こんばんは🌙
今日は、初の「麺もの」を投稿します！
夏の晩酌の〆はもちろん、
暑い日のお昼ごはんにもピッタリです💡

旬のトマトとオクラに、
さっと茹でた豚バラをあわせて、
ごまだれをたっぷりかけていただきます。
めんつゆがベースの味付けなので、
さっぱりいただけます💐

器は、先週古道具さんで見つけた、
瑠璃色の深皿を使いました。
一目惚れです。。。
夏の料理にピッタリの濃い青と、
麦わら帽子のようなかわいいシルエット。
冷やしうどんや素麺、冷やし中華など、
「麺もの」が合いそう。
これから大切に使っていきます😊

そして、今回のレシピ、
「調理工程」を写真つきで紹介します。
記事がかなりのボリュームになるので、
インスタの方では完成写真しか出していませんが、
ブログならなんとか書ききれるかなと思いまして。。。
よければ見てみてくださいね💡

さて、連休一日目。夕方17時半から晩酌してます。
今晩は、あと2つ試してみたいレシピがあるんです。
濃いめのハイボールを傍らに、
もう少し、台所で料理しながらの晩酌です🌙

ざっくばらんレシピ

【夏野菜と豚しゃぶの胡麻ダレそうめん】
⏱調理時間15分

💡ポイント💡⠀
▶いつもは大盛り1人前ですが、
連休ということもあり、
今日は2〜3人前のレシピです。
1人前のときは、半量にすれば作れます😋

▶夏野菜は、あるものを使いたいですね。
茄子は薄く切って油で揚げ焼きに、
きゅうりは千切りにして添えるだけ。
胡麻ダレをたっぷりかければ、
絶対美味しくなりますよ📝

………..【メイン食材】…………
▶素麺(2束)
▶トマト(中サイズ2個)
▶オクラ(2本)
▶豚バラしゃぶしゃぶ用(100g)
▶氷1個(あれば準備)

………..【胡麻ダレ】………..
▶めんつゆ大さじ5
　※2倍濃縮なら、めんつゆ大さじ1.5と水大さじ3.5
▶すりごま(大さじ2)
▶マヨネーズ(大さじ1.5)
▶砂糖(小さじ1)
▶ラー油(2滴)

………..【つくり方】………..

①胡麻ダレの材料をすべて混ぜ合わせ、
冷蔵庫で冷やしておく。

トマト(中2個)は薄くスライス。

オクラ(2本)は小さじ1の塩を表面につけて、
まな板の上で転がして、産毛を取る。

②大きめの鍋に水を入れて沸騰させ、
オクラ、豚バラ肉(100gほど)の順に1分ほど茹でる。

ザルに上げて冷水でしっかり冷やす。

オクラは厚さ7mmほどに切っておく。

続いて素麺(2束)を茹でて、

こちらも冷水でしっかり冷やす。

③盛り付ける。
深めの皿に氷1個と胡麻ダレ大さじ1をいれ、
その上に素麺、豚バラ、トマト、
オクラの順に盛り付ける。
最後に残った胡麻ダレをすべて回しがけて完成。

器も冷やしておくと、さらに美味しいです。
この夏、試してみてくださいね🎐

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フライパンで20分！
しっかり味がつくサッパリ煮込み😋

今日は日本酒が進みそうなおつまみメニュー。
冬に食べたい大根と、脂に旨味が詰まった豚バラを、
ぽん酢でサッパリ煮込みました😋
　　
時間がないときにこそ作ってみてほしいレシピ。
しっかり味染み、しっかりおいしい。
失敗しにくい基本レシピで晩酌です💐

ざっくばらんレシピ

【大根と豚バラのさっぱりポン酢煮込み】
⏱調理時間20分

💡ポイント💡⠀
▶︎いつも1人前レシピですが、大根を使って1人前の料理を作るのはかなりコスパが悪いので、今回は2人前レシピとしました🙇‍♂️
1人で食べて余っても、一晩寝かせるとさらに味がしみて美味しいですよ💡
▶鶏肉でも作れます！味をもう少し濃くする必要があるのですが、これ以上ポン酢をいれると酸っぱくなってしまいます。味を見ながら、醤油で徐々に濃くしていってください😋
▶こんにゃくがあれば、より”おつまみ感”がでて美味しいです✨
　
【メイン食材】
▶大根(1/4~1/3本)
▶︎豚バラ(300g。しゃぶしゃぶ用がおすすめ。)
　
【サブ食材】
▶サラダ油(大さじ1/2)
▶しょうがチューブ(2cmほど。なければなし。)
▶酒(大さじ1)
▶みりん(大さじ1)
▶ポン酢(大さじ4)
▶鶏ガラスープのもと(小さじ1)
▶ねぎ(お好みで好きなだけ)
▶一味や七味(お好みで好きなだけ)
　
【つくり方】
①皮を向いた大根を幅1cmほどのイチョウ切りにし、耐熱皿にいれてラップをかぶせ、500wで5分チンする。
豚バラは食べやすい大きさに切っておく。
　⠀
②大きめのフライパンにサラダ油をひき、豚バラを炒める。火はすぐ通るので、しょうが、酒、みりんを加えて1分ほど煮込む。
　⠀
③大根、ポン酢、鶏ガラスープのもとを入れ、蓋をして弱火で10分煮込めば完成。
お好みでねぎや一味をかけてどうぞ。

