鶏ももの炭火焼き

ひとこと

・・・“風”です。
しかしこれはうますぎる。家中の酒が無くなります。
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今日は炭火焼鳥が食べたすぎて、
気合いでつくっちゃいました😋
炭も使うしバーナーも使うしで
全然お手軽じゃ無いですが、、、 ⠀
結果、めちゃくちゃうまい。
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しっかり炭の香りが鼻に抜けていき、
外はカリッと。中はぷりぷり✨
素材はシンプルですが、調理法はこだわってます。
さあ今日もおうち晩酌、渋めの最強メニューです🍺

ざっくばらんレシピ

【鶏ももの炭火焼き】
調理時間15分

💡ポイント💡
・できる限り脂を肉の身の中に閉じ込め、
余計な水分を肉に纏わせないようにします。
酒はほんの少しで、焼き上がった肉の水気は完全に取り去りましょう✨

【メイン食材】
・鶏もも肉(200g)
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【サブ食材】
・塩(適量)
・酒(小さじ1/2)
・炭(？)
・レモン(あれば)
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【つくり方】
①炭をみじん切り。
実は炭火焼き風に仕上げる焼きダレも市販されてます！
気になる方は探してみてください。
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②鶏もも肉を小さめに切り、お酒を小さじ1/2、塩を思ってる量の3倍かけて揉み込む。
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③フライパンで弱火で焼く。この“焼き”の目的はあくまで火を通すことなので、焼きすぎにならないように気をつける。旨味が詰まった脂が染み出していきます。

④焼き上がったキッチンペーパーで脂、水気をしっかりとり、軽くバーナーで炙ってさらに水分を飛ばす。最後にすみのこをかけ、がっつり好みのコゲ具合まで炙ったら完成！