たった8分の仕込みで、素敵な晩酌。
⠀
最近、スーパーのお魚が少なめです。。。😭
コロナの影響で、市場から飲食店への魚の提供がストップし、漁をお休みする漁師さんも増えているそうです。
僕は、感謝していっぱい食べるくらいしかできませんが、
早くコロナが終息することを願うばかりです。。

地元の漁師さんのためにも、地元の食材を💡
僕の地元、能登産のタコときゅうりを和えました。
食べやすく切って、調味料と和えて冷やすだけ！
ちょうど能登の冷酒もあったので、合わせました。
プチ贅沢したい方へ。粋な一品レシピで晩酌です🍶

ざっくばらんレシピ

【地だこときゅうりのピリ辛にんにく醤油和え】
⏱調理時間8分⏱

💡ポイント💡
▶︎きゅうりの青臭さが苦手な方は、1の後にポリ袋に塩をひとつまみ入れてそのまま10分放置してください。かなり汁が出てくるので、水気を切ったら後はレシピ通りにすれば大丈夫です！⠀⠀
▶︎ネギやおろし生姜をトッピングしてもおいしいです😋

【メイン食材】
▶︎たこ(100〜150g)
▶︎きゅうり(1本)
⠀⠀
【サブ食材】
▶︎醤油(小さじ1)
▶︎ごま油(小さじ1/2)
▶︎鶏ガラスープの素(小さじ1/2)
▶︎砂糖(小さじ1/2)
▶︎にんにく(チューブ2cm)
▶︎一味(パッパッパッ)
⠀⠀
【つくり方】
①きゅうりをポリ袋に入れ、
好みの大きさになるまでたたく。
⠀⠀
②タコも好みの大きさに切る。
きゅうりと大きさを揃えると見た目が綺麗。
⠀⠀
③1、2を新しいポリ袋にいれ、サブ食材の調味料を全て入れる。揉み込んで、冷蔵庫で30分冷やして完成！
*************************************

The post 地だこときゅうりのピリ辛にんにく醤油和え🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.

長芋とにんにく醤油でお酒が進む。
今日はサーモンと合わせて、
ビールとつまめるレシピにしてみました。
あぁ、酒がうまい。。。
⠀
ポイントは強めのにんにく。相性抜群です。
とろっ、サクッの2種類の食感が楽しめる、
長芋の調理にこだわったメニューで晩酌です🍺

ざっくばらんレシピ

【サーモンと長芋のにんにく醤油漬け】
⏱調理時間15分

⠀⠀
💡ポイント💡⠀
▶︎長芋の皮は剥かなくても食べれます！
「ディオスコリン」というインフルエンザの活性を
抑える成分が入っているので、これからの時期に
おすすめです🤲(最近栄養の勉強をしてます)
▶ごま油はあくまで香り付けです。
入れすぎると、くどくなってしまいます😂
▶にんにくはビビらずに規定量で大丈夫です。
長芋とにんにくは本当にお酒に合います💐

【メイン食材】
▶︎サーモン(150g)
▶長芋(10cmほど)
⠀⠀
【サブ食材】
▶︎ねぎ(2本)
▶わさび(適量)
⠀⠀
【漬けダレ】
※レンジで30秒温め、粗熱を取る。
▶醤油(大さじ4)
▶みりん(大さじ2)
▶酒(大さじ1)
▶ごま油(2滴)
▶おろしにんにく(4cm)
⠀⠀
【つくり方】
①サーモンを調理します。
味がしみやすいようにできるだけ薄く切り、
【漬けダレ】に漬けて、10分おきます。
ついでにネギも刻んでおきます。
⠀⠀
②長芋を調理します。
皮を薄く剥き、半分はすりおろしてとろろに。
もう半分は食感を残すために短冊切りにします。
大きさは柿の種くらい。
⠀⠀
③盛り付けをします。
短冊切りにした長芋を半球状に盛り、
その上にサーモンを並べて
残った【漬けダレ】を回しかけます。
⠀⠀
④仕上げをします。
最後にすりおろしたとろろを乗せ、
刻んだねぎを添えて完成。

The post サーモンと長芋のにんにく醤油漬け🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.

今日もふらふらとスーパーに行ったら
なんと珍しく、、、
カツオのサクが売ってました🔥

隣にカツオのたたきがあったのに、、、
わざわざ生の方を買ってフライパンで焼きます。
晩酌は手をかけたほうが楽しい🍺

ざっくばらんレシピ

【にんにく添え カツオのたたき】
調理時間10分

【つくり方】
①生のカツオに塩を振る。フライパンを強火で熱し、カツオを背の方から焼いていく。
⠀⠀
②背は20秒ほど焼きをいれ、他の面はサッと焼く。
全ての面が焼き終わったら袋に入れ、袋ごと氷水に入れる。
⠀⠀
③十分に冷えたら、お好みの厚さに切る。最後に薄くスライスしたにんにくと交互に並べて完成。
生姜、大根おろし等とあわせてどうぞ。

The post にんにく添え カツオのたたき🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.

