みっち ひとこと
よく冷えたガラスの皿に、
手早くさばいたアジのたたき乗せて、晩酌。
こういうのは、少しがいい。
お刺身や珍味は、少し3~4口ほどで無くなりそうな量を、
大切に、目を閉じて幸せを感じながらいただくのが粋。
今日も、幸せな晩酌をしています。
幸せすぎて、感傷に浸っているので、
僕の夢の話を少し。
「居酒屋さんに…なりたいなぁ。」
まだ小学生だった僕は、そんな憧れを持っていました。
かなり変わった子でした。
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大学で経営について学び、
尊敬する居酒屋のマスターの元で
働かせてもらうちに、
その憧れは
「飲食店を経営したい」
という夢に昇華しました。
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不安定すぎる。反対もされる。
それでも、人生を賭けたい。
絶対に自分の店を持つ。
そのために今は出来ることをすべて
やっていきたいと思っています。
今年は、変革の年に。
自分の夢を少しずつ形にしていきます。
長文、失礼しました。
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今日はアジのたたき。
正月休みでかなり鈍っていたので、
一から捌きました😊
ざっくばらんレシピ
【アジのたたき】
調理時間15分
【つくり方】
①まるまる太ったアジと巡り合う。
おでこのあたりがぷっくりしているアジがいいですよ。
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②捌く。店員さんに捌いてもらいましょう。
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③アジと白ネギを粗めにみじん切りにする。別々に切ったほうがきれいに仕上がります。最後に青紫蘇、生姜、白ゴマ等を添えて完成。