みっち 
5月も終わり。
なにか特別、「やりたい！」ということもない。
そんなときにおすすめの、
”お楽しみ”をつくるひと手間。
5月末から6月中旬くらいにしか仕込めない、
自家製梅酒の作り方です。
梅には有機酸であるクエン酸や
リンゴ酸が豊富に含まれていて、
疲労回復効果があります。
疲れたとき、暑さでバテているときに、
すっぱい梅酒や梅ジュースを飲むと、
身体的にも気分的にも、
少し元気になれます😌
美味しく飲めるようになるには3~4ヶ月はかかりますが、
それまで、毎日が少しだけ楽しみになりますよ😋
もちろん、それの以降の晩酌は毎晩ごきげんです💐
それではつくり方を。
材料
- 青梅・・・1kg(大きめがよい)
- 氷砂糖・・・600gほど
- ホワイトリカー・・・1.8L
- かわいい保存瓶・・・3~4L用
つくり方
①竹串で、青梅のヘタを一つづつとっていく。
簡単にとれます。竹串がなければ、楊枝でも大丈夫です。
少しでも雑味を無くすため、ひと手間加えます。
②青梅を水洗いして、天日干しする。
表面の汚れを取るために、軽く水洗いします。
水洗いしたときにつく水分は梅酒煮不必要なものなので、
清潔な布巾等でしっかり拭き取ります。
時間があればで構いませんが、
完全に水分を飛ばすために、
30分から1時間ほど天日干しします。
③梅酒を漬ける。
保存瓶を煮沸消毒(少量のお湯をいれて、瓶を回しながら5分ほど)して、
内側の水分を完全に拭き取ります。
自然乾燥でもよいですが、そこは時間と相談。
内側の水分が完全に無くなったら、
青梅と氷砂糖を交互に入れていきます。
あんまり厳密じゃなくても、ざっくばらんで大丈夫です。
青梅と氷砂糖が全部入ったら、ホワイトリカーをドバドバっと1.8L入れる。
④完成
しっかりと蓋を締めて、仕込み完了です。
写真は1年後の梅酒です。
自家製梅酒でしか出せない、
紅色の美しい梅酒になりました。
奥に見えるのが、今年漬けた梅酒です。
氷砂糖がまだ溶けていませんが、
たまに保存瓶を揺すってあげていると、
1ヶ月ほどで溶けます。
漬けてから飲み頃まで
日の当たらないところで、
置いておくだけ。
3ヶ月~4ヶ月で、
おいしい梅酒ができあがります💡
味としては、あっさりして、
飲みやすい口当たり。
1年ほど経って来ると、
少しドロっとして、
コクと少しのエグみがある梅酒になります。
1年経ったら梅酒を取り出す
保存方法もありますが、
個人的に、いつまでも味の変化を
楽しみたいので、そのままにしています。
この辺はお好みで😋
それでは🍻