これは本当にうまい。。。
夏にピッタリのさっぱりお肉おつまみです🎐
⠀
最近テレビを見ていると、「野菜の価格高騰」のニュースが目につきます。
僕は毎日スーパーに通い、土日には市場にも行くこともあるのですが、石川では正直そこまで高騰はしていないし、このくらいなら過去にも何度かあったような気がします。
⠀
ただ、確かに野菜の成育状況に関しては、確かに目に見えて悪い気がします。。。😥
ネギなどを見ると顕著なんですが、白い部分が短く、たまに緑の筋が入っているのが分かります。
コロナや豪雨など、農家さんにとって大変な年となっていますね。。。
⠀
大きな貢献はできないかもしれませんが、地産地消など、できることから少しずつ協力していきます💐
⠀
というわけで今回は、
石川県産のしょうがと青じそを使っておつまみを。
北陸は梅雨が明けても湿気が多いので、
ぽん酢も加えてサッパリ食べやすい味付けにしました😋
おうち居酒屋を極める、粋なメニューで晩酌です🍻

ざっくばらんレシピ

【しょうがとぽん酢の さっぱり青しそ肉団子】
⏱調理時間15分⏱

💡ポイント💡⠀
▶︎塩胡椒は思ってる2倍かけてください。
6振りくらいでしょうか。足りんなくても、ぽん酢をかけるので何とかなります💡
▶︎柚子胡椒があれば、添えてみてください。
ぽん酢や生姜と相性バッチリなので、最高のお酒のお供になるりますよ💐

【メイン食材】
▶︎牛豚合挽き肉(150g)
⠀⠀
【サブ食材】
▶︎青しそ(5枚)
▶︎生姜(スライスしたもの3枚)
▶︎塩胡椒(適量)
▶︎片栗粉(大さじ1/2)
▶︎酒(大さじ1/2)
▶︎ぽん酢(好きなだけ)
⠀⠀
【つくり方】
①青しそ5枚と生姜2枚をみじん切りする。
⠀⠀
②ボールに、合挽き肉、青しそ、生姜、塩胡椒、片栗粉を入れてよく混ぜ、一口サイズの団子を作っていく。
⠀⠀
③フライパンにサラダ油を大さじ1/2ほどひき、肉団子を入れ、優しく転がしながら弱火で炒めていく。
⠀
④色が変わり出したら、酒大さじ1/2をいれて蓋をし、5分ほど蒸し焼きにする。最後に皿に盛り、ぽん酢をかける。お好みで生姜、ネギ、七味をかけて完成！
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すいません、おつまみ専用です。。。
ニラと挽き肉だけで作る、お手軽ぎょうざ🍺
　
今日は、おつまみにぴったりの餃子で晩酌。
ニラの特有の風味が口いっぱいに広がり、
挽き肉の旨味とポン酢も相まって、
どんどんビールが進みます😋
　
ニラは栄養豊富です。
βカロテンが多く含まれており、喉や鼻などの粘膜に作用して
細菌から身体を守ってくれる働きがあります。
今の時期は助かりますね💡
レシピではにんにくも入れるので、
疲労回復、スタミナアップにも効果的です💐
　　
　
しかし、、、
このレシピは本当に美味しい。
大学時代、帰り道に餃子が名物の居酒屋があり、
そこの餃子のマネをして作り始めました。
⠀
4年くらいこのレシピでつくっていますが
最近では、かなり近づけたかな。
ニラがたっぷりで、もちもち。
懐かしくなる思い出の味で晩酌です💐

ざっくばらんレシピ

【ニラと挽き肉でつくるひとくち餃子】
⏱調理時間30分

💡ポイント💡⠀
▶︎”たね”の材料ですが、苦手でなければ「ラー油」を小さじ1/2 ほど入れてみてください。好みが分かれると思うのでレシピには記載していませんが、良くも悪くも一気におつまみ偏差値がアップします。本当にうまいです。
▶普通の餃子の皮でも大丈夫ですが、最近ではスーパーに米粉を使った餃子の皮が売られています。今回も米粉の皮をしました。もちもちでとっても美味しいので、気になる方は今度探してみてください！

