茄子と厚切り豚バラのあまとろ胡麻味噌炒め🍺

ひとこと

夏。休日の夕方に飲むビールが一番うまい。
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4月は上着が手放せないくらい寒かったのに、
最近は半袖で過ごせるくらい暑い日々が続きます☀️
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暑い日が続く時期。
日中は一生懸命汗をかきながら働いて、
ほっと一息、涼しい風が吹く夕方に
「プシュ」っと350mlを開けて喉に入れる幸せ。
この幸せが待っていると思うと、
どんな仕事や悩みもちっぽけに感じちゃいます🍺
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今日は、ギンギンに冷えたビールを
一番美味しく飲めるようなガッツリおつまみ。
見た目も楽しめるように
あえてゴロゴロっとしたサイズに切り揃えます。
甘めの味噌味で、お酒もご飯も進む晩酌です🤲
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ざっくばらんレシピ

【茄子と厚切り豚バラのあまとろ胡麻味噌炒め】
調理時間15分

💡ポイント💡
▶︎②で出た豚バラの脂を使って茄子を焼いていきます。茄子に纏わせた片栗粉に豚バラの旨味が絡んで激うまです。
▶︎合わせ調味料は少しずつ入れて、味をみながら追加してみてください。失敗はしにくいレシピです！

【メイン食材】
・茄子(2本)
・豚バラ(厚めのもの150g)
・厚揚げ(1枚)
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【サブ食材】
・白炒り胡麻(大さじ1/2)
・片栗粉(大さじ3)
・合わせ調味料 ⠀
⠀-味噌(大さじ2)
⠀-みりん(大さじ1)
⠀-酒(大さじ1)
⠀-砂糖(大さじ1)
⠀-ごま油(大さじ1/2)
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【つくり方】
① 合わせ調味料を全て混ぜ合わせておく。
茄子→厚揚げ→豚バラの順に、ゴロっとしたサイズに切る。茄子は灰汁抜きのために水に浸しておき、豚バラには軽く塩胡椒を振る。
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②豚バラに薄く片栗粉をまぶし、フライパンに少しのサラダ油を入れて軽く炒める。炒まったら取り出し、同じく片栗粉をまぶした茄子を投入して炒める。
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③茄子がしなっとしてきたら、厚揚げと豚バラを投入。全体的に色づいたら、①の合わせ調味料を回し入れ、1分ほど炒めて完成。ネギと白胡麻があれば添えてどうぞ。