みっち ひとこと
The居酒屋メニュー。気合い入れました🏮
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連休最終日。
夏のような暑さだった今年のGWは、
毎日ビールを美味しくしてくれるいい連休でした🍺
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名残惜しい今日は、気合いを入れて牛すじを。
牛すじ煮込、実は仕込み自体はすごく簡単で、
煮込む時間も1時間あれば十分おいしいです。
しかし、今日に備えて2日前から仕込んでいた牛すじ。
大根も牛すじもトロトロで最高です😋
今日は、至高の定番居酒屋メニューで晩酌です🏮
ざっくばらんレシピ
【牛すじ大根】
⏱調理時間15分(煮込む時間抜き)
💡ポイント💡⠀
お店のようなトロトロ牛すじを目指すときは、一度火を止めて完全に冷まし、もう一度煮ることでトロトロになります。時間が大事です。。。
【メイン食材】
▶︎牛すじ(400〜500g)
▶︎大根(1/4本)
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【サブ食材】
▶︎こんにゃく(1枚)
▶︎ネギ(適量)
▶︎調味料類⠀
⠀-だし汁1L
⠀-酒50ml＋200ml
⠀-醤油100ml
⠀-砂糖50ml
⠀-鶏ガラスープの素(大さじ1/2)
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【つくり方】
①牛すじを食べやすい大きさに切る。小鍋に牛すじが浸かるくらい水を入れ、酒を50ml入れて30分20分下茹でする。
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②その間に大根をいちょう切りのして、こちらも茹でる。竹串がスッと通るまで。
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③大きめの鍋に茹で終わった1、2と食べやすい大きさに切ったこんにゃくを入れ、調味料類を全て入れて弱火で1時間煮る。最後に七味とネギを好きなだけ添えて完成。