フライパンで20分！
しっかり味がつくサッパリ煮込み😋

今日は日本酒が進みそうなおつまみメニュー。
冬に食べたい大根と、脂に旨味が詰まった豚バラを、
ぽん酢でサッパリ煮込みました😋
　　
時間がないときにこそ作ってみてほしいレシピ。
しっかり味染み、しっかりおいしい。
失敗しにくい基本レシピで晩酌です💐

ざっくばらんレシピ

【大根と豚バラのさっぱりポン酢煮込み】
⏱調理時間20分

💡ポイント💡⠀
▶︎いつも1人前レシピですが、大根を使って1人前の料理を作るのはかなりコスパが悪いので、今回は2人前レシピとしました🙇‍♂️
1人で食べて余っても、一晩寝かせるとさらに味がしみて美味しいですよ💡
▶鶏肉でも作れます！味をもう少し濃くする必要があるのですが、これ以上ポン酢をいれると酸っぱくなってしまいます。味を見ながら、醤油で徐々に濃くしていってください😋
▶こんにゃくがあれば、より”おつまみ感”がでて美味しいです✨
　
【メイン食材】
▶大根(1/4~1/3本)
▶︎豚バラ(300g。しゃぶしゃぶ用がおすすめ。)
　
【サブ食材】
▶サラダ油(大さじ1/2)
▶しょうがチューブ(2cmほど。なければなし。)
▶酒(大さじ1)
▶みりん(大さじ1)
▶ポン酢(大さじ4)
▶鶏ガラスープのもと(小さじ1)
▶ねぎ(お好みで好きなだけ)
▶一味や七味(お好みで好きなだけ)
　
【つくり方】
①皮を向いた大根を幅1cmほどのイチョウ切りにし、耐熱皿にいれてラップをかぶせ、500wで5分チンする。
豚バラは食べやすい大きさに切っておく。
　⠀
②大きめのフライパンにサラダ油をひき、豚バラを炒める。火はすぐ通るので、しょうが、酒、みりんを加えて1分ほど煮込む。
　⠀
③大根、ポン酢、鶏ガラスープのもとを入れ、蓋をして弱火で10分煮込めば完成。
お好みでねぎや一味をかけてどうぞ。

The post 大根と豚バラのさっぱりポン酢煮込み🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.

しいたけの旨味を閉じ込めて、ポン酢で一口。
⠀
秋の味覚の代表格であるしいたけ🍃
スーパーで、大きいしいたけが安く売ってたので、
ロング缶のビールと合わせて買ってきました🍺
⠀
炙って食べよう思い、バーナーを探していた時
ふと、日本酒に目が止まり。。。
⠀
「…酒蒸し？」
⠀
決まりました。今日のおつまみ。
フライパンにしいたけと酒を入れ、蒸すだけです🤤
最高。。。
⠀
少しサッパリさせたかったので、
大根をおろしてポン酢を添えました。
そのままで十分おいしいのですが、
少し塩を振るとしいたけの旨味が引き立ちます💐
⠀
こういうのが、一番美味しい。
使う油も少ないので、かなりヘルシーです。
素材の味ダイレクトの粋なおつまみで晩酌です🍺

ざっくばらんレシピ

【おろしポン酢添え しいたけの酒蒸し】
⏱調理時間15分

💡ポイント💡⠀
▶︎ししとうがあれば、しいたけを裏返したタイミングで入れてください。しいたけに比べて火が通りやすいので、途中で入れます😊
▶︎塩はビビらずに、強めに振ってください。
やはり、しいたけの旨味を一番引き出すのは
間違いなく塩です🧂

【メイン食材】
▶︎しいたけ(6個)
▶︎酒(大さじ1)
⠀⠀
【サブ食材】
▶︎大根おろし(適量)
▶︎ポン酢(適量)
▶︎塩(指2本でひとつまみ)
▶︎ししとう(あれば5本ほど)
▶︎ネギ(あれば適量)
⠀⠀
【つくり方】
①大根おろして、水を切っておきます。
しいたけは軸を切り取ります。
⠀⠀
②フライパンに薄ーくサラダ油をひき、しいたけを軸があった方を下にして入れ、少しだけ炒めます。
⠀⠀
③酒大さじ1を入れ、蓋をして2分ほど蒸します。
しいたけをひっくり返し、塩を振ってまた3分ほど蒸します。
⠀
④蒸しあがったら皿に盛り、大根おろしとポン酢をかけて完成！お好みでネギをちらしてください。
**************************************

The post おろしポン酢添え しいたけの酒蒸し🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.

