みっち ひとこと
旬の秋茄子×旬の加賀れんこんが美味しい。
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こんばんは。
夕方から一杯。秋の夕の風を感じて晩酌です🌾
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今日は朝から地元の市場へ行って、
地物の茄子とレンコンをいただいてきました。
秋が旬の野菜は、元々味がしっかりしています。
素材本来の味を生かすために天ぷらにして、
塩を添えるだけで十分美味しいです。。。💐
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今日は、ちょっと嗜好を変えて甘酢で和えてみました。
野菜の濃い味とぶつからないように、
鶏肉はもも肉ではなくむね肉を使います。
鶏むね肉は揚げ焼きにして、
甘酢を吸いすぎないようにするために
最後に合わせてサッと絡めます😌
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合わせるお酒は、冷えたビールとハイボールを。
甲州ウイスキーで作るハイボールが最高。
鶏むね肉や濃い目の甘酢タレと相性抜群です💡
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さて。4連休、お疲れ様でした。
全て忘れて、今晩はぼーっと一息つきましょう🍻
秋を感じるような、プチ贅沢なおつまみで晩酌です🍶
ざっくばらんレシピ
【秋茄子とレンコンのとろとろ甘酢炒め】
⏱調理時間30分
💡ポイント💡⠀
▶︎茄子とレンコンは気持ち大きめに切りました。
ゴロっとして、見栄えも食感もいいです💡
▶︎鶏もも肉でもできます。
少し脂っこくなりがちなので、出た油をキッチンペーパーで取りながら調理します😊
▶︎今回、超大盛りです。2人分はあります😅
【メイン食材】
▶︎鶏むね肉(200g)
▶︎茄子(2本)
▶︎れんこん(こぶし大のもの1個)
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【サブ食材】
▶︎おろしにんにく(小さじ1)
▶︎唐辛子(1本)
▶︎片栗粉(大さじ1)
▶︎サラダ油(大さじ1)
▶︎ネギ(適量)
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【合わせ調味料】
▶︎醤油(大さじ3)
▶︎お酢(大さじ2)
▶︎酒(大さじ2)
▶︎砂糖(大さじ1)
▶︎片栗粉(大さじ1)
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【つくり方】
①茄子とレンコンは乱切りにして同じくらいのサイズにし、水に15分ほどつけてアク抜きする。
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②鶏むね肉を一口サイズに切り、塩胡椒、片栗粉大さじ1の順にまぶして、フライパンで揚げ焼きにする。
レンコンは2分ほど茹でておく。
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③2で使ったフライパンから鶏むね肉を取り出し、唐辛子とにんにくを入れて、茄子とレンコンを5分ほど炒める。
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④フライパンに鶏むね肉を戻し、【合わせ調味料】を加えたらひっくり返しながら強火で1分炒めて完成。
お好みでねぎを添えます。
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