牡蠣がおいしい時期になりました⛄️
⠀⠀
冬は寒くなる代わりに、
たくさんの食材が旬を迎える時期です。
特に海産物🦪🦀🐟
北陸では牡蠣、カニ、寒ブリなど、
全国でも有名な食材が旬を迎えます。
今日は牡蠣。あえての日本酒でやりましょう🍶

ざっくばらんレシピ

【にんにくたっぷり 牡蠣のアヒージョ】
調理時間10分

【材料】
・牡蠣
・マッシュルーム
・にんにく一つ
・とうがらし
・オリーブオイル
・フランスパン
⠀⠀
【つくり方】
①牡蠣は塩水で洗って滑りをとり、キッチンペーパーでしっかり水気をとる。マッシュルームは半分に切る。
⠀⠀
②フライパンにオリーブオイルを1cmくらいの深さまで注ぐ。皮を剥いたにんにく一つ、とうがらし、塩小さじ1をいれて火にかける。
⠀⠀
③ぐつぐつしてきたら、牡蠣とマッシュルームを入れて中火で4分ほど煮る。最後に乾燥パセリをちらして完成。

The post にんにくたっぷり 牡蠣のアヒージョ🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.

今晩は、旬の真だらを”ピルピル”風に。
ほろっと身を崩し、焼きバケットに乗せていただきます。
バケットは、コンロでサッと炙るだけ。簡単です🤲
　
「ピルピル」。
スペイン・バスク地方の料理で、干し鱈に塩を振り、
オリーブオイル・にんにく・唐辛子のみを使って
30分ほど弱火で乳化させる料理です。　
完成する頃に鍋からピルピル聞こえるらしい。
かわいい。ほんとかな。
⠀
これが、、、びっくりするくらい美味しい。
そのまま食べると、塩辛い。
でも、お酒やバケットと一緒だと最高です。
バケットに染み込んだにんにくとオリーブオイルの旨味。
真だらの淡白な身が映える、絶妙な塩分。
夢中で食べ続けてしまいました。
　
さて。
今日はそんな「ピルピル風」な真だらレシピ。
短時間でしっかり味がつくように、
バターを使って、甘みを加えてみました。
めちゃくちゃうまいのはもちろん、、、
日本酒に合います。塩辛いもん。
　
辛口の冷酒と、焼きバケット。
不思議な組み合わせで、幸せな晩酌です🍶

ざっくばらんレシピ

【真だらのガーリックバターと直火焼きバケット】
⏱調理時間15分

💡ポイント💡⠀
▶︎熱々が一番おいしい。
後からバケットを切っていると冷めてしまいます。
バタバタしそうであれば先にスライスして
お皿に並べておくといいです💡
▶お客さんに振る舞うと、喜ばれます。
「思った以上に美味しい！」と笑顔になってもらえます💐

【メイン食材】
▶︎真だら(2切れ)
▶しめじ(1 /2房)
▶バケット(好きなだけ)
⠀
【サブ食材】
▶塩(ひとつまみ)
▶胡椒(ひとつまみ)
▶小麦粉(大さじ1)
▶オリーブオイル(大さじ3)
▶おろしにんにく(小さじ1)
▶唐辛子(1個/一味少々でも可)
▶バター(大さじ1くらいの大きさ)
▶醤油(3滴)
▶バジル(少々)
　
①真だらに塩と胡椒を振り、5分ほどおく。
キッチンペーパーで拭いたら、
小麦粉を薄ーくまぶしておきます。
バケットは焦げやすので、
先にコンロで炙ってスライスしておきました。
　
②深めのフライパンに、オリーブオイル、にんにく、
唐辛子、バターを入れ、1~2分ほど炒めて風味を出します。
火を止めて、皮目を下にした真だらをおいたら、
弱火でじっくり焼いていきます。。。
　⠀
③3~4分ほど焼いたら裏返し、
しめじを加えてさらに3~4分焼いていきます。
部位によっても厚さが違うので、
焼け具合を見ながら焼いていきます。
　
④真だらとしめじが焼きあがったら皿にとり、
フライパンに残ったソースに醤油を3滴垂らして
真だらとしめじの上に回しがけます。
最後にバジルを振り、
焼きあがったバケットを添えて完成です。

The post 真だらのガーリックバターと直火焼きバケット🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.

