これは本当に美味しい。ぜひ。
涼しくなってきた晩夏の夜にぴったりです🌙
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夜もだいぶ過ごしやすくなってきた気がします。
北陸はまだまだ湿気がすごいですが、もう慣れました。
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もうすぐ秋の夜長の晩酌が楽しめる時期🌾🍶
少し秋を感じたくなったので、
愛してやまないきのこのおつまみレシピを。
ピリッと山椒をきかせて、大人な味に。
鶏肉ときのこの組み合わせも最高ですね😋
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春夏秋冬で趣向を変えた晩酌を楽しめるのも
日本の素敵なところ。。。
今日は和なおつまみとお気に入りの日本酒で
ご機嫌な晩酌です🍺

ざっくばらんレシピ

【ごろごろきのこと鶏もも肉の山椒焼き】
⏱調理時間15分⏱

💡ポイント💡⠀
▶︎個人的にですが、きのこは大きめに切ってごろごろっとさせた方がお酒に合うと思います🍄
▶︎時間があれば、①で鶏もも肉にお酒を少しふりかけて下さい。柔らかくなります😋
▶︎鶏むね肉でも美味しいです！
ぜひトライしてみてください💐

【メイン食材】
▶︎しいたけ(4本)
▶︎エリンギ(1本)
▶︎鶏もも肉(150g)
⠀⠀
【サブ食材】
▶︎酒(大さじ1)
▶︎みりん(大さじ1)
▶︎醤油(大さじ1と1/2)
▶︎砂糖(小さじ1)
▶︎片栗粉(大さじ1/2)
▶︎山椒(小さじ1/2)
⠀⠀
【つくり方】
①しいたけは半分に、エリンギは大きめの一口大に切る。鶏もも肉は切った後に塩胡椒を振っておく。
⠀⠀
②フライパンにサラダ油大さじ1/2(分量外)をひき、鶏もも肉を皮の方から中火で5分ほど焼く。
その間に、【サブ食材】を全て混ぜ合わせておく。
⠀⠀
③しいたけとエリンギを入れて、しなっとする直前まで炒める。混ぜ合わせた【サブ食材】を入れて、フライパンを回しながら中火で3分ほど炒めて完成！最後に山椒を好きなだけかけてどうぞ。
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地物野菜と甘辛ダレを絡めた一品で、遅めの晩酌🌙
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地元の能登半島に帰省しております。
能登は牡蠣やイカなどの魚介類が有名ですが、
野菜も美味しいんですよ😋
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今日は天気がいいのでドライブしていました☀️
ふらっと立ち寄った道の駅のおばあちゃんが、
立派な能登白ネギを売っていたので買ってきました。
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生産者の方の顔が見えるってやっぱいいですね。
おつまみも幾分か美味しい気がします💐
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ゆったりと、優しい時間が流れる能登。
今日も素敵な晩酌おつまみで晩酌です🍶

ざっくばらんレシピ

【鶏もも肉と能登白ネギのあまから醤油ダレ炒め】
⏱調理時間15分⏱

💡ポイント💡⠀
▶︎分量は多少変わっても失敗しにくいレシピです！
タレの量は、鶏肉の量に合わせて増やしてください🤲
▶︎片栗粉小さじ1/2ほど入れると、
タレにとろみがついてネギと絡みます。

