みっち ひとこと
シンプルなからあげ。
下味は、醤油とみりん、お酒、
おろし生姜に、15分漬けるだけ📝
多めに入れるお酒の力で、
肉の中に十分な旨味が蓄えられて、
”じゅわっ”とやわらかく仕上がるので、
あとは、味付けをどうするか。
醤油、塩、白だしなど、
色んな選択肢がありますが。。。
最近は、
生姜を少し多く入れるだけのレシピが
一番のお気に入り。
あまり飾り立てないような、
素朴な味の唐揚げに仕上がります😋
さて、今晩も晩酌。。。
秋の落ち着きを感じる、静かに冷たい空気。
僕の好きな言葉、
「祭りのあと」
の感覚に陥る季節です。
「楽しかった日々や時間が終わったときの、
”フッ”と訪れる、寂しく、静かになる瞬間。」
辞書上の意味ではここで終わってしまいますが、
その”寂しい”とか、”静か”を感じながら、
感傷に浸ることができる時間であり、
言葉では言い表せないような、
一種の贅沢な時間であると思っています。
寂しい時間は、静かな時間は、
自分の気持ちの浮き沈みを眺めることができる、
大切な時間。
晩酌も、一日の、そのような時間でありたい。
今晩も静かに浸る、大切な一杯です💐
ざっくばらんレシピ
【おろし生姜でつくる ”鶏からあげ”】
⏱調理時間15分(漬け時間15分)
💡ポイント💡⠀
▶下味に漬ける時間は、15〜20分です。
それ以上漬けてしまうと、
味が肉に入りすぎてしまって辛くなったり、
水分が抜けて固くなったりしてしまいます😂
▶この鶏唐揚げのレシピは、
おろし生姜をメインの風味にしたレシピです。
チューブでも美味しくできますが、
もしあれば、生姜をおろして使ってみてください📝
………..【メイン食材】…………
▶鶏肉1枚(250〜300gほど)
………….【サブ食材】…………..
▶片栗粉(大さじ3)
▶小麦粉(薄力粉,あれば大さじ1)
▶ししとう(あれば5本ほど)
▶サラダ油(唐揚げが浸る分量)
………..【唐揚げ下味ダレ】………..
▶醤油(大さじ2)
▶酒(大さじ1と1/2)
▶みりん(大さじ1)
▶おろし生姜(小さじ2)
………..【つくり方】………..
①鶏肉を、食べやすい大きさに切ります。
小さめに切ると、揚げるときに
火が通りやすいのと、
お肉の繊維が走っている方向に対して
斜めに切ると、下味が入りやすいです😋
②鶏肉に塩コショウ(分量外)を軽く振り、揉み込む。
次にボールかポリ袋に鶏肉を入れ、
”唐揚げ下味ダレ”を加えて、さらによく揉んだら、
冷蔵庫で15〜20分ほどおく。
③冷蔵庫から鶏肉を取り出し、
片栗粉と小麦粉を3：1で混ぜた揚げ粉をまぶす。
熱した油で、2度揚げ。
1回目は1分、2回目は3〜4分で様子を見て、
中まで火が通っていれば完成。
お好みで、ししとうも一緒に揚げてどうぞ。