みっち ひとこと
あぁ、ビールに一番合う。。。
一口目の感想は間違いなくこれです。
スナップえんどうの旬は春から初夏。
少し先ですが、個人的に大好きなので、
一足先に出回っているものをいただきました。
シャッキっとした食感と
スナップえんどうのきれいな色味を残すために、
2分ほど湯通ししてあります💡
鶏肉の味付けですが、
主張が強いスナップえんどうの旨味を活かすために
塩ダレのみにしてあります。
春の食材は旨味が強いので、
シンプルな味付けでいただくと美味しいです😋
そして、最後にビール。
@otom0ni さんから定期的に補充していただける、
全国の醸造所から厳選されたクラフトビールです🍺
最近は瓶ビールを雪で冷やして飲むのがマイブーム。
今晩も、ひとりの時間を大切に晩酌です。
ざっくばらんレシピ
【スナップえんどうと鶏肉の旨照り塩ダレ炒め】
⏱調理時間20分
💡ポイント💡⠀
▶︎塩ダレは漬ければ漬けるほど美味しいですが、このレシピなら十分に味がつきます！「今日は手早くおつまみをつくって、早くビールが飲みたい🍺」という時にぜひどうぞ💡
▶②の調理が非常に大事です。茹でることで、スナップえんどうのシャキっとした食感を残し、一気に冷やすことで美しい緑が黒ずんでしまうのを防ぎます。
美味しいお酒のために、しっかり調理していきます。。。
【メイン食材】
▶︎鶏肉(250g)
▶スナップえんどう(8本)
【塩ダレ】
▶酒(大さじ2)
▶鶏ガラスープの素(小さじ1)
▶にんにくチューブ(小さじ1)
▶片栗粉(小さじ1)
▶塩(親指と小指でひとつまみくらい)
▶胡椒(パッパッパッ)
▶輪切り唐辛子(お好みで5つほど。なければなし。)
【つくり方】
①ポリ袋に【塩ダレ】の材料をすべて入れ、
一口大に切った鶏肉を10分ほど漬けます。
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②大きめのフライパンに水を2リットルほどいれ、沸騰させます。その間にスナップえんどうのスジを取り、沸騰した水にいれて1分茹でます。湯だったらザルに開け、一気に水をかけましょう。
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③フライパンの水分を拭き取り、大さじ1/2ほどのサラダ油をひいたら、鶏肉を3分ほど炒めていきます。
鶏肉が焼けたらひっくり返し、同時にスナップえんどうを加えてさらに3分ほど炒めたら完成。
お好みで白ごまをかけてどうぞ。
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