晩夏から初秋が旬、加賀れんこんで一杯🍺
⠀
お久しぶりです😊
最近お仕事の方が忙しく、投稿できないでいました。
少し落ち着いたので、今日はゆっくり晩酌です💐
⠀
久しぶりに地元のスーパーを散策してみると、
秋が旬の地物野菜を発見！
今日は「加賀れんこん」でササっとできる
マヨぽん酢のサラダを作ってみました。
⠀
加賀れんこんはエグみが少ないので、
30秒〜1分ほど茹でるだけでいいそうです🙆‍♂️
身が詰まっているのが特徴なので、
独特のもっちりした食感があるれんこんです。
⠀
一品もののおつまみは、あまり手を加えない分、
食材へのこだわりがそのまま美味しさにつながります。
地元で取れた、旬のれんこん。
涼しい秋の訪れと、地元の農家の方に感謝しながら、
ゆるゆるとご機嫌な晩酌です🍶

ざっくばらんレシピ

【加賀れんこんとツナのマヨポン酢サラダ】
⏱調理時間10分

💡ポイント💡⠀
▶︎れんこんとツナさえあればできそうです😊
お客さんが来た時に、サッと出せれば粋ですね💐
▶︎味が薄い場合はマヨネーズで調節してください。
ごま油をラー油にしても美味しいです🌶
⠀⠀
【メイン食材】
▶︎れんこん(100~150g)
▶︎ツナ(一缶)
⠀⠀
【サブ食材】
▶︎マヨ(大さじ4)
▶︎ぽん酢(大さじ1)
▶︎ごま油(2滴)
▶︎黒胡椒(適量)
▶︎酢(小さじ1)
⠀⠀
【つくり方】
①れんこんを縦に半分に切り、ねかせて1mmほどの薄切りにする。鍋に半量の水と酢小さじ1を入れて沸騰させ、れんこんを入れて1分ほど茹でる。

②茹で上がったられんこんをザルに取り、水で冷やす。十分に冷えたら、ザルを上げて水気を切っておく。
⠀⠀
③ボールにれんこん、ツナ、マヨネーズ、ポン酢、ごま油をいれ、ざっくりと混ぜて完成。
盛り付けた後、黒胡椒を多めにかけてどうぞ。
**************************************

The post 加賀れんこんとツナのマヨポン酢サラダ🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.

今日も暑かったですね…☀️
⠀⠀
最近は帰宅後のビールが待ち遠しいすぎて、
パパッとできる粋なおつまみばかり。
今日もお気に入りの涼しげな器に、
ビールと冷酒でゆったり晩酌です🍺🍶
⠀
ぽん酢が大好きなので、
実はやたらとぽん酢を使います💡
今日も、ぽん酢とわさびでさっぱりおつまみ。
夏の暑さをもおつまみにしてくれる、
”たこ×オクラ“の最強タックで晩酌です😋

ざっくばらんレシピ

【地だことオクラのわさびぽん酢和え】
⏱調理時間10分(漬け時間抜き)⏱

💡ポイント💡⠀
▶︎①でオクラを冷ました後、キッチンペーパーで水分をしっかり取りましょう。水っぽくなくなります！
▶︎わさびの量は好みで変えてください😂
▶︎地だこはいつも僕の地元の能登のものです！
旨味が全然違いますよ。。。こちらにきた時はぜひ💐
⠀⠀
【メイン食材】
▶︎タコ(足2本)
▶︎オクラ(5〜6本)
⠀⠀
【サブ食材】
▶︎ぽん酢(大さじ2)
▶︎わさび(小さじ1)
▶︎ごま油(小さじ1/2)
▶︎砂糖(小さじ1/2)
▶︎ねぎ(適量)
⠀⠀
【つくり方】
①オクラのうぶげを塩でこすってとります。まな板の上の塩を振り、手のひらでころころするといいです。その後、1分ほど茹でて水で冷まします。
⠀⠀
②タコは食べやすい大きさに切ります。
ゴロっと大き目がおすすめ。
⠀⠀
③オクラとタコとサブ食材を全て混ぜ、冷蔵庫で1時間ほど。最後にネギ等の薬味を添えて完成です。

The post 地だことオクラのわさびぽん酢和え🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.

冬の調味料、ポン酢。
あったかおつまみで晩酌です🍶
⠀⠀
地元の居酒屋で食べたささみぽん酢がうますぎたので
アレンジして作りました。
鶏皮に薄い出汁で下味をつけるのがこだわり。
絶対失敗しないお手軽おつまみです😊

ざっくばらんレシピ

【ねぎだくでさっぱり とり皮だしポン酢】
調理時間10分

The post ねぎだくでさっぱり とり皮だしポン酢🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.