【メイン食材】
▶︎鶏もも肉(100g)
▶︎白ネギ(1本)
⠀⠀
【サブ食材】
▶︎ごま油(大さじ1/2)
▶︎にんにくチューブ(小さじ1/2)
▶︎醤油(大さじ2)
▶︎酒(大さじ1)
▶︎みりん(大さじ1)
▶︎砂糖(大さじ1/2)
▶︎七味(少々)
⠀⠀
【つくり方】
①鶏もも肉を食べやすい大きさにきり、塩胡椒を振る。
ネギは斜めに、鶏もも肉と同じような大きさにきる。
⠀⠀
②フライパンにごま油をひき、にんにくをひいて泡が出てくるまで最弱火で炒める。長ネギを入れ、フライパンを揺らしながら中火で3分ほど炒める。
⠀⠀
③鶏もも肉を入れて中火で炒め、色づいてきたら醤油、酒、みりん、砂糖を入れて弱火で5分炒めて完成。七味を添えてどうぞ。
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自家製タルタルを作っているときのワクワク感。
かけた手間の分だけ幸せになる料理です😋
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さあ、肉料理。
冷蔵庫にあった玉子を全て茹でて、
たっぷりタルタルソースのチキン南蛮を作りました。
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最近お仕事の方が忙しく。。。
あまり更新できていませんが、
晩酌だけはしっかり楽しんでいます💐
梅雨も明けず、もやもやした気分が続く時期ですが、
一日の終わりくらい、自分にご褒美あげましょ。
夏本番に備え、英気を養うがっつり晩酌です🍻

ざっくばらんレシピ

【甘酢チキン南蛮とごろごろタマゴのタルタルソース】
⏱調理時間30分⏱

💡ポイント💡⠀
▶︎②で卵をつける際、できるだけ薄くつけましょう。卵の味が濃いと甘酢の邪魔をします。
▶︎甘酢タレがなくても、タルタルソースだけで十分美味しいですよ😋

【メイン食材】
▶︎鶏もも肉(250g)
⠀⠀
【サブ食材】
▶︎たまご(1個)
▶︎小麦粉(大さじ1)
▶︎塩胡椒(適量)

【甘酢タレ】
▶︎醤油(大さじ1)
▶︎みりん(大さじ1)
▶︎砂糖(大さじ1)
▶︎酢(大さじ1)
▶︎水(小さじ2)
▶︎片栗粉(小さじ1)
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【タルタルソース】
▶︎ゆで卵(2個)⠀
▶︎玉ねぎ(1/4個)
▶︎マヨネーズ(大さじ7)
▶︎酢(大さじ1)
▶︎塩胡椒(パッパッ)
⠀⠀
【つくり方】
①タルタルソースを作る。
玉子を大きめにみじん切りし、【タルタルソース】の食材を全て混ぜる。冷やしておくとおいしい。
⠀⠀
②鶏ももに塩胡椒を振り、小麦粉、溶かした卵をつけて、フライパンで両面4分づつくらい焼く。油は3mmくらいひいて揚げ焼きに。
⠀⠀
③鶏ももが焼けたら油を吹き、甘酢タレを作る。
【甘酢タレ】の食材を全てフライパンに入れ、30秒ほど火を入れる。
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④鶏もも肉を皿に盛り、甘酢タレとタルタルソースをたっぷりかけて完成。

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何も考えずに、ひたすら肉を焼く。
⠀⠀
仕事中、「はい！今日は肉の日。スーパーに行って、
一番ときめいた肉を焼いてビールといただきまーす。
値札は絶対に見ない🍖🍺」
みたいなノリになる日が月に1回あります。
今日は、その肉の日。。。
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肉汁たっぷりの鶏肉をパリパリの皮と一緒にビールで
流し込みたい気分だったので、鶏もも肉をチョイス。
夏らしく、サッパリいただけるように
レモンバジルソースで仕上げました。
…隠し味はバターです😋
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今晩もちょっとだけ贅沢に。
嗜好を変えた洋風メニューで晩酌です💐

ざっくばらんレシピ

【レモンバジルソースの皮パリ鶏ももステーキ】
⏱調理時間20分

💡ポイント💡⠀
▶︎常にキッチンペーパーで油を拭き取るとより皮パリパリになります。
▶︎時間に余裕があれば、にんにくちゅーぶを肉にすり込んでから焼いてみてください。絶品。。。🤲⠀