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トロッとした味噌ダレが絡んだ豚バラと厚揚げで、
酒もごはんもどんどん進みます🍺🍙
⠀
最近厚揚げがマイブーム。
肉やきのこ、根菜類と一緒に、
煮ても焼いても美味しい厚揚げ。
味噌や醤油、ポン酢なんてのもありですね😋
⠀
しかし何と言っても、切らずにそのまま焼いて、
皿にドン！の厚揚げ。
鰹節、生姜、醤油をかけていただく厚揚げは
最も渋くて幸せな居酒屋おつまみだと思うんです。
⠀
というわけで。
流石にそのまま焼くだけではなく、
厚めに切った豚バラと厚揚げで一品。
無心でわしわし取って食べられるおかずです💡
⠀
酒のみだけでなく、がっつり食べたい男性や、
お子さんがいらっしゃる家庭の晩ごはんにもぴったりの一品で晩酌です🍺

ざっくばらんレシピ

【厚揚げと厚切り豚バラとうまとろ味噌醤油炒め】
⏱調理時間20分⏱

💡ポイント💡
▶︎もし時間があれば、①のときに酒大さじ1をかけて15分置いてみてください。うまみを閉じ込め、肉質を柔らかくします🤲
▶︎合わせ調味料は少しずつ入れてください。
丁寧に味をつくって、素敵な晩酌にしましょう🌙

【メイン食材】
・豚バラ(焼肉用150g)
・厚揚げ(1枚)
・白ネギ(1本)
⠀⠀
【サブ食材】
・ごま油(大さじ1/2)
・合わせ調味料 ⠀
⠀-片栗粉(大さじ1)
⠀-味噌(大さじ1)
⠀-みりん(大さじ1)
⠀-酒(大さじ1)
⠀-醤油(大さじ1/2)
⠀-砂糖(大さじ1/2)
⠀
【トッピング】
・白炒り胡麻(大さじ1/2)
⠀⠀
【つくり方】
① 合わせ調味料を全て混ぜ合わせておく。
厚揚げは30秒ほど湯通しして油を抜いて食べやすい大きさに切り、ネギも斜めに切っておく。豚バラは塩胡椒を振っておく。
⠀⠀
②フライパンにごま油を引いたら、厚揚げとネギを弱火で5分ほど炒める。色づいてきたら豚バラを投入し、中火でフライパンを回しながら3分ほど炒める。
⠀⠀
③肉が完全に白くなったら、合わせ調味料を入れてさらに2分炒めて完成！白胡麻をかけてどうぞ。
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レンジで一撃。絶対おいしいねぎだくぽん酢。🍶
⠀
今日も外飲みを我慢しておうち飲み。
家事でバタバタしてたのもあり、
昨日投稿した「キムチチゲ鍋」のあまりの「豚バラ肉」と「もやし」を使ったスピードメニューです😋
⠀⠀
季節の変わり目。身体も心も疲れやすい時ですね。
疲れた時は、がんばらずに美味しいお酒を。
素敵な晩酌にしましょう💐

ざっくばらんレシピ

【豚バラともやしの酒蒸し ねぎだくぽん酢】
⏱調理時間10分⏱

💡ポイント💡⠀
▶︎塩胡椒は必ず振ってください！
ぽん酢をかけた時に物足りなさを感じます😭
▶︎日本酒が余っていれば、作ってみてください！
風味がしっかりついて大人の味になります💡