フライパンで20分！
しっかり味がつくサッパリ煮込み😋
————————————————
　
こんばんは。
今日はお仕事がお休みだったので、
ちょっと遠出をして、写真を撮ってきました。
　
ストーリーを見ていただけると察するかと思いますが、
料理と並んで、写真や映像が大好きです。
ひとりで晩酌をしながら考え事をしているときや、
旧友と昔話をして盛り上がっている時、
グッと心が揺さぶられる感覚が何度もあります。
　
でも、その感覚も次の日にはきれいに忘れ去ってしまう。
なんだか寂しく、もったいないような感じ。
どうにかこの感覚を残しておけないか・・・
と考え、写真や映像として残すことを思いつきました。
　
最初は母が使っていた一眼レフで撮り始めたのですが、
これが大ハマり。今では自分の一眼レフで撮っています。
ちなみに、料理の写真もこのカメラで撮っています。
　
写真に残しておくことで、見た瞬間に感覚が蘇ります。
僕は言葉より視覚的イメージで物事を記憶しているようで
些細なことでも忘れないよう、写真に残す癖がつきました。
　
そのおかげもあって、年明けの妹の成人式では、
実家でスタジオを組み、記念撮影をすることができました。
今日も大学時代の同級生がデザインした
”富山弁サコッシュ”の写真を撮らせていただいたり、
自分の好きなことでお世話になった人に喜んでもらえて
本当にありがたいです。。。
　
毎日のおつまみの投稿なんて、最たるものです。
大好きな料理のレシピを共有させてもらえて、
大好きな写真をたくさんの人に見てもらえて、
大好きなお酒が罪悪感なく毎日飲めます😋
こうやって自分が楽しめているのも、
いつも見てくださるあなたのおかげです。。。
本当にありがとうございます。
　
———————————————–
てなわけで、長文になってしまいました。
とにかく感謝しております。。。
「いいから早くレシピを教えろ！」
という声をいただきそうなので、このくらいにします。
　
さて。
今日は日本酒が進みそうなおつまみメニュー。
冬に食べたい大根と、脂に旨味が詰まった豚バラを、
ぽん酢でサッパリ煮込みました😋
　　
時間がないときにこそ作ってみてほしいレシピ。
しっかり味染み、しっかりおいしい。
失敗しにくい基本レシピで晩酌です💐

ざっくばらんレシピ

【大根と豚バラのさっぱりポン酢煮込み】
⏱調理時間20分

💡ポイント💡⠀
▶︎いつも1人前レシピですが、大根を使って1人前の料理を作るのはかなりコスパが悪いので、今回は2人前レシピとしました🙇‍♂️
1人で食べて余っても、一晩寝かせるとさらに味がしみて美味しいですよ💡
▶鶏にくでも作れます！味をもう少し濃くする必要があるのですが、これ以上ポン酢をいれると酸っぱくなってしまいます。味を見ながら、醤油で徐々に濃くしていってください😋
▶こんにゃくがあれば、より”おつまみ感”がでて美味しいです✨
　
【メイン食材】
▶大根(1/4~1/3本)
▶︎豚バラ(300g。しゃぶしゃぶ用がおすすめ。)
　
【サブ食材】
▶サラダ油(大さじ1/2)
▶しょうがチューブ(2cmほど。なければなし。)
▶酒(大さじ1)
▶みりん(大さじ1)
▶ポン酢(大さじ4)
▶鶏ガラスープのもと(小さじ1)
▶ねぎ(お好みで好きなだけ)
▶一味や七味(お好みで好きなだけ)
　
①皮を向いた大根を幅1cmほどのイチョウ切りにし、耐熱皿にいれてラップをかぶせ、500wで5分チンする。
豚バラは食べやすい大きさに切っておく。
　⠀
②大きめのフライパンにサラダ油をひき、豚バラを炒める。火はすぐ通るので、しょうが、酒、みりんを加えて1分ほど煮込む。
　⠀
③大根、ポン酢、鶏ガラスープのもとを入れ、蓋をして弱火で10分煮込めば完成。
お好みでねぎや一味をかけてどうぞ。

The post 大根と豚バラのさっぱりポン酢煮込み🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.