【メイン食材】
▶︎鶏もも肉(250g)
⠀⠀
【サブ食材】
▶︎オリーブオイル(大さじ1/2)
▶︎醤油(大さじ1/2)
▶︎酒(大さじ1/2)
▶︎バター(小さじ1くらい)
▶︎バジル(小さじ1/2)
▶︎レモン(レモン汁小さじ1/2,スライスもあれば)
⠀⠀
【つくり方】
①鶏もも肉に塩胡椒を振る。フライパンにオリーブをひき、鶏もも肉を一番弱い弱火で7分焼く。
その後、中火で1分ほど焼きカリッとさせる。
⠀⠀
②肉を裏返し、弱火で5分焼く。
焼き上がったら鶏肉を取り出し、キッチンペーパーで軽く油を拭き取る。
⠀⠀
③油を拭いたフライパンに、醤油、酒、バジル、バター、レモンを入れ、30秒ほど回してソースを作る。最後に鶏もも肉にいい感じにかけて完成！
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これまでに作った、鶏肉のおつまみのおすすめです🍻

胡麻とコショウのあまから手羽中揚げ🍺

あまから胡麻ダレの黄金チキン🍺

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こういうのが、一番いい。
⠀⠀
お疲れ様です🍻
華金💐
まだ家が落ち着くので、
今日もおうちで素敵に晩酌です。
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黄金のビールが似合う、新じゃがと鶏もも肉で一杯。
5日間働いた疲れも吹っ飛ぶ美味しさです😋
味付けはいたって普通ですが、
やっぱりこういうのが一番幸せなんです。
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おうちにある調味料で絶対できる！
絶品醤油バター炒めで晩酌です🤲⠀

ざっくばらんレシピ

【新じゃがと鶏もも肉の醤油バター】
⏱調理時間20分⏱

💡ポイント💡⠀
▶︎じゃがいもと鶏肉は同じ大きさに切り揃えると、出来上がった時の見栄えがいいです。
▶︎じゃがいもを焼く時、焦げやすいので目を離さないでください！

【メイン食材】
▶︎新じゃが(小さめなら5個、大きめなら2~3個)
▶︎鳥もも肉250g
⠀⠀
【サブ食材】
▶︎片栗粉(大さじ1)
▶︎サラダ油(大さじ2)
▶︎みりん(大さじ1)
▶︎酒(大さじ1)
▶︎醤油(大さじ1)
▶︎バター(大さじ1くらい。好きなだけどうぞ)
▶︎塩胡椒(適量)
⠀⠀
【つくり方】
①じゃがいもを食べやすい大きさに切り、ラップをかぶせて700wで5分チンする。スッと箸が通るくらいまでしっかり温めます。
⠀
②鳥ももにフォークで数カ所穴を開け、食べやすい大きさに切る。塩胡椒を振り、片栗粉を薄くまぶす。
⠀⠀
③フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮目から焼く。鶏肉が焼け上がったら一旦取り出し、じゃがいもも同様にして焼き上げる。

④じゃがいもが焼け上がったら、酒、みりん、醤油、バター、鳥もも肉の順に投入し、フライパンを回しながら強めで炒めて完成！

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このタレ、うますぎる。。。
胡麻とにんにくがから揚げを確実に美味しくする。
⠀⠀
こんばんは🍻
今日は月に一度やってくる、
から揚げが無性に食べたくなる日。
特製ダレとから揚げを作ってみました😋
⠀⠀
家にある食材だけでできる、最強ダレ。
醤油ベースの濃いめの味付けで、
ゴマの香りと酢の酸味が食欲をさらにかき立てます💡
⠀⠀
から揚げの衣には揚げ粉にはコーンスターチを少し。
片栗粉より油切れがよく、
カリッした食感と香ばしさがプラスされます🔥 ⠀

ざっくばらんレシピ

【白胡麻にんにくダレと鶏のから揚げ】
調理時間10分

💡ポイント💡
▶︎2度揚げの目安ですが、1度めは15秒ほど。
2度めはきつね色に仕上がる一歩手前です。
▶︎「白胡麻にんにくダレ」ですが、レタスサラダにかけてから揚げと食べると最高です。

