茄子が“もちっとろっ”になります。
我を忘れます。美味しすぎる。。🍆
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こんばんは🌙
8月ももう終わりですね。
今日は、そろそろ旬が終わってしまう
大好きな「茄子」で一品作りました。
涼しくなるのは嬉しいですが、
多くの野菜の旬が終わってしまうのは悲しいです😭
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茄子は油との相性が抜群。
高温の油でサッと揚げることにより、
とろっとろの食感で、紫色も鮮やかに仕上がります💡
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器もお気に入りのものを。
菱形の瓦のような板をぎゅっと曲げたような、
変わった中皿に盛り付けました💐
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少しずつ涼しくなってきて、
温かい食べ物やお酒も恋しくなってきたこの頃。
今日はぬる燗の日本酒と茄子のおつまみで晩酌です🍶

ざっくばらんレシピ

【やわらか茄子と鶏むね肉のあまとろ照り焼き】
⏱調理時間20分

💡ポイント💡⠀
▶︎時間があれば、①で切った鶏むね肉をポリ袋に入れて、酒大さじ1と漬け込んでみてください。
鶏むね肉がプリプリ食感になります😋
▶︎茄子を“もちっとろっ”にするために、油はビビらず多めに使ってください。食感が全然違ってきます🤲

【メイン食材】
▶︎鶏むね肉(150g)
▶︎茄子(2本)

【サブ食材】
▶︎片栗粉(大さじ2)
▶︎塩胡椒(パッパッパッ)
▶︎サラダ油(大さじ3)
⠀⠀
【合わせ調味料】
▶︎醤油(大さじ2)
▶︎みりん(大さじ1)
▶︎酒(大さじ1)
▶︎砂糖(大さじ1)
⠀⠀
【つくり方】
①鶏むね肉を一口大に切る。
切った鶏むね肉は軽く塩胡椒を振っておく。
茄子は輪切りにし、水に5分ほどつけてアクを抜く。
⠀⠀
②茄子の水気を拭き取り、片栗粉を薄くまぶしておく。フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で茄子を揚げ焼きにする。両面に焦げ目がつきはじめたくらいで別皿に取っておく。
⠀
③同じフライパンで鶏むね肉を焼く。
サラダ油大さじ1をひいて、強めの弱火で両面3分づつくらい焼き付ける。焼き色がついてきたら、合わせ調味料を入れ、30秒ほど炒め合わせてから茄子を入れる。
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④ヘラで混ぜながら強火で1分ほど炒め合わせて完成！
お好みでネギや白炒りごまをかけてどうぞ。

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あまダレとごぼうで素敵な一杯。
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最近、痩せることを決意しました。
しかし、晩酌は絶対にやめません。
このために生きているので🏮
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てなわけで、せめてヘルシーな料理を。
鶏むね肉は、酒に漬けておいてとろとろに。
ごぼうと一緒のあまダレで炒めて、
ネギをたっぷりかけていただきます😋
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じめじめした梅雨が続いていますが、、
しっかり食事は楽しめていますでしょうか？💐
食欲を掻き立てる、定番おつまみで晩酌です🍻 ⠀

ざっくばらんレシピ

【鶏むね肉とごぼうのあまとろ煮】
⏱調理時間20分⏱

💡ポイント💡⠀
▶︎鶏むね肉は細切りにしたほうが食べやすく、味も絡みます。
太めのポテトくらい。
▶︎酢大さじ1/2を入れると、よりさっぱりして食べやすくなります！梅雨の晩酌にぜひ😋

【メイン食材】
▶︎鶏むね肉(100g)
▶︎ごぼう(1/2本)
⠀⠀
【サブ食材】
▶︎酒(大さじ1)
▶︎ねぎ(たっぷり)
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【タレ】
▶︎醤油(大さじ2)
▶︎みりん(大さじ2)
▶︎砂糖(大さじ1)
▶︎白胡麻(小さじ1)
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【つくり方】
①鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、酒大さじ1につけておく。ごぼうは薄切りで長さ4cmくらいに切って、水につけておく。どちらも10分ほど。
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②フライパンに火をかけ、小さじ1の油をひき、水を切った鶏もも肉とごぼうを炒めていく。
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③だいたい炒まったら、【タレ】を入れて5分ほど煮て完成！簡単です！
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仕事帰りにコンビニ寄ろう。
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今日はサラダチキンを使って、
5分でできる超お手軽おつまみ⏱
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「料理する元気もないほど疲れたけど、
どうしてもお酒が飲みたい！」
って時に、コンビニでサラダチキンだけ買って作ってます🐔
⠀⠀
チキンは、しっかり温めた方がおいしい。
ネギと調味料さえあればいつでもできちゃう
素敵おつまみで晩酌です。

ざっくばらんレシピ

【サラダチキンのよだれ鶏】
調理時間5分

【材料】
・サラダチキン
・ネギ1/2本
・にんにく(小さじ1)
・醤油(小さじ1)
・砂糖(小さじ1)
・鶏ガラスープの素(小さじ1)
・豆板醤(小さじ1)
・ゴマ油(大さじ1)
・白ごま

