みっち ひとこと
こんばんは🌙
一日、お疲れ様でした。
今日も暑かったですね。。。
こう暑い日が続くと、
ピリッと辛いものが食べたくなる。
僕はどっちかというと辛党なので、
暑い日は、スパイシーな焼きチキンをつくります😊
手羽元に、豆板醤と少しのカレー粉で下味をつけ、
たっぷり油をひいたフライパンで、焼き上げる。
食感を”パリじゅわ”にするために。。。
下味をつける時にお酒を多めに入れることで、
肉質を柔らかく、ジューシーに仕上げます。
焼き上げるときは、
最初に強めの中火で表面を焼き締めることで、
表面をパリパリにして、余分な脂(旨味)が
流れ出てしまうのを防ぎます。
今晩も、おうち居酒屋。
冷凍庫で冷やしたジョッキと、350mlの黒ラベル。
ぐわーっとそそいで、泡が登ってくる前に、一口🍺
あぁ、夏。このために生きてる。
愛するビールとうま辛チキン。
ごきげんのまま夜が更ける、晩酌です💐
ざっくばらんレシピ
【冷えたビールがすすむ”うま辛チキン”】
⏱調理時間15分(漬け時間1時間)
💡ポイント💡⠀
▶ピリッと辛くて、ビールがすすみます😊
辛党の方は、下味に一味唐辛子を小さじ1/2ほど
入れてみてください🔥
▶仕上げの黒胡椒はぜひ。
下味でかなりスパイシーに仕上がっていますが、
黒胡椒をかけると一段と香りが引き立ちます💐
………..【メイン食材】…………
▶鶏手羽元(8本ほど)
……‥….【サブ食材】………..
▶サラダ油(大さじ2)
▶黒胡椒(お好みで適量)
▶バジル(お好みで適量)
………..【手羽元下味】………..
▶酒(大さじ3)
▶豆板醤(大さじ2)
▶カレー粉(大さじ1/2)
▶おろしにんにく(チューブ5cm)
▶塩胡椒(適量)
………..【つくり方】………..
①手羽元を広げる。
皮がある面を下にして、骨に沿って切り込みを入れ、
パカっと開いて火が通りやすいように。
②”手羽元下味”の材料と開いた手羽元をすべて
ポリ袋に入れ、よく揉み込む。
1時間ほど、冷蔵庫で漬けておく。
③フライパンに油をひき、
手羽元を、皮の面を下にして並べ、火をつける。
強めの中火で、3分ほど転がしながら表面を焼き付ける。
焼きいろがついたら、弱めの中火にして蓋をし、
両面3分づつほど焼き付けて完成。
お好みで、黒胡椒とバジルを添えてどうぞ。