【メイン食材】
▶︎鶏モモ肉(250g)
⠀⠀
【サブ食材】
▶︎片栗粉：コーンスターチ＝7：3⠀⠀
⠀⠀
▶︎鶏モモ肉漬け調味料
・醤油(大さじ2)
・酒(大さじ1)
・みりん(大さじ1)
・おろし生姜(小さじ1/2)
・おろしにんにく(小さじ1/2) ⠀⠀
⠀⠀
▶︎胡麻にんにくダレ
・醤油(大さじ1)
・酢(大さじ1/2)
・ごま油(大さじ1/2)
・砂糖(小さじ1/2)
・すり胡麻(適量)
・白胡麻(適量)
⠀⠀
【つくり方】
①鶏モモ肉を食べやすい大きさに切り、
「鶏モモ肉漬け調味料」に30分以上漬ける。
⠀⠀
②「白胡麻にんにくダレ」を作る。まぜるだけ。
⠀⠀
③鶏モモ肉をタレから取り出し、水分を切るためにザルで休ませる。片栗粉とコーンスターチを混ぜた揚げ粉をまぶし、180度の油で2度揚げして完成。

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・・・“風”です。
しかしこれはうますぎる。家中の酒が無くなります。
⠀
今日は炭火焼鳥が食べたすぎて、
気合いでつくっちゃいました😋
炭も使うしバーナーも使うしで
全然お手軽じゃ無いですが、、、 ⠀
結果、めちゃくちゃうまい。
⠀
しっかり炭の香りが鼻に抜けていき、
外はカリッと。中はぷりぷり✨
素材はシンプルですが、調理法はこだわってます。
さあ今日もおうち晩酌、渋めの最強メニューです🍺

ざっくばらんレシピ

【鶏ももの炭火焼き】
調理時間15分

💡ポイント💡
・できる限り脂を肉の身の中に閉じ込め、
余計な水分を肉に纏わせないようにします。
酒はほんの少しで、焼き上がった肉の水気は完全に取り去りましょう✨

【メイン食材】
・鶏もも肉(200g)
⠀⠀
【サブ食材】
・塩(適量)
・酒(小さじ1/2)
・炭(？)
・レモン(あれば)
⠀⠀
【つくり方】
①炭をみじん切り。
実は炭火焼き風に仕上げる焼きダレも市販されてます！
気になる方は探してみてください。
⠀⠀
②鶏もも肉を小さめに切り、お酒を小さじ1/2、塩を思ってる量の3倍かけて揉み込む。
⠀⠀
③フライパンで弱火で焼く。この“焼き”の目的はあくまで火を通すことなので、焼きすぎにならないように気をつける。旨味が詰まった脂が染み出していきます。

④焼き上がったキッチンペーパーで脂、水気をしっかりとり、軽くバーナーで炙ってさらに水分を飛ばす。最後にすみのこをかけ、がっつり好みのコゲ具合まで炙ったら完成！

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冬の柚子胡椒…。
⠀⠀
いい夜ですね。
新年会シーズンも終わり、
ひとりでゆっくり晩酌ができます。嬉しい。
⠀⠀
みんなでワイワイも楽しいけれど、
ひとりの時間はまた違った楽しさでどっちも良い。
アメトーク見ながらサッポロ黒ラベルのときもあれば、
将来の夢について考えながら飲む麦ロックもあって、
本当に美味しいです。
⠀⠀
今日は、柚子胡椒風味の唐揚げとハイボール。
最高のセットで、ボーッとしています☺️

ざっくばらんレシピ

【柚子胡椒香る鶏肉の唐揚げ】
調理時間15分

【材料】
・鶏肉
・漬けダレ
-醤油 大さじ2
-酒 大さじ1
-みりん 大さじ1
-塩 少し
-にんにく、しょうが、柚子胡椒

【つくり方】⠀⠀
①漬けダレを作る。材料を全部混ぜる。にんにく、しょうが、柚子胡椒はチューブで1cmずつ。
⠀⠀
②鶏肉を1口サイズに切り、漬けダレにつける。30分以上置いておく。
⠀⠀
③油で揚げまくる。2度揚げ。目安としては、1度目は15秒、2度目はもう少しでいい色になるなーってとこであげる。