【メイン食材】
▶︎餃子の皮(20枚)
▶ニラ(1/2束)
▶豚挽き肉(150g)
⠀
【サブ食材】
▶醤油(大さじ1)
▶酒(大さじ1)
▶砂糖(小さじ1)
▶片栗粉(小さじ1)
▶塩コショウ(3振り)
▶おろしにんにく(チューブで2cm)
▶おろししょうが(チューブで2cm)
　
①ニラを軽く洗った後、みじん切りにする。
ボールにニラと豚挽き肉、サブ食材すべてを入れ、
手でよく混ぜる。
　⠀⠀
②餃子の皮に出来上がった”たね”を詰めて、
いい感じに餃子っぽくする。
あくまでおつまみ用なので、
たねの量は少なめにするとつまみやすいです。
　⠀
③フライパンにサラダ油大さじ1(分量外)をひき、
餃子を並べて火をかけ、中火で餃子が色づくまで焼く。
餃子が色づいたら水を大さじ3ほどいれ、
すぐに蓋をして5分ほど蒸し焼きにして完成！
お好みで、ポン酢や酢醤油につけてどうぞ。

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こんばんは🌙
　
もうすぐ旬の茄子で1品。
炒め油との相性がよく、
少し濃い目の味付けにすることで、
よりお酒が進むおつまみに仕上げることができます🍆
　
大好きな木綿豆腐とあわせて、
味噌とすりごまでしっかりめに味付け。
炒め合わせると、なんとも幸せな香りが漂います✨
　
これは、白いご飯がすすむ。。。🍚
茄子もひき肉も味噌も豆腐もごまも、
ご飯に合う食材ばかりです。
ビールはもちろん、
白いご飯もおともにどうぞ😋

ブログよりインスタのほうが文章が長く、
なんだか深いことを語るという、
珍しいスタイル。。。

ブログは、あくまで
「お気に入りのおつまみと出会う」
ことを目的として、
あなたの実用性を考えています💡
今晩も、楽しい晩酌にしましょう🍻

ざっくばらんレシピ

【茄子と木綿豆腐の旨とろみそ炒め】
⏱調理時間15分
　⠀

💡ポイント💡⠀
▶油は多めに使用します。
茄子は炒め油ととても相性がよく、
多めに使うことでとろっと美味しくなります。
表面をコーティングして、美しい紫色も映えさせます🍆
▶木綿豆腐は必ず水分を取っておきます。
そのまま入れると、完成時に水っぽくなってしまい、
味も物足りなくなってしまいます。
(一度失敗しました😭お気をつけて💡)
　
………..【メイン食材】…………
▶茄子(2本)
▶ひき肉(200g)
▶木綿豆腐(1丁)
　　
………..【サブ食材】………..
▶サラダ油(大さじ3)
▶酒(大さじ3)
▶味噌(大さじ2)
▶醤油(大さじ1/2)
▶砂糖(大さじ1)
▶ごま油(大さじ1/2)
▶白すりごま(大さじ1)
▶青ねぎ(適量)
　
………..【つくり方】………..
①茄子のヘタを切り、小さめの乱切りにする。
木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、水分を取っておく。
酒、味噌、醤油、砂糖はすべて混ぜておく。
　⠀⠀
②大きめのフライパンにサラダ油をひき、
弱めの強火で茄子を3分ほど炒める。
茄子が色づいたら、ごま油とひき肉を入れ、
さらに2分ほど炒める。
　⠀⠀
③フライパンにスペースを開け、
サイコロ状に切った木綿豆腐を入れたら、
混ぜておいた調味料（酒、味噌、醤油、砂糖）と
すりごまを加え、2分ほど炒める。
最後にお好みで青ねぎを添えて完成。

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最高の”おかず”で、最高の”おつまみ”。
「塩だれホワイト麻婆豆腐」。
子どもにとっても酒飲みにとっても、
ワクワクするような一品を作りました。
フライパン1枚、15分で出来ちゃいます💡

先日ストーリーで質問を募ったとき、
かなり多くリクエストいただいたレシピが、
「子どもも食べれる、優しい味の”おかず”」でした。

言わずもがな、僕の料理は、
今あなたが片手に持っている、
”その酒”を進めるためだけのレシピです。
なので、ほとんどが少し濃い目の味付けにしてあり、
お子さんがおかずとして食べると、
少し塩辛かったりするかもしれないです😭

そこで、酒飲みのあなたと一緒に、
お子さんも食べれるレシピ、考えました💡
優しい味付けですが、調味料の比率にはこだわって、
決して薄味にはならないように調節してあります😊