【メイン食材】
▶︎薄切り豚バラ(100g)
▶︎もやし(1/2〜1袋)
⠀⠀
【サブ食材】
▶︎塩胡椒(適量)
▶︎料理酒(大さじ3,あまってる日本酒でも可)
▶︎ぽん酢(好きなだけ)
▶︎小口ねぎ(好きなだけ)
⠀⠀
【つくり方】
①深さがある耐熱皿にもやしをガサっと乗せ、酒大さじ3を回しかけて塩胡椒を振る。その周りに豚バラ肉を覆うように並べ、もう一度塩胡椒を振る。
⠀⠀
②皿にふんわりとラップをして、500wのレンジで5分酒蒸しにする。その間にネギを刻んでおく。
⠀⠀
③レンジから取り出して、肉の色をみる。
問題なさそうであれば、ぽん酢とねぎを好きなだけかけて完成！
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夏に汗をかきながら食べるチゲ鍋。。。
ビールが進みます🍺😋
⠀
今日は昼から辛いものを食べたい気分だったので、
キムチチゲ鍋を作りました🔥
夏は定期的に熱々の鍋で飲みたくなります🍻
⠀⠀
このレシピのポイントは“あさり”。
数個入れるだけで、しっかり魚介ダシとして
味を効かせてくれます。
豆腐はあえてスプーンで崩して入れることで、
口当たりをよくしています。

夏らしく都市伝説特集を見ながらのチゲ鍋晩酌。。。
寒いのか熱いのか分かりません😭

ざっくばらんレシピ

【あさりと豚バラ肉のキムチチゲ鍋】
⏱調理時間20分⏱

💡ポイント💡⠀
▶︎キムチは出来るだけ本格派の、“ちゃんと辛いもの“を使いましょう🔥お店の味になります。
▶︎唐辛子がない場合は、③でごま油の代わりにラー油を入れてください😋

【メイン食材】
▶︎あさり(100g)
▶︎薄切り豚バラ(100g)
⠀⠀
【サブ食材】
▶︎キムチ(100g)
▶︎もやし(1/2袋)
▶︎豆腐(1/2丁)
▶︎ニラ(2本ほど)
⠀
【調味料】
▶︎塩胡椒(2振り)
▶︎ごま油(小さじ2)
▶︎唐辛子(1/2本)
▶︎水(300ml)
▶︎醤油(大さじ1)
▶︎酢(大さじ1/2)
⠀⠀
【つくり方】
①あさりの砂抜きをする。水200mlにつき、塩小さじ1ほどいれて、1時間以上おく。
⠀⠀
②豚肉、ニラを食べやい大きさに切っておく。
豚肉には塩胡椒を振っておく。
⠀⠀
③フライパンにごま油を熱し、キムチと豚肉を炒める。
⠀
④キムチと豚肉を土鍋に移し、唐辛子1/2本、水300ml、醤油大さじ1、酢大さじ1/2を加えて5分煮込む。
⠀
⑤もやし、豆腐、ニラを加え、さらに5分煮て完成！
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夏。休日の夕方に飲むビールが一番うまい。
⠀⠀
4月は上着が手放せないくらい寒かったのに、
最近は半袖で過ごせるくらい暑い日々が続きます☀️
⠀⠀
暑い日が続く時期。
日中は一生懸命汗をかきながら働いて、
ほっと一息、涼しい風が吹く夕方に
「プシュ」っと350mlを開けて喉に入れる幸せ。
この幸せが待っていると思うと、
どんな仕事や悩みもちっぽけに感じちゃいます🍺
⠀⠀
今日は、ギンギンに冷えたビールを
一番美味しく飲めるようなガッツリおつまみ。
見た目も楽しめるように
あえてゴロゴロっとしたサイズに切り揃えます。
甘めの味噌味で、お酒もご飯も進む晩酌です🤲
⠀

ざっくばらんレシピ

【茄子と厚切り豚バラのあまとろ胡麻味噌炒め】
調理時間15分

💡ポイント💡
▶︎②で出た豚バラの脂を使って茄子を焼いていきます。茄子に纏わせた片栗粉に豚バラの旨味が絡んで激うまです。
▶︎合わせ調味料は少しずつ入れて、味をみながら追加してみてください。失敗はしにくいレシピです！

【メイン食材】
・茄子(2本)
・豚バラ(厚めのもの150g)
・厚揚げ(1枚)
⠀⠀
【サブ食材】
・白炒り胡麻(大さじ1/2)
・片栗粉(大さじ3)
・合わせ調味料 ⠀
⠀-味噌(大さじ2)
⠀-みりん(大さじ1)
⠀-酒(大さじ1)
⠀-砂糖(大さじ1)
⠀-ごま油(大さじ1/2)
⠀⠀
【つくり方】
① 合わせ調味料を全て混ぜ合わせておく。
茄子→厚揚げ→豚バラの順に、ゴロっとしたサイズに切る。茄子は灰汁抜きのために水に浸しておき、豚バラには軽く塩胡椒を振る。
⠀⠀
②豚バラに薄く片栗粉をまぶし、フライパンに少しのサラダ油を入れて軽く炒める。炒まったら取り出し、同じく片栗粉をまぶした茄子を投入して炒める。
⠀⠀
③茄子がしなっとしてきたら、厚揚げと豚バラを投入。全体的に色づいたら、①の合わせ調味料を回し入れ、1分ほど炒めて完成。ネギと白胡麻があれば添えてどうぞ。