これは本当にうまい。。。
夏にピッタリのさっぱりお肉おつまみです🎐
⠀
最近テレビを見ていると、「野菜の価格高騰」のニュースが目につきます。
僕は毎日スーパーに通い、土日には市場にも行くこともあるのですが、石川では正直そこまで高騰はしていないし、このくらいなら過去にも何度かあったような気がします。
⠀
ただ、確かに野菜の成育状況に関しては、確かに目に見えて悪い気がします。。。😥
ネギなどを見ると顕著なんですが、白い部分が短く、たまに緑の筋が入っているのが分かります。
コロナや豪雨など、農家さんにとって大変な年となっていますね。。。
⠀
大きな貢献はできないかもしれませんが、地産地消など、できることから少しずつ協力していきます💐
⠀
というわけで今回は、
石川県産のしょうがと青じそを使っておつまみを。
北陸は梅雨が明けても湿気が多いので、
ぽん酢も加えてサッパリ食べやすい味付けにしました😋
おうち居酒屋を極める、粋なメニューで晩酌です🍻
⠀

レシピ

【しょうがとぽん酢の さっぱり青しそ肉団子】
⏱調理時間15分⏱
⠀⠀
【メイン食材】
▶︎牛豚合挽き肉(150g)
⠀⠀
【サブ食材】
▶︎青しそ(5枚)
▶︎生姜(スライスしたもの3枚)
▶︎塩胡椒(適量)
▶︎片栗粉(大さじ1/2)
▶︎酒(大さじ1/2)
▶︎ぽん酢(好きなだけ)
⠀⠀
①青しそ5枚と生姜2枚をみじん切りする。
⠀⠀
②ボールに、合挽き肉、青しそ、生姜、塩胡椒、片栗粉を入れてよく混ぜ、一口サイズの団子を作っていく。
⠀⠀
③フライパンにサラダ油を大さじ1/2ほどひき、肉団子を入れ、優しく転がしながら弱火で炒めていく。
⠀
④色が変わり出したら、酒大さじ1/2をいれて蓋をし、5分ほど蒸し焼きにする。最後に皿に盛り、ぽん酢をかける。お好みで生姜、ネギ、七味をかけて完成！
⠀⠀
💡ポイント💡⠀
▶︎塩胡椒は思ってる2倍かけてください。
6振りくらいでしょうか。足りんなくても、ぽん酢をかけるので何とかなります💡
▶︎柚子胡椒があれば、添えてみてください。
ぽん酢や生姜と相性バッチリなので、最高のお酒のお供になるりますよ💐

The post しょうがとぽん酢の さっぱり青しそ肉団子🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.

エビとアボカド炒めもの。
濃厚マヨぽんソースが相性ばっちりです

こんばんは。
金沢は数日前から大雪です⛄
生まれてからずっと北陸にいるので、
雪はもう慣れっこですが、、、
数年ぶりに北陸の冬らしい降り方です。

北陸は車社会なので、
どうしても車で外に出る機会は多くなります。
北陸の雪道で気をつけなければいけないのが、
シャーベット状になった雪でのスリップ。
水分を含んだ雪が振ることが多く、
アイスバーンと並んでかなり滑りやすいです。

僕も一昨日、ミニスリップしました。。。
かなりヒヤッとします😅
みなさんも、くれぐれも気をつけてくださいね。
時間に余裕をもって行動しましょう💡

さて、今日もお家で晩酌です。
今晩はエビとアボカドで一品作って、
キンキンのクラフトビールで晩酌したかったので、
マヨネーズとぽん酢で炒めました。

これがビールに合う。
マヨネーズとアボカドがトロっととろけて
めちゃくちゃ美味しい。。。
隠し味の黒胡椒がきいてます。

ちなみに、ビールは軒先の雪でキンキンに冷やしました。
せっかく降りつもった雪。
見方を変えて、楽しむところは楽しみます✨
雪にも晩酌気分を盛り上げてもらって、
3連休初日、素敵な晩酌です🍺

レシピ

【エビとアボカドの旨とろマヨぽん炒め】
⏱調理時間15分
⠀⠀
【メイン食材】
▶︎エビ(10尾ほど)
▶アボカド(1個)

【サブ食材】
▶塩(小さじ1)
▶酒(大さじ1)
▶オリーブオイル(大さじ1/2)
▶マヨネーズ(大さじ3)
▶ぽん酢(大さじ1)
▶黒胡椒(2振り)

①ボールにエビと塩、酒を入れ、揉んでぬめりや臭みをおとす。フライパンで水を沸騰させ、エビを1分ほど茹でて上げておく。アボカドは一口大に切っておく。
　⠀
②フライパンの水分を拭き取る。オリーブオイルをひき、エビとアボカドを弱火で3分炒める。

③黒胡椒、マヨネーズ、ぽん酢を加え、さらに2分炒めたら完成！お好みでバジルをふってどうぞ。
　⠀
💡ポイント💡⠀
▶︎小さめのフライパン一枚で、最初から最後まで調理できます！洗い物も少なめでお手軽です😊
▶アボカドとエビを炒めるときは、ヘラを使うのがおすすめです！アボカドが型くずれしにくくなります🙆🏻‍♂️

The post エビとアボカドの旨とろマヨぽん炒め🍺 first appeared on みっちの晩酌手帖.