今晩は、”おかず”兼”おつまみ”の一品を。
暖かい春の夜風を楽しみながら、ごきげんの晩酌です💐

ざっくばらんレシピ

【にんにく塩だれでつくる ホワイト麻婆豆腐】
⏱調理時間15分

　⠀
💡ポイント💡⠀
▶ラー油でおつまみ寄りに、砂糖でおかず寄りに調節します😊
入れるタイミングは、③で調味料を入れるとき。
ラー油は仕上げにまわしかけても美味しいです💐
個人的に、ラー油はかなりおすすめです✨

………..【メイン食材】…………
▶鶏ひき肉(200g)
▶絹豆腐(一丁)
▶青ねぎ(お好みで適量)

………..【サブ食材】………..
▶ごま油(大さじ1)
▶きざみしょうが(1かけ分orチューブ6cm)
▶きざみにんにく(1~2かけ分orチューブ6cm)
▶粗挽き黒こしょう(適量。なければ塩こしょう。)
▶水(150ml)
▶酒(大さじ1と1/2)
▶みりん(大さじ2)
▶鶏ガラスープの素(小さじ2。味を見て調節します。)
▶水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2と水大さじ1/2で作ります)
★ラー油(7滴でグッとおつまみに寄せます。)
★砂糖(小さじ1でもう少し優しい味付けにします。)

………..【つくり方】………..
①豆腐は1.5cm角のサイコロ状に切っておく。
しょうがとにんにくはみじん切りにしておく。
　⠀⠀
②大きめのフライパンにごま油をひき、
弱火でしょうがとにんにくを炒める。
香りが立ってきたら火加減を弱めの中火にし、
ひき肉を加え、黒胡椒を振って2分ほど炒める。
　⠀⠀
③ひき肉が色づいて来たら、
豆腐、水150ml、酒大さじ1と1/2、みりん大さじ2、
鶏ガラスープの素小さじ2を入れ、
木べらで混ぜながら5分煮込む。
最後に水溶き片栗粉を加えて30秒ほど煮込んで完成！
追い黒胡椒を振り、お好みで青ねぎを添えてどうぞ。
鶏肉

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これは本当にうまい。。。
夏にピッタリのさっぱりお肉おつまみです🎐
⠀
最近テレビを見ていると、「野菜の価格高騰」のニュースが目につきます。
僕は毎日スーパーに通い、土日には市場にも行くこともあるのですが、石川では正直そこまで高騰はしていないし、このくらいなら過去にも何度かあったような気がします。
⠀
ただ、確かに野菜の成育状況に関しては、確かに目に見えて悪い気がします。。。😥
ネギなどを見ると顕著なんですが、白い部分が短く、たまに緑の筋が入っているのが分かります。
コロナや豪雨など、農家さんにとって大変な年となっていますね。。。
⠀
大きな貢献はできないかもしれませんが、地産地消など、できることから少しずつ協力していきます💐
⠀
というわけで今回は、
石川県産のしょうがと青じそを使っておつまみを。
北陸は梅雨が明けても湿気が多いので、
ぽん酢も加えてサッパリ食べやすい味付けにしました😋
おうち居酒屋を極める、粋なメニューで晩酌です🍻
⠀

レシピ

【しょうがとぽん酢の さっぱり青しそ肉団子】
⏱調理時間15分⏱
⠀⠀
【メイン食材】
▶︎牛豚合挽き肉(150g)
⠀⠀
【サブ食材】
▶︎青しそ(5枚)
▶︎生姜(スライスしたもの3枚)
▶︎塩胡椒(適量)
▶︎片栗粉(大さじ1/2)
▶︎酒(大さじ1/2)
▶︎ぽん酢(好きなだけ)
⠀⠀
①青しそ5枚と生姜2枚をみじん切りする。
⠀⠀
②ボールに、合挽き肉、青しそ、生姜、塩胡椒、片栗粉を入れてよく混ぜ、一口サイズの団子を作っていく。
⠀⠀
③フライパンにサラダ油を大さじ1/2ほどひき、肉団子を入れ、優しく転がしながら弱火で炒めていく。
⠀
④色が変わり出したら、酒大さじ1/2をいれて蓋をし、5分ほど蒸し焼きにする。最後に皿に盛り、ぽん酢をかける。お好みで生姜、ネギ、七味をかけて完成！
⠀⠀
💡ポイント💡⠀
▶︎塩胡椒は思ってる2倍かけてください。
6振りくらいでしょうか。足りんなくても、ぽん酢をかけるので何とかなります💡
▶︎柚子胡椒があれば、添えてみてください。
ぽん酢や生姜と相性バッチリなので、最高のお酒のお供になるりますよ💐

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