みっち ひとこと
揚げしゅうまい。
熱々の、オリーブオイルで揚げる。
カリッと香ばしい皮の中で完成するのは、
にんにくが効いた、えびとしいたけのアヒージョ。
大丈夫、おうちにある調味料だけで作れます😊
こんばんは🌙
日中、青空高くとんびが舞う、
気持ちのいい秋晴れの日々が続いています。
今日はお昼から、
秋桜(コスモス)を生けるための一輪差しを探すため、
馴染みの雑貨屋さんを巡っていました。
しかし、なかなかピンとくるものがない。。。
仕方ない。これも縁だと思い、帰路につきます。
ふと、晩酌用のお酒を買いに酒屋さんに寄ったところ、
あるウイスキーの、丸っこいボトルに一目惚れ。
美味しいウイスキーも飲めて、一輪挿しも手に入る。
ごきげんで、おうちに迎え入れました😊
しかし、よくよく考えたら、
お花を生けるには、ウイスキーを飲みきらないといけない。
生けてみたい秋桜の花も、悠長には待ってくれません。
・・・しばらく、深酒の夜長が続きそうです🌾
さて、晩酌。
せっかく美味しいウイスキーがあるので、
ハイボールに合う、おつまみを💡
カリッと揚げしゅうまいに、一工夫。
旬のしいたけとぷりぷりのエビを混ぜたタネに、
ほんのちょっとだけ、にんにくと一味を加える。
皮で包む際、あえて隙間を少し空けて、
オリーブオイルで揚げることで、
アヒージョ風の味付けになります💐
しゅうまいにオリーブオイルを回しがけると、
”ジュッ！！！”という音とともに、
にんにくとしいたけの、香ばしい匂いが広がります。
味だけでなく、音と匂いでもお酒が進む。。。
今晩も、ごきげんになれるおつまみで晩酌です🍻
おつまみレシピ
【えびとしいたけの ”アヒージョしゅうまい”】
⏱調理時間15分
💡ポイント💡⠀
▶しゅうまいを揚げる油について、
香りを立たせるためにオリーブオイルを
使っていますが、サラダ油でも大丈夫です📝
▶揚げる際、おたまでオリーブオイルを
何度も回しがけてあげてください。
しゅうまいの中で、しいたけとエビ、
にんにくが、香ばしく揚がっていきます😋
………..【メイン食材】…………
▶えび(バナメイえび100g)
▶しいたけ(3~4個)
▶しゅうまいの皮(10枚ほど)
………..【サブ食材】………..
▶酒(大さじ1と1/2)
▶醤油(大さじ2/3)
▶にんにく(チューブ3cm)
▶一味(適量, 1振りほど)
▶片栗粉(大さじ1)
▶ポン酢(お好みでどうぞ)
………..【つくり方】………..
①えびとしいたけを、1cm角に切っておく。
食感を残すために、気持ち大きめに切ります。
※殻つきえびを使う方は、下処理が必要です。
殻をむいたあと、片栗粉大さじ1と塩ひとつまみで
もみ洗いして、臭みとぬめりを取り除きます。
②ボールにえび、しいたけ、酒大さじ1と1/2、
醤油大さじ2/3、にんにくチューブ3cm、
一味1振りを入れ、よく混ぜ合わせる。
ラップをかぶせ、30秒チン。取り出して軽く混ぜる。
これを3回繰り返す。
(合計1分30秒チンします。)
レンジでチンが終わったら、片栗粉大さじ1を入れ、
しっかり混ぜておきます。
③小鍋に、底から3cmほどになるよう
オリーブオイルを入れ、十分に熱する。
しゅうまいの皮にタネをつつみ、
揚がり具合を見ながら1~2分ほど揚げて完成です。
お好みで、ポン酢を少しつけてどうぞ。