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フライパンで20分！
しっかり味がつくサッパリ煮込み😋
————————————————
　
こんばんは。
今日はお仕事がお休みだったので、
ちょっと遠出をして、写真を撮ってきました。
　
ストーリーを見ていただけると察するかと思いますが、
料理と並んで、写真や映像が大好きです。
ひとりで晩酌をしながら考え事をしているときや、
旧友と昔話をして盛り上がっている時、
グッと心が揺さぶられる感覚が何度もあります。
　
でも、その感覚も次の日にはきれいに忘れ去ってしまう。
なんだか寂しく、もったいないような感じ。
どうにかこの感覚を残しておけないか・・・
と考え、写真や映像として残すことを思いつきました。
　
最初は母が使っていた一眼レフで撮り始めたのですが、
これが大ハマり。今では自分の一眼レフで撮っています。
ちなみに、料理の写真もこのカメラで撮っています。
　
写真に残しておくことで、見た瞬間に感覚が蘇ります。
僕は言葉より視覚的イメージで物事を記憶しているようで
些細なことでも忘れないよう、写真に残す癖がつきました。
　
そのおかげもあって、年明けの妹の成人式では、
実家でスタジオを組み、記念撮影をすることができました。
今日も大学時代の同級生がデザインした
”富山弁サコッシュ”の写真を撮らせていただいたり、
自分の好きなことでお世話になった人に喜んでもらえて
本当にありがたいです。。。
　
毎日のおつまみの投稿なんて、最たるものです。
大好きな料理のレシピを共有させてもらえて、
大好きな写真をたくさんの人に見てもらえて、
大好きなお酒が罪悪感なく毎日飲めます😋
こうやって自分が楽しめているのも、
いつも見てくださるあなたのおかげです。。。
本当にありがとうございます。
　
———————————————–
てなわけで、長文になってしまいました。
とにかく感謝しております。。。
「いいから早くレシピを教えろ！」
という声をいただきそうなので、このくらいにします。
　
さて。
今日は日本酒が進みそうなおつまみメニュー。
冬に食べたい大根と、脂に旨味が詰まった豚バラを、
ぽん酢でサッパリ煮込みました😋
　　
時間がないときにこそ作ってみてほしいレシピ。
しっかり味染み、しっかりおいしい。
失敗しにくい基本レシピで晩酌です💐

ざっくばらんレシピ

【大根と豚バラのさっぱりポン酢煮込み】
⏱調理時間20分

💡ポイント💡⠀
▶︎いつも1人前レシピですが、大根を使って1人前の料理を作るのはかなりコスパが悪いので、今回は2人前レシピとしました🙇‍♂️
1人で食べて余っても、一晩寝かせるとさらに味がしみて美味しいですよ💡
▶鶏にくでも作れます！味をもう少し濃くする必要があるのですが、これ以上ポン酢をいれると酸っぱくなってしまいます。味を見ながら、醤油で徐々に濃くしていってください😋
▶こんにゃくがあれば、より”おつまみ感”がでて美味しいです✨
　
【メイン食材】
▶大根(1/4~1/3本)
▶︎豚バラ(300g。しゃぶしゃぶ用がおすすめ。)
　
【サブ食材】
▶サラダ油(大さじ1/2)
▶しょうがチューブ(2cmほど。なければなし。)
▶酒(大さじ1)
▶みりん(大さじ1)
▶ポン酢(大さじ4)
▶鶏ガラスープのもと(小さじ1)
▶ねぎ(お好みで好きなだけ)
▶一味や七味(お好みで好きなだけ)
　
①皮を向いた大根を幅1cmほどのイチョウ切りにし、耐熱皿にいれてラップをかぶせ、500wで5分チンする。
豚バラは食べやすい大きさに切っておく。
　⠀
②大きめのフライパンにサラダ油をひき、豚バラを炒める。火はすぐ通るので、しょうが、酒、みりんを加えて1分ほど煮込む。
　⠀
③大根、ポン酢、鶏ガラスープのもとを入れ、蓋をして弱火で10分煮込めば完成。
お好みでねぎや一味をかけてどうぞ。

The post 大根と豚バラのさっぱりポン酢煮込み🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.