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久しぶりに、少し手の凝った料理を。
⠀⠀
今日はカリカリに焼き上げた鶏肉と、
バターたっぷりのマッシュポテトに、
自家製ハニーマスタードソースをかけて晩酌です😊
こだわりポイントは、“焼き”マッシュポテト。
鶏肉の油で、ジューっと焼き目をつけていただきます🍺

ざっくばらんレシピ

【チキンと焼きマッシュポテトのハニーマスタードソース】
調理時間20分

~ハニーマスタードソース~
・マスタード大さじ1
・はちみつ大さじ1/2
・マヨネーズ小さじ1/2
・醤油小さじ1/2
→混ぜ合わせるだけ。 マスタードを多めにしたら辛く、はちみつを多くしたら甘くなるので調整してもいいけど、これが黄金比率。
⠀⠀
~焼きマッシュポテト~
・じゃがいも3つ
・牛乳100ml
・バター1片
・塩
→じゃがいもを茹で、やらかくなったら潰して牛乳、バター、塩をまぜる。チキンを焼いた後、フライパンの油を軽く拭き取って強火でポテトを焼き付ける。
⠀⠀
~チキン~
・鳥もも肉
・塩
・黒胡椒
→鳥もも肉に塩と黒胡椒を振り、弱火で皮のほうから焼く。最後は30秒だけ強火にしてカリカリに。

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冬の柚子胡椒。
お鍋の隠し味に使うだけで
料理上手になった気分です。
　

主張が強めなので
メイン調味料として使われにくい柚子胡椒ですが、
今晩は主役として登場。
レモンと醤油を合わせることで
強めのクセをさっぱりやわらげて、
お酒や白いご飯に合うような味付けにしてあります。
　
季節ごとに美味しいと思う調味料があって、
冬は柚子胡椒や味噌、コンソメ、黒胡椒がいいですね。
次は、味噌とチーズでグラタンでも、、、
妄想が膨らむばかりです。
　
　
さて。
実は今日、朝からDIYをしているんですが、
一向に終わりません。
もう飲みながら作業しようと思い、
柚子胡椒ベースで作ったこのおつまみが美味しすぎて。。。
作業を中断して、投稿しちゃいました。
15分でできる、スピードおつまみです。
　
おつまみのお供はビール一杯だけ。あとは白ごはんで。
あとはハイボールをちびちび飲みながら、
夜な夜なDIY晩酌です🔨

ざっくばらんレシピ

【レモンと柚子胡椒だれのやみつきチキン】
⏱調理時間15分

💡ポイント💡⠀
▶︎もちろん、鶏むね肉でもできます！
その場合、フライパンにひく油は、
倍量の大さじ1にしてください。
▶仕上げは黒胡椒で味を調整するといいです。
柚子胡椒が好きな方は、写真のように
追い柚子胡椒を添えてみてください。

【メイン食材】
▶︎鶏もも肉(200g)
⠀
【サブ食材】
▶エリンギ等のきのこ(1株)
▶塩こしょう(パッパッ)
▶片栗粉(大さじ1)
▶油(大さじ1/2)
　
【レモン・柚子胡椒だれ】
▶レモン汁(小さじ1/2)
▶柚子胡椒(小さじ1)
▶醤油(大さじ2)
▶酒(大さじ1)
▶砂糖(大さじ1)
▶酢(大さじ１/2)
▶黒胡椒(パッパッパッ)
　⠀⠀
　
①鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、
塩こしょうを振った後に片栗粉をまぶします。
エリンギも可愛いサイズの薄切りにしておきます。
レモン・柚子胡椒だれは混ぜるだけでOKです。
　⠀
②大きめのフライパンにサラダ油を引き、
鶏もも肉を入れて、片面3分焼きます。
その後、鶏もも肉を裏返したら、
エリンギを入れて蓋をし、4分蒸し焼きにします。
　
③鶏もも肉の両面がしっかり焼けたら、
レモン・柚子胡椒だれを加えて、
1分ほど炒め合わせて完成です。

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