みっち ひとこと
揚げ焼きで食材の風味をグッと閉じ込めて、
濃厚×濃厚を、塩と黒胡椒だけでいただきます🍺
スーパーにそら豆が並びだしましたね😊
「塩ゆで。以上。」で十分美味しいのですが、
ちょっと手をかけて、小料理屋のお通し風にしてみました。
そら豆の旬は3月中旬から6月頃。
鮮度が落ちやすい豆の中でも特に痛みやすいので、
調理の直前にさやから出します。
味がかなり濃厚なので、
調味料で味付けされているイメージがないですよね。。
今回も基本に忠実に、
塩と黒胡椒だけのシンプルな味付けに。
ポイントは、薄くまとわせた衣。
口に入れると、サクッと衣がやぶた瞬間、
外側が「カリっ」と弾けて、
濃厚なそら豆の味が広がります💐
1つ食べて、ビール。の繰り返し。
たまにクリームチーズ。
永遠にビールが飲めそうです。。。
やっぱり、旬はおいしい。
渋めのおつまみでしっぽり晩酌です🍺
ざっくばらんレシピ
【クリームチーズとそら豆の塩唐揚げ】
⏱調理時間10分
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💡ポイント💡⠀
▶そら豆に切れ目をいれずにそのまま揚げると、皮が膨らんで危険です😂切れ目を入れるか、皮を剥いてから揚げます。
▶︎レモンを絞ると、さっぱりして美味しいです🍋
………..【メイン食材】…………
▶そらまめ(さや10本。豆で言うと30個ほど)
▶︎クリームチーズ(2枚。好きなだけ。)
………..【サブ食材】………..
▶片栗粉(大さじ1)
▶サラダ油(大さじ3)
▶塩(ひとつまみ)
▶黒胡椒(適量)
………..【つくり方】………..
①そら豆のさやを剥く。
豆の黒い部分と反対側に2cmほどの切り込みをいれ、
そら豆のうす皮を剥いていく。
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②そら豆に薄く片栗粉をまぶしておく。
小さめのフライパンにサラダ油を入れて十分に熱し、転がしながら3分ほど揚げ焼きにする。
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③そら豆が揚がったら取り出して、休ませておく。
その間にクリームチーズをスライスする。
最後にそら豆とクリームチーズを盛り付け、塩と黒胡椒を振って完成。