最高の”おかず”で、最高の”おつまみ”。
「塩だれホワイト麻婆豆腐」。
子どもにとっても酒飲みにとっても、
ワクワクするような一品を作りました。
フライパン1枚、15分で出来ちゃいます💡

先日ストーリーで質問を募ったとき、
かなり多くリクエストいただいたレシピが、
「子どもも食べれる、優しい味の”おかず”」でした。

言わずもがな、僕の料理は、
今あなたが片手に持っている、
”その酒”を進めるためだけのレシピです。
なので、ほとんどが少し濃い目の味付けにしてあり、
お子さんがおかずとして食べると、
少し塩辛かったりするかもしれないです😭

そこで、酒飲みのあなたと一緒に、
お子さんも食べれるレシピ、考えました💡
優しい味付けですが、調味料の比率にはこだわって、
決して薄味にはならないように調節してあります😊

今晩は、”おかず”兼”おつまみ”の一品を。
暖かい春の夜風を楽しみながら、ごきげんの晩酌です💐

ざっくばらんレシピ

【にんにく塩だれでつくる ホワイト麻婆豆腐】
⏱調理時間15分

　⠀
💡ポイント💡⠀
▶ラー油でおつまみ寄りに、砂糖でおかず寄りに調節します😊
入れるタイミングは、③で調味料を入れるとき。
ラー油は仕上げにまわしかけても美味しいです💐
個人的に、ラー油はかなりおすすめです✨

………..【メイン食材】…………
▶鶏ひき肉(200g)
▶絹豆腐(一丁)
▶青ねぎ(お好みで適量)

………..【サブ食材】………..
▶ごま油(大さじ1)
▶きざみしょうが(1かけ分orチューブ6cm)
▶きざみにんにく(1~2かけ分orチューブ6cm)
▶粗挽き黒こしょう(適量。なければ塩こしょう。)
▶水(150ml)
▶酒(大さじ1と1/2)
▶みりん(大さじ2)
▶鶏ガラスープの素(小さじ2。味を見て調節します。)
▶水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2と水大さじ1/2で作ります)
★ラー油(7滴でグッとおつまみに寄せます。)
★砂糖(小さじ1でもう少し優しい味付けにします。)

………..【つくり方】………..
①豆腐は1.5cm角のサイコロ状に切っておく。
しょうがとにんにくはみじん切りにしておく。
　⠀⠀
②大きめのフライパンにごま油をひき、
弱火でしょうがとにんにくを炒める。
香りが立ってきたら火加減を弱めの中火にし、
ひき肉を加え、黒胡椒を振って2分ほど炒める。
　⠀⠀
③ひき肉が色づいて来たら、
豆腐、水150ml、酒大さじ1と1/2、みりん大さじ2、
鶏ガラスープの素小さじ2を入れ、
木べらで混ぜながら5分煮込む。
最後に水溶き片栗粉を加えて30秒ほど煮込んで完成！
追い黒胡椒を振り、お好みで青ねぎを添えてどうぞ。
鶏肉

The post にんにく塩だれでつくる ホワイト麻婆豆腐 first appeared on みっちの晩酌手帖.

華金の夜長。
いつものようにおうちで晩酌してます🍂
肴は砂肝とにんにくの芽。
絶対うまいに決まってる。
ビールもレモンハイも進みます😋
　
毎日、ちらっとでも見ていただいている方、
一人ひとりに本当に感謝しています。
ありがとうございます✨
　
いつも見てくださってる”あなた”の晩酌が
少しでも楽しく、ワクワクできる時間になることを
心より願っております。
これからも、よろしくお願いします💐

レシピ

【レモンとごま油香る 砂肝とにんにくの芽の炒めもの】
⏱調理時間15分
⠀⠀
【メイン食材】
▶︎砂肝(150g)
▶にんにくの芽(5~6本)
⠀
【サブ食材】
▶酒(大さじ1/2)
▶ごま油(大さじ1)
▶鶏ガラスープ顆粒(小さじ1/2)
▶レモン(1個)
▶塩こしょう(適量)
▶黒胡椒(適量)
　⠀⠀
①砂肝の下処理を。
2枚貝のようになっているので、
真ん中のつながっているところを切り、
表面の白い膜のようなところを薄く切って取り除きます。
塩こしょうをふっておきましょう。
　⠀
②にんにくの芽は4cmくらいに切ります。
こちらも塩こしょうをふっておきます。
レモンはスライスしておきましょう。
　
③フライパンを中火で熱し、ごま油を1/2ひいて砂肝を焼いていきます。2分ほどして砂肝が焼けてきたら、ごま油1/2、にんにくの芽、レモン汁小さじ1/2を入れて少し炒め合わせたあと、酒、鶏ガラスープ顆粒を入れて強火でフライパンを回しながら炒めます。
　⠀
④黒胡椒で味を整えて完成。
おそらく味は薄めに仕上がっているので、
黒胡椒を強めにきかせましょう。
皿に盛り付けたらレモンを添えてどうぞ。
　⠀
💡ポイント💡⠀
▶︎そこまで分量に厳密でなくても失敗しないレシピです。
合わせるビールを想像しながら、楽しく作りましょう🍻
▶どうかみりんは入れないでください😂
砂肝は塩辛さがすべてだと思っています。
少しでも甘みが出てしまうのはもったいないです。

The post レモンとごま油香る 砂肝とにんにくの芽の炒めもの🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.