みっち ひとこと
秋刀魚(サンマ)は夏も美味しい。
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こんばんは。
もうすぐサンマの季節ですね😋
僕の大好きな魚です。
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特に、夏に食べるサンマの刺身。
脂が乗りきる直前の、この時期のサンマの
刺身が本当に美味しいんです。。。
新鮮なうちしか食べられないので、
あまりスーパーには売っていませんが、
北陸の個人居酒屋さんにいくと
たまーに出会えることがあります✨
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さすがにサンマの刺身の造りは大変なので、
今日は煮込んで一品作ってみました💡
サンマと鰹節と調味料だけでできるおつまみ。
時間はかかりますが、その分感動する味になります。
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秋が待ち遠しいこの時期。
季節の移ろいを感じる粋なメニューで晩酌です🍻
ざっくばらんレシピ
【秋刀魚のおかか煮】
⏱調理時間30分⏱
💡ポイント💡⠀
▶︎唐辛子がなければ、一味で構いません。
臭みが取れるので、味がかなり変わってきます！
▶︎サンマを選ぶ際は、ぐったりしているのは避け、
よりピンッ！と背筋が伸びているものを選びましょう💐
【メイン食材】
▶︎サンマ(一尾)
▶︎かつお節(10g)
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【サブ食材】
▶︎醤油(大さじ2)
▶︎みりん(大さじ1)
▶︎酒(大さじ1)
▶︎砂糖(小さじ1)
▶︎唐辛子(あれば1つ)
▶︎水(100ml)
▶︎山椒(あれば少々)
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【つくり方】
①下処理したサンマを4等分に切り、水気を拭き取る。
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②深目のフライパンに【サブ食材】とサンマを入れ、落とし蓋をして中火で15分煮込む。
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③落とし蓋を取り、かつお節を入れて弱火で5分煮込んだら完成！お好みで山椒をかけてどうぞ。
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