みっち ひとこと
茄子が“もちっとろっ”になります。
我を忘れます。美味しすぎる。。🍆
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こんばんは🌙
8月ももう終わりですね。
今日は、そろそろ旬が終わってしまう
大好きな「茄子」で一品作りました。
涼しくなるのは嬉しいですが、
多くの野菜の旬が終わってしまうのは悲しいです😭
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茄子は油との相性が抜群。
高温の油でサッと揚げることにより、
とろっとろの食感で、紫色も鮮やかに仕上がります💡
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器もお気に入りのものを。
菱形の瓦のような板をぎゅっと曲げたような、
変わった中皿に盛り付けました💐
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少しずつ涼しくなってきて、
温かい食べ物やお酒も恋しくなってきたこの頃。
今日はぬる燗の日本酒と茄子のおつまみで晩酌です🍶
ざっくばらんレシピ
【やわらか茄子と鶏むね肉のあまとろ照り焼き】
⏱調理時間20分
💡ポイント💡⠀
▶︎時間があれば、①で切った鶏むね肉をポリ袋に入れて、酒大さじ1と漬け込んでみてください。
鶏むね肉がプリプリ食感になります😋
▶︎茄子を“もちっとろっ”にするために、油はビビらず多めに使ってください。食感が全然違ってきます🤲
【メイン食材】
▶︎鶏むね肉(150g)
▶︎茄子(2本)
【サブ食材】
▶︎片栗粉(大さじ2)
▶︎塩胡椒(パッパッパッ)
▶︎サラダ油(大さじ3)
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【合わせ調味料】
▶︎醤油(大さじ2)
▶︎みりん(大さじ1)
▶︎酒(大さじ1)
▶︎砂糖(大さじ1)
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【つくり方】
①鶏むね肉を一口大に切る。
切った鶏むね肉は軽く塩胡椒を振っておく。
茄子は輪切りにし、水に5分ほどつけてアクを抜く。
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②茄子の水気を拭き取り、片栗粉を薄くまぶしておく。フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で茄子を揚げ焼きにする。両面に焦げ目がつきはじめたくらいで別皿に取っておく。
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③同じフライパンで鶏むね肉を焼く。
サラダ油大さじ1をひいて、強めの弱火で両面3分づつくらい焼き付ける。焼き色がついてきたら、合わせ調味料を入れ、30秒ほど炒め合わせてから茄子を入れる。
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④ヘラで混ぜながら強火で1分ほど炒め合わせて完成！
お好みでネギや白炒りごまをかけてどうぞ。