みっち ひとこと
こんばんは🌙
今日も猛暑でしたね。。
一日、お疲れ様でした。
今年は、ここ数年で一番、
「夏らしい夏」がきた印象です。
暦通りに”暑さ”が始まり、
日に日に温度が上がっていく。
梅雨が終わり、いきなり暑くなるよりは、
身体が慣れてくれるので過ごしやすい。
冷たい麦茶や風鈴の音、
大好きな蚊取り線香の匂い、
夕暮れの、淡い青色と茜色の境界。
日々、大切に楽しむ夏にしたいです🎐
さて。
投稿が久しぶりになりました。
というのも。。。
”エビマヨ”を極めていました。
自分の中で、目分量のレシピはあったのですが、
「お店で出せるレベルのものを作りたい。」
と思い立って試作を始めました。
なかなか納得できず、この1週間、
ほぼ毎晩エビマヨを作っていました😋
そして、完成したのがこのエビマヨのレシピ。
多めに入れた「粒入りマスタード」をアクセントに、
よく隠し味として使われる
「ウスターソース」を入れることで、
後味にスパイスの不思議な旨味を残します。
また一つ、お気に入りのレシピができました。
大満足で準備をする、土曜日の夕方。
世界で一番美味しい気がするエビマヨと、
世界で一番美味しいハイボール。
たくさん悩んだ分、喜びを感じる。
今晩も、大好きな晩酌を始めます🍺
ざっくばらんレシピ
【おうち居酒屋のための”本気エビマヨ”】
⏱調理時間20分
💡ポイント💡⠀
▶エビマヨは、下処理で臭みを
取りきることが大切です。
水と片栗粉、塩で洗ったあと、
キッチンペーパーで水気を
しっかり拭き取ることを
忘れないようにします📝
▶エビの尻尾について、
写真ではそのままにして揚げていますが、
気になる方は取ってくださいね💡
そのままにする方は、尻尾の背中側に
”ツノ”のようなものがあるので、
それだけ取ってあげてください。
エビマヨを召し上がる方への、
ちょっとした心遣いです😋
………..【メイン食材】…………
▶バナメイエビ（大きめのもの10匹）
………..【サブ食材】………..
▶水（200ml）
▶片栗粉（大さじ2 × 2）
▶塩（ひとつまみ）
▶酒（大さじ1）
▶塩こしょう（適量）
▶サラダ油（フライパンの底から2mmの量）
▶黒こしょう（お好みで適量）
▶パセリ（お好みで適量）
……..【エビマヨソース】……..
▶マヨネーズ（大さじ5）
▶ケチャップ（小さじ2）
▶ウスターソース（小さじ1）
▶練乳（小さじ1）
▶マスタード（小さじ1/2, できれば粒入り）
▶レモン汁（あれば3滴）
………..【つくり方】………..
①”エビマヨソース”の材料をすべて混ぜて、
ラップをして冷蔵庫に入れておく。
②エビは背わたを取り、
水200mlと片栗粉大さじ2、
塩ひとつまみと合わせて揉み込み、
汚れや臭みを取り除く。
揉み込み終えたら流水で洗い、
キッチンペーパーでしっかり水気をとる。
③エビをボールに入れ、片栗粉大さじ2、
酒大さじ1、塩こしょう適量を入れて、
軽く揉み込んでおく。
④大きめのフライパンに、
底から2mmほどの量のサラダ油をひき、
エビを両面3分づつほど揚げ焼きにする。
カリッと揚がったら油をしっかり切り、
”エビマヨソース”とやさしく和えて完成。
お好みで、黒こしょうやパセリを添えてどうぞ。