みっち ひとこと
春の風がうれしい夕。
日の入りも徐々に遅くなり、
かすかに曇りがかった淡い青の夕空が
より長く楽しめるようになりました。
今晩は、着物を着て晩酌をしています。
学生の頃から着物が好きで、
何着か持っていたのですが、
社会人になってしばらく、
着る機会が減ってしまいました。
暖かくなってきた夕方、
少し窓を開けて、ふわっと風を流します。
おつまみを作り始める前に冷蔵庫から出した日本酒は、
冷酒と常温の間くらいの温度でクイッと。
思わず目をつぶる、幸せな晩酌です。
ざっくばらんレシピ
【甘辛だれを絡めて 手羽中のから揚げ】
⏱調理時間30分
💡ポイント💡⠀
▶︎手羽中につける片栗粉は、しっかりはたきます。
皮を「パリッ」とさせるための付け粉なので、つけすぎると甘辛ダレを吸いすぎて辛くなります。
▶失敗しにくいレシピかと。焦がさないために目を離さないようにさえすれば、しっかりおいしくなってくれますよ。
【メイン食材】
▶︎手羽中(10本)
【サブ食材】
▶片栗粉(大さじ1)
▶サラダ油(適量)
▶こしょう(適量)
【甘辛ダレ】
▶醤油(大さじ3)
▶みりん(大さじ3)
▶酒(大さじ2)
▶砂糖(大さじ2/3~1, 味を見て増量)
▶一味唐辛子(2振りほど)
【つくり方】
①手羽中に片栗粉をまぶし、しっかりはたいて余分な粉を落とす。
甘辛ダレは小鍋で全部混ぜ合わせて、火を通しておく。
⠀
②油を熱して、手羽中を160度ほどの温度で3分上げる。
一度取り出し、5分ほどおいて予熱で火を入れる。
⠀
③180度ほどの高めの温度で、3分揚げたら完成。
タレを絡めて皿に盛り付け、最後にこしょうを振ってどうぞ。