し濃い目の味付けにすることで、
よりお酒が進むおつまみに仕上げることができます🍆
　
大好きな木綿豆腐とあわせて、
味噌とすりごまでしっかりめに味付け。
炒め合わせると、なんとも幸せな香りが漂います✨
　
これは、白いご飯がすすむ。。。🍚
茄子もひき肉も味噌も豆腐もごまも、
ご飯に合う食材ばかりです。
ビールはもちろん、
白いご飯もおともにどうぞ😋

ブログよりインスタのほうが文章が長く、
なんだか深いことを語るという、
珍しいスタイル。。。

ブログは、あくまで
「お気に入りのおつまみと出会う」
ことを目的として、
あなたの実用性を考えています💡
今晩も、楽しい晩酌にしましょう🍻

ざっくばらんレシピ

【茄子と木綿豆腐の旨とろみそ炒め】
⏱調理時間15分
　⠀

💡ポイント💡⠀
▶油は多めに使用します。
茄子は炒め油ととても相性がよく、
多めに使うことでとろっと美味しくなります。
表面をコーティングして、美しい紫色も映えさせます🍆
▶木綿豆腐は必ず水分を取っておきます。
そのまま入れると、完成時に水っぽくなってしまい、
味も物足りなくなってしまいます。
(一度失敗しました😭お気をつけて💡)
　
………..【メイン食材】…………
▶茄子(2本)
▶ひき肉(200g)
▶木綿豆腐(1丁)
　　
………..【サブ食材】………..
▶サラダ油(大さじ3)
▶酒(大さじ3)
▶味噌(大さじ2)
▶醤油(大さじ1/2)
▶砂糖(大さじ1)
▶ごま油(大さじ1/2)
▶白すりごま(大さじ1)
▶青ねぎ(適量)
　
………..【つくり方】………..
①茄子のヘタを切り、小さめの乱切りにする。
木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、水分を取っておく。
酒、味噌、醤油、砂糖はすべて混ぜておく。
　⠀⠀
②大きめのフライパンにサラダ油をひき、
弱めの強火で茄子を3分ほど炒める。
茄子が色づいたら、ごま油とひき肉を入れ、
さらに2分ほど炒める。
　⠀⠀
③フライパンにスペースを開け、
サイコロ状に切った木綿豆腐を入れたら、
混ぜておいた調味料（酒、味噌、醤油、砂糖）と
すりごまを加え、2分ほど炒める。
最後にお好みで青ねぎを添えて完成。

The post 茄子と木綿豆腐の旨とろみそ炒め first appeared on みっちの晩酌手帖.