【つくり方】
①ネギをみじん切りする。サラダチキン以外の調味料と混ぜ合わせ、最後に水で味の濃さを調節する。
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②サラダチキンはレンジでチン。
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③サラダチキンを斜めにスライスしてさらに盛り付け、タレをかけて完成。

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ざっくばらんレシピ

【鶏むね肉でつくる おつまみチャーシュー】
⏱調理時間30分

💡ポイント💡⠀
▶︎そのままでもおいしいですが、
1時間ほど置いて温め直すと、味がしみしみになって
よりおいしいです。ご飯と合いますよ😋
▶卵があればぜひ煮卵に！ゆでた卵を、③で蓋をするときに一緒に入れるといいと思います💡⠀
▶︎豚肉のチャーシューのようにからしを添えても美味しいですが、柚子胡椒もまた一興です。寒い時期に食べる鶏肉は柚子胡椒が合います✨

【メイン食材】
▶︎鶏むね肉(1枚,300gほど)
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【サブ食材】
▶︎長ねぎ(適量)
▶︎からしや柚子胡椒(お好みで)
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【チャーシューダレ】
▶昆布だし汁(100ml・市販のもので可)
▶醤油(大さじ5)
▶酒(大さじ3)
▶みりん(大さじ2)
▶砂糖(大さじ2)
▶ラー油か唐辛子(小さじ1か1個)
▶長ネギの青い部分(あれば)

①小さめのフライパンに【チャーシューダレ】の調味料
をすべて入れ、弱火で沸騰させる。
鶏むね肉は塩こしょうを振り、フォークでブスブス刺しておく。
　⠀
②フライパンのチャーシューダレが沸騰したら、
鶏むね肉を皮目から入れて5分、
ひっくりかえして5分煮込む。

③蓋をして、10分煮込んだら完成！
鶏むね肉が汁につかっていないようであれば、
表裏5分ずつで煮込みます。
お皿に盛り付けたら、ねぎを添えてどうぞ。

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今、うちの🦔の撮影会をしてます。
名前はスイちゃん。
僕が一番好きな字に”粋(sui)”という字があるのですが、
とても素敵な響きなので、そのままつけました。
お部屋さんぽ中に「スイちゃん！」と呼んだら、
声にびっくりしてずっこけます。
可愛い。。。😋
　
性格はTheマイペース。
いつも幸せそうにぼーっとしてて、
ちょっと臆病です。
かまってかまってタイプではなく、
ひとりの時間が大好きです。
飼い主と似てる。
夜行性なので、夜中の1時位になると、
こそこそ寝袋から出てくるんです。
「寂しくなんかないよ！」みたいな顔して。
可愛すぎる。。。😂
　
さて。
今日は華金。カメラを片手に飲んでます。
お腹いっぱいでうとうとしてるスイちゃんの隣で、3本目の黒ラベルを開ける。
ゆったりとした時間が流れる素敵な晩酌です🍻

ざっくばらんレシピ

【鶏むね肉とししとうでつくる 特製甘辛ダレ炒め】
⏱調理時間20分

💡ポイント💡⠀
▶︎特製甘辛ダレは鶏もも肉や豚肉にも合います。
お肉には片栗粉をまぶして炒め、
タレのつけすぎで辛くならないよう、
少しずつ絡ませてみてください。😋
▶卵黄が合いすぎる。。。
とろっととろけて、和えるだけで幸せになります。
〆にご飯にかけたても美味しいですよ💐

【メイン食材】
▶︎鶏むね肉(200g)
▶ししとう(10本ほど)
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【サブ食材】
▶片栗粉(大さじ3)
▶ごま油(大さじ1)
▶︎卵黄(お好みで)
▶︎山椒(お好みで)

【甘辛ダレ】
▶醤油(大さじ2)
▶酒(大さじ1)
▶みりん(大さじ1)
▶砂糖(大さじ1/2)
▶豆板醤(大さじ1/2)
▶白いりごま(大さじ1/2)

①下ごしらえをします。
鶏むね肉は食べごたえがあるように、
一口サイズより少し大きめに切ります。
親指と中指で輪っかを作ったときの大きさくらい。
ししとうは包丁の先で3箇所ほど穴を開けます。

②鶏むね肉とししとうには塩こしょうを振り、
片栗粉をまぶします。
甘辛ダレの材料はすべて混ぜ合わせておきましょう。

③フライパンにごま油をひき、
鶏むね肉から中火で焼いていきます。
両面が色づいたら、ししとうと甘辛ダレを入れて、
フライパンを回しながら炒めていきます。

④最後に強火にして、20秒ほどフライパンを
大きく回しながら炒めて完成。
お好みで卵黄や山椒を添えてどうぞ。

💡ポイント💡⠀
▶︎特製甘辛ダレは鶏もも肉や豚肉にも合います。
お肉には片栗粉をまぶして炒め、
タレのつけすぎで辛くならないよう、
少しずつ絡ませてみてください。😋
▶卵黄が合いすぎる。。。
とろっととろけて、和えるだけで幸せになります。
〆にご飯にかけたても美味しいですよ💐

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