みっち ひとこと
フライパンで作る、トマトソース煮のおつまみ。
冷えた身体をしっかりあたためる晩酌です🍅
冬を感じる。。。
北陸は3連休ずっと雪が降り続き、
雪かきに追われる日々でした。
寒い日が続くこの時期、
夜はほっこりあたたかいものが食べたい！
というわけで、トマトソース煮込みです😋
トマトソースに合うお肉といえば、
ふっくら弱火で煮込んだ鶏もも肉。
舞茸と一緒に調理することで、
鶏肉がびっくりするほど柔らかく仕上がります💡
確か、「舞茸にはタンパク質分解酵素が含まれていて、
弱い温度で加熱することでその酵素が活性化して、肉を柔らかくしてくれる。」
といった理屈だった気がします。
きのこの中で、舞茸が一番この酵素を多く含むそう！
ちょっと難しいですが、お肉が柔らかくなることは確かです🤲
個人的に、舞茸の味が大好きなので、一石二鳥。
思わず目をつぶって味わってしまうような、
鶏肉と舞茸のトマトソース煮で晩酌です💐
ざっくばらんレシピ
【鶏肉と舞茸のやわらかトマトソース煮】
⏱調理時間30分
💡ポイント💡⠀
▶︎とにかくお肉がふっくらジューシーになります。美味しい。。。お子さんがいらっしゃるのであれば、白ワインと赤唐辛子抜きで作ってみてください😋
▶他のきのこもいれて、きのこたっぷりトマトソース煮込みにしても美味しそうですね💡
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【メイン食材】
▶︎鶏肉(250~300g)
▶舞茸(1房)
▶玉ねぎ(1/2個)
【サブ食材】
▶オリーブオイル(大さじ1)
▶にんにく(1かけ/チューブ2cm)
▶トマト缶(300gほど)
▶白ワイン(あれば大さじ1)
▶コンソメ(1個)
▶赤唐辛子(お好みで1個)
▶粉チーズ(お好みで適量)
▶パセリ(お好みで適量)
【つくり方】
①鶏肉は大きめのひとくち大に切り、塩コショウをふっておく。舞茸は手で割き、玉ねぎは粗目のみじん切りにしておく。
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②深めのフライパンにオリーブオイルをひき、中火で鶏肉を両面3分づつほど焼く。両面に焼き目を漬けて一旦取り出す。
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③フライパンの油は拭き取らずに、みじん切りにした玉ねぎを弱火で5分ほど炒める。炒め終わったら、トマトソース、鶏肉、舞茸、白ワイン、コンソメを加えて弱火でじっくり10分ほど煮込んだら完成！お好みで粉チーズやパセリをどうぞ。
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