みっち ひとこと
調理時間15分！ビールにぴったり。
手づかみでわしわしつまめる、
お手軽な居酒屋おつまみです😋
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こんばんは。
今日は1日、いろんな料理本を読んでいました🍴
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3冊読んだ中で気になったのが、
あまり聞き慣れない、”塩糖水漬け“という調理法。
食材を買ってきた当日にトレーから出し、
塩と砂糖と水をまぜた“塩糖水”につけておくと、
新鮮さがキープされ、えぐみや臭みもとれ、
肉や魚ならふっくらジューシーになるそうです。
試しに手羽先でやってみたのですが、
確かに肉がふっくらしている気がする。。。
確実に言えることは、肉が骨から剥がれやすくなり、
食べやすかったです🤲
味はそこまで変わらないので、
やってみる価値ありです。
詳しい調理法は、
ネット等で「塩糖水」で調べるとでてきます。
気になった方は調べてみてください💐
さて、日曜の夜。気合いがはいる晩酌です。
久しく居酒屋に行っていないので、
最近は居酒屋メニューばかり食べたくなります。
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今日は「手羽先」と「白ねぎ」で一品。
基本下味は必要ありませんが、
先述した”塩糖水”や、
酒大さじ2に手羽先を15分ほど浸すことで、
さらにふっくらジューシーになります✨
明日から仕事の方も、そうでない方も、
今晩は一杯やりませんか。
ぼーっとして、気分を一旦リセットする、
大事な大事な晩酌タイムです🍺
ざっくばらんレシピ
【あまから黒胡椒ダレの手羽先と白ねぎ焼き】
⏱調理時間15分
💡ポイント💡
▶白ねぎはつまようじに刺さなくても大丈夫です。
いつも手羽先を焼く時は一緒に白ネギも焼くんですが、
全部手でわしわし食べたいので串に刺しています。⠀
▶︎白ねぎを最初に焼くのは、しっかり焦げ目を
つけるためです。手羽先と一緒に焼くと、
水分を吸って上手に焼けないときがあります😂
【メイン食材】
▶︎手羽先(8個)
▶白ねぎ(1本)
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【サブ食材】
▶塩こしょう(適量)
▶片栗粉(大さじ1)
▶サラダ油(大さじ2)
【あまから黒胡椒ダレ】
▶︎醤油(大さじ3)
▶酒(大さじ1)
▶みりん(大さじ1)
▶砂糖(小さじ1)
▶黒胡椒(2〜3振り)
▶味の素(2〜3振り)
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【つくり方】
①白ねぎを調理する。
3〜4cmくらいの長さに切り、
2個ずつ、つまようじで刺しておく。
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②手羽先を調理する。
塩こしょうを振り、薄く片栗粉をまぶす。
ついでに【あまから黒胡椒ダレ】も作っておきます。
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③焼いていきます。
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、
白ねぎを少し焦げ目がつくまで焼いて、一旦取り出す。
もう一度サラダ油大さじ1をひき、
手羽先を皮のある面から入れたら
フタをして中火で焼いていく。
④両面3分づつくらい焼いたら、
【あまから黒胡椒ダレ】、白ねぎの順に加え、
強火でさっと炒め合わせたら完成。
お好みでレモンや追い黒胡椒を添えてどうぞ。
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