みっち ひとこと
サクッ。
うす衣をそっと纏わせ、
丁寧に焼き上げる厚揚げ。
旬のきのこをたっぷり浸した、
あったかお出汁をかけて。
フライパンだけ、12分で完成です🍁
こんばんは。
秋らしい、澄んだ夜風がふくこの頃🌾
来週の9月21日(火)は、「中秋の名月」ですね🌕
実は、中秋の名月の日に
満月になることはあまりないのですが、
今年は8年ぶりに、満月が見られるそう。
満月の状態である”望”により近いのは、
宵月(よいづき)とよばれる、日暮れ直後の月。
前日からおつまみを仕込んで、
月見酒を楽しみたいところです🍶
澄んだ夜空に浮かぶ秋の満月は、
1年で一番美しく見えます。
今も昔も変わらず、
人の心をこれほどまでに動かす。
いやはや、素敵です💐
さて、晩酌を。
旬のきのこと厚揚げを使って、
旨味たっぷりの焼きびたしを作りました🍁
厚揚げは、片栗粉をうすーくまぶし、
きのこを焼いた油を使って
中火で丁寧に焼き上げることで、
外はカリカリ、中はとろとろ、
風味豊かな厚揚げ焼きに仕上げます。
揚げびたしや焼きびたしは、
めんつゆだけで十分おいしい。
調味料は、お酒を少しと、
唐辛子か一味だけでできますよ📝
秋の夜長。
少しだけ窓を開けて、
おいしい肴と、月見で一杯。
静けさを楽しむ、愛しい晩酌です🎴🍶
おつまみレシピ
【サクとろ厚揚げときのこの焼きびたし】
⏱調理時間10分
💡ポイント💡⠀
▶レシピでは大盛り1人前の分量を紹介していますが、
2~3人前を一度につくるのがおすすめです！
残りはタッパーに入れて冷蔵庫で保存しておいて、
お弁当や次の日の夕食でいただけますよ😋
分量は、全て2倍で大丈夫です📝
▶「厚揚げの焼き」は、奥が深いです。
集中して、6面全てカリっとなるように、
丁寧に焼き上げてみてください🔥
弱火で焼くとカリッと仕上がらないので、
中火で、焦がさないよう焼き上げます💡
………..【メイン食材】…………
▶厚揚げ（1枚）
▶しめじ（1/2パック）
▶舞茸（1/2パック）
▶青ねぎ（お好みで適量）
▶しょうが（お好みで適量）
………..【サブ食材】………..
▶めんつゆ（2倍濃縮のもの大さじ2）
▶水（120ml = 大さじ8）
▶サラダ油（大さじ1と1/2）
▶酒（大さじ1/2）
▶輪切り唐辛子（小さじ1/3, なければ一味少量）
▶片栗粉（大さじ2）
※めんつゆは、味を見て濃さを調節してください。
………..【つくり方】………..
①タッパー等にめんつゆ大さじ2と
水120mlを入れ、電子レンジで温める。
青ねぎは刻み、しょうがはおろしておく。
②小さめのフライパンに
サラダ油大さじ1と1/2をひいて熱したら、
しめじ1/2パック、舞茸1/2パック、
酒大さじ1/2、輪切り唐辛子小さじ1/3 の順に入れ、
強めの弱火で3分炒める。
焼きあがったら、”油をフライパンに残して”
しめじと舞茸を全てタッパーに入れる。
③きのこの旨味が染み出た油で、厚揚げを焼く。
厚揚げを好みの大きさに切り、
片栗粉をまぶして、中火で5~7分焼きあげる。
焼きあがったら皿に並べ、先ほど仕込んだ
きのことめんつゆの出汁をたっぷりかけて完成。
お好みで、青ねぎやしょうがを添